新糧入庫水分檢測簡易法的應用試驗

謝轉弟

摘要：水分測定是新糧入庫的必檢項目，水分測定的國標法耗時比較長，根據我庫實際情況，分別用水分測定的國標法和簡易法進行新糧的水分測定。結果表明，用水分簡易法檢測出的結果與國標法檢測出的結果，誤差在國家標準范圍內。因此，水分簡易法能有效提高新糧水分檢測的速度，為新糧入庫檢測工作節約時間，提高我庫新糧入庫的工作效率。

關鍵詞：新糧入庫；水分檢測

糧食水分含量是指糧食試樣中水分的質量占試樣質量的百分比。糧食中的水分不僅是糧食籽粒本身生命活動和保持其色、氣、味及食用品質所必須的，同時又是糧食儲藏的一項重要限制性項目。作為新糧入庫的必檢項目，我庫水分檢測方法一般使用105℃恒質法和定溫定時烘干法，但是，這兩種水分測定方法的耗時都比較長，為提高新糧入庫水分檢測的工作效率，并保證檢驗結果準確可靠，在近幾年新糧入庫過程中，分別采用水分測定的國標法和簡易法對新糧水分進行測定的對比試驗。

1 試驗儀器與方法

1.1試驗儀器與設備

1.1.1上海精宏實驗設備有限公司 DHG-9023A型電熱恒溫鼓風干燥箱

1.1.2北京中興偉業儀器有限公司 FZ102型電動粉碎機

1.1.3HR-200（AND）型分析天平

1.1.4鋁盒（內徑4.5cm、高2.0cm，帶蓋）糧

1.1.5谷物選篩、分樣板

1.1.6帶有變色硅膠的干燥器

1.2試驗方法

1.2.1樣品選取

按照GB5491-1985《糧食、油料檢驗扦樣、分樣法》進行入庫新糧的扦樣、分樣。

1.2.2試驗制備

安照GB5009.3-2016《食品中水分的測定》中第一法直接干燥法制取試樣

1.2.3測定

同一入庫樣品，在相等的外界條件下分別采用國標法恒質法105℃和簡易法進行平行試驗，記錄同一樣品兩種方法的檢測結果。

1.2.3.1恒質法105℃按照GB5009.3-2016 《食品中水分的測定》中第一法直接干燥法測定

1.2.3.2簡易法用恒質鋁盒（內徑4.5cm、高2.0cm，帶蓋）稱取2g 1.2.2試樣，在162℃的電熱恒溫干燥箱烘7.5分鐘后取出，冷卻、稱量。

2 結果與分析

2.1 水分簡易法與國標法檢測出的結果基本一致，簡易法測得值與國標法測得值之差不超過0.5%。

2.2簡易法測定水分時，要注意以下事項

2.2.1 烘箱必須在162℃恒溫10分鐘以上才可以使用。

2.2.2 在開門放試樣進烘箱到關上門這個過程一定要迅速，最好控制在2S內完成操作。

3 討論

3.1 簡易法測定水分，僅對在安全水分的糧食進行驗證，高水分或超安全水分糧還需進一步進行驗證。

3.2 在新糧入庫過程中，如所測定的樣品水分為臨界值時，需采用國標法進行重新檢定，以保證樣品質量結果的準確可靠。

3.3 簡易法測定水分，需經常采用國標法進行校對，以保證檢驗結果的準確性。

參考文獻：

[1]GB5491-1985《糧食、油料檢驗扦樣、分樣法》

[2]GB5009.3-2016《食品中水分的測定》中第一法直接法

[3]劉巖商永回丁團結，等新糧入庫容重檢測簡易法的應用試驗[J].糧油倉儲科技通訊2018（3）