無一款檢出農藥草甘膦
——10款即食燕麥片對比測評報告

｜撰文/廖玉婷

一份元氣滿滿的營養早餐，很多人會選擇即食燕麥片。然而，超市貨架上的即食燕麥片有如此多，消費者應該怎樣選？

2018年10月，《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了10款即食燕麥片，包括桂格、西麥、家樂氏、阿華田、智力、悅活、金味、Calbee、雀巢優麥、五谷磨房，對比檢測鎘的含量及草甘膦的殘留量。

結果顯示，9款檢出微量鎘，但均未超標。令人放心的是，10款即食燕麥片無一檢出草甘膦。

9款檢出微量鎘

“甄選澳洲陽光下的整粒燕麥”，一句簡單有力的宣傳就讓不少消費者將即食燕麥片的生長環境與“陽光充沛”“土地肥沃”等詞匯聯想在一起。但是，我們吃到的燕麥片真的是“全程無污染”嗎？

一株燕麥的生長，離不開土地的滋養。土地中重金屬的殘留，很可能會威脅到一粒燕麥的食用安全。2014年發布的《全國土壤污染狀況調查公報》稱，全國土壤調查點位的16.1%受到了污染（即受污染土壤約占全部采樣土壤的1/6）；在所有污染物中，鎘污染的點位超標率最高，為7.0%。

鎘是毒性最強的重金屬元素之一，多與鋅、銅、鉛以硫化物形式并存，工業、開礦等人類活動使自然和農業環境中鎘含量明顯增加。鎘是易于被植物吸收并向地上部運輸的元素，一是土壤鎘污染直接影響了農作物的生長發育，從而降低了農作物的營養品質；二是鎘在農作物可食部位的大量積累，可以通過食物鏈危及人類的健康。

國際癌癥研究機構（IARC）將鎘確定為人類和實驗動物肺癌和前列腺癌的確認致癌物。國際糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）對鎘（尤其是飲食來源）的健康效應評價結果表明，鎘對腎和骨的影響是鎘毒性的重要方面。

鎘通過消化道吸收進入血液后，部分與血紅蛋白結合，部分與低分子硫蛋白結合，形成鎘金屬硫蛋白經血液輸送至腎，被腎小管重吸收而蓄積于腎，引起腎功能障礙；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏松。

GB 2762-2017《食品中污染物限量》對谷物碾磨加工品中鎘的含量要求為≤0.1mg / kg。

通過實際的調查分析我發現，當前高中生的消費結構存在一定的不合理之處，出現了一系列浪費的現象。很多學生的消費行為，往往憑感情用事，或者是單純的進行模仿，并沒有制定合理的理財以及消費計劃，導致了資金的浪費。舉個例子來說：很多學生花大錢送同學生日禮物，或者周末和同學去看電影，到KTV去唱歌等，導致沒錢買教輔、舍不得吃飯等現象發生。

本刊購買的10款即食燕麥片，桂格、西麥、阿華田、智力、悅活等5款產品的燕麥含量為100%，其余則為添加了其他谷物（如黑麥、小麥、大米）或果干類（如草莓干、葡萄干、奇亞籽）的混合型即食燕麥片，其中金味的燕麥含量最低，標稱值為≥11%。

結果顯示，10款即食燕麥片中，只有金味未檢出重金屬鎘（＜0.003mg / kg），另外9款即食燕麥片的鎘含量在0.0042～0.0089mg / kg之間。

值得一提的是，桂格、西麥、悅活、智力、Calbee、家樂氏、雀巢優麥、阿華田、五谷磨房等9款雖然檢出了微量鎘，但均未超出國家限量標準。

以鎘含量最高的五谷磨房（0.0089mg / kg）為例，其不足最高允許限量值的1/10，消費者不必過度恐慌。

但是，檢測結果顯示，燕麥含量與鎘含量并無相關性，說明其他谷物也有可能存在一定量的鎘。

歐盟規定鎘的每周可耐受攝入量（PTWI）為2.5μg / kg體重，比JECFA的要求（7μg / kg體重）更為嚴格，即相當于一個體重60kg的人，每天攝入量不超過21.4μg，便可認為是安全的。

因此，如果以最嚴格的歐盟標準來衡量鎘含量最高的五谷磨房的安全性，相當于一個體重60kg的人一天之內食用2.4kg（約8.5盒）才有可能對人體的健康產生危害。那么，鎘含量更低的其他品牌燕麥片要達到鎘的每日可耐受攝入量，則需要進食比2.4kg更多的燕麥片。

▲五谷磨房奇亞籽谷物燕麥片

無一檢出草甘膦殘留

2018年8月，美國環境工作組（EWG）測試了45種燕麥食品，結果發現43種含有除草劑成分的主要化學物質草甘膦，這份報告在食品界掀起了一場消費者恐慌的浪潮。

草甘膦，是除草劑農達的有效活性成分。它是全球農藥銷量的佼佼者，可通過擾亂生物體正常的氮代謝而使其死亡，被廣泛應用于農業、園藝、林業和濕地管理。

草甘膦屬低毒除草劑，但關于草甘膦是否致癌，仍是一個懸而未決的問題。

2015年3月，國際癌癥研究機構（IARC）重新評估了草甘膦的致癌潛力，將其列為2A類致癌物。該報告稱：有限的證據表明，草甘膦可能導致非霍奇金淋巴瘤。同時，有充足的證據可以證明草甘膦對實驗動物致癌。

不過，歐洲食品安全局（ESFA）、德國聯邦風險評估研究所（BfR）、美國環保局（EPA）等國家權威部門與其觀點截然相反，一致認為草甘膦不會致癌。

目前，隨著草甘膦的大量使用, 土壤中殘留的草甘膦成為了農作物中積累的主要來源。與此同時，草甘膦也會在土壤、水體中殘留和遷移轉化, 最終通過生物富集作用或食物鏈作用進入人體。

國標GB 2763-2016《食品中農藥最大殘留限量》對谷物中草甘膦的殘留量有嚴格規定。例如，稻谷≤0.1mg / kg，玉米≤1mg / kg，小麥≤5mg / kg。

市面上主流的即食燕麥片是否會存在草甘膦殘留？

本刊此次送檢的10款燕麥片中， Calbee一款為日本進口，9款為國產，且大部分品牌宣稱其原料來自澳大利亞。

結果顯示，所有產品均未檢出草甘膦（＜0.05mg / kg），安全性較好，消費者對此完全無須擔憂。

燕麥片選購tips

1.按個人需求選擇產品的燕麥含量。如果可以接受口味，選擇純燕麥片最好；如果追求口感，可按個人口味選擇添加水果、堅果的燕麥片，但最好是非深加工烤制的產品。

2.以食物原味為佳。盡量不要選擇添加奶精、香精、植脂末的產品；高血糖人士應避免購買含添加糖（白砂糖、麥芽糊精等）的燕麥片。

3.看清“高鈣”“高鐵”的鈣、鐵含量。對比普通燕麥片的營養成分表燕麥片，查看所強化的營養是否符合性價比。

4.從營養角度考慮，生的燕麥片營養成分保留最完整，有條件者可選生燕麥片自己煮。針對學生、上班族等人士，選擇“快熟”（煮制3～5分鐘）或“即食”（熱水沖泡即可）更方便