高職冷鏈物流實訓課程設置探究

摘 要：本文通過分析高職冷鏈物流專業人才培養目標，結合自身在冷鏈物流專業一線的教學實踐工作，對高職冷鏈物流專業實訓課程的設置提出一些見解和方法，以提升冷鏈物流人才培養的水平。

關鍵詞：冷鏈物流;實訓課程;設置

1 引言

近年來物流產業逐漸趨于專業化和精細化，傳統領域的物流增幅已經逐漸放緩，而新興的冷鏈物流呈現逆勢增長的態勢并逐漸成為了物流領域新的利潤增長點。冷鏈物流的高速發展帶來了大量的冷鏈物流人才需求，然而目前全國開設冷鏈物流專業的大中專院校不多，人才培養的質量和數量不能滿足冷鏈物流行業發展對人才的需求。目前冷鏈物流從業人員對冷鏈的特性和操作規范不熟悉，嚴重影響了冷鏈物流企業的服務水平和效率，同時也制約了冷鏈物流行業的發展。為了實現面向企業崗位需求的應用型冷鏈物流人才培養的目標，專業課程的設置成為基礎和關鍵。而冷鏈物流專業作為物流的專業分支，新興開辦的專業，本文所研究的內容是解決冷鏈物流應用人才與社會、企業銜接的關鍵問題。所以冷鏈專業課程體系中的實訓課程設置也成為該專業課程設置的關鍵問題。

2 高職冷鏈物流專業人才培養目標

冷鏈物流人才必須擁有整合傳統常溫物流與冷鏈物流專業的能力，同時熟悉蓄冷技術、物聯網技術，通訊技術和大數據分析等基本能力。冷鏈物流人才主要包括研究、決策型冷鏈物流人才、管理型冷鏈物流人才和操作型冷鏈物流人才。作為高職階段的冷鏈物流專業，我們需要準備定位人才培養的層次。高職高專可以培養冷鏈運營管理和冷鏈物流流程管控人才，如冷鏈倉庫主管、冷鏈運輸配送主管、冷鏈項目主管等，同時也考慮給學生未來由物流主管上升到物流經理的可能。冷鏈物流專業學生的培養注重技能培養，但也不能忽視知識和素質教育，知識與素質是學生提高與發展的基礎【1】。冷鏈物流專業主要培養具備冷鏈物流職業崗位需要的制冷和冷藏技術、食品保鮮技術、包裝運輸技術、冷藏配送運輸技術等知識技能，在保持產品處于適當的溫控環境下，熟練地開展冷鏈產品的倉儲管理、配送運輸管理、庫存管理、物流包裝、質量檢驗等冷鏈物流流程管控和冷鏈運營管理工作，適應冷鏈物流標準化發展的復合型管理人才。

3 高職冷鏈物流專業實訓課程體系的設置

高職冷鏈物流專業實訓課程應著力于培養學生的實際動手操作能力、分析解決工作中的一般問題以及學生的社會實踐能力。專業培養過程中的實踐教學首先強調為加強教學實驗和項目訓練提供基本的軟硬件環境，并通過大量的重復實踐訓練，使得冷鏈物流專業的學生能加深對專業的基礎理論理解和專業技術技能的掌握，并且利用先進的冷鏈物流管理手段開展具體的業務【2】。

3.1 橫向實訓課程設置

冷鏈物流具有常規物流各個業務環節，例如通過對上游供應鏈企業的商品采購，商品入庫后對商品進行倉儲、庫存管理，接到客戶訂單后，對客戶的有效訂單進行商品分揀、流通加工后在客戶指定的時間將貨物送達客戶手中。但冷鏈物流也有自己獨特的業務內容，如冷鏈物流配送中心對上游的供應商采購的商品是新鮮肉類、水產品、瓜果蔬菜。那么冷鏈物流的工作流程與常規物流相比，在商品倉儲之前就需要增加商品預處理過程。在預處理過程中需要對冷鏈產品進行農藥殘留檢測、食品衛生檢驗檢疫，符合國家或地區標準的冷鏈產品會在入庫前進行除塵、預冷或速凍操作。在整個冷鏈物流業務流程中，冷鏈產品需要進行質量或品質的檢驗檢疫、需要利用保鮮技術和食品生物技術進行產品品質維護、需要基本冷鏈設備維護管理工作、需要進行相關溫度控制和信息處理等工作。冷鏈物流主要工作流程如下圖所示。

冷鏈物流實訓教學體系的建設可以按照冷鏈物流活動過程，從冷鏈產品的預冷出發，沿著冷鏈物流的供應鏈后續冷鏈運輸、冷鏈倉儲配送、冷鏈產品展售、冷鏈產品宅配、電商物流等順序開設一體化的實踐教學課程;同時學生通過實際操作各項軟硬件設備與技術，通過對冷鏈物流中心作業程序與設備的理解以深化學習效果。在橫向實訓課程過程中通在冷鏈物流實訓室導入智慧物流管理平臺作為冷鏈物流實踐教學的核心系統，將冷鏈物流專業知識與冷鏈物流實際作業能力進行對接，形成完整的智慧冷鏈物流實踐教學環境。

3.2 縱向實訓課程設置

冷鏈物流專業的實訓課程體系不僅可以按照冷鏈物流的活動過程來進行設置，我們還可以從冷鏈物流的產品對象上進行劃分和設置。冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。其對象包括蔬菜、肉類、水產品、奶制品、速凍食品、醫藥血液制品、新鮮花卉等產品。按照縱向實訓課程設置思路，我們可以設置一系列的冷鏈物流實踐課程，如《冷鏈物流實踐-農漁水產》、《冷鏈物流實踐-醫藥品》、《冷鏈物流實踐-門市冷鏈》等。開設的相關課程可以由相關合作的冷鏈物流企業資深業務人員任教，同時實踐課程中可以安排學生去相關冷鏈物流企業進行實地實踐。

冷鏈物流專業實踐課程體系較薄弱，并與理論課程存在脫節的問題。我們在設置課程時將涉及到冷鏈物流實踐活動的項目由低到高、由項目簡單到復雜以企業參觀、課堂教學實驗、課堂綜合實訓、企業崗位實習等方式進行，以便形成較完善的冷鏈物流專業實踐課程體系。

參考文獻：

[1]王郁蔥.校企合作、工學結合的冷鏈物流高技能人才培養探索.中國職業技術教育，2010，5.

[2]郭凱明.基于能力培養的高職物流管理專業實踐課程體系設置.物流工程與管理，2017，11.

作者簡介：

笪茹芬，性別：女，學歷：碩士，職稱：講師， 研究方向：物流管理、冷鏈物流