飼用油脂亟需更精準的行業(yè)標準
——《新聞會客廳》油脂專場訪談錄

◆編輯┃《廣東飼料》雜志社編輯部 李 利

2018年12月7日-8日，第二屆東東論壇、2018年廣東省飼料行業(yè)年會在清遠獅子湖喜來登酒店同期同地舉辦。為了擴大行業(yè)會議報道，多緯度、分專題報道行業(yè)資訊，本次大會，特推出《新聞會客廳》，采用媒體聯(lián)合采訪報道的形式加強媒體合作，提升報道水平。

眾所周知，油脂作為一種高能量原料，在飼料中的應用廣泛，添加油脂不僅提升飼料產(chǎn)品經(jīng)濟效益，更能提高畜禽生產(chǎn)性能，為了深入了解油脂在飼料中的應用現(xiàn)狀，未來的發(fā)展趨勢，以及應用中存在的誤區(qū)等問題，我們特別邀請到了廣東省內(nèi)油脂行業(yè)的專家，企業(yè)家們做客《新聞會客廳》，“飼用油脂專題”訪談安排在7日下午，到場接受專訪的嘉賓分別有：華南農(nóng)業(yè)大學管武太教授、廣州貝克聯(lián)佑飼用油脂有限公司陳學斌博士、廣州市盛澤油脂有限公司郭越總經(jīng)理、廣州優(yōu)百特丁為國總經(jīng)理、廣州百美倚德油脂、練海明總經(jīng)理、譚龍泉技術總監(jiān)等。

通過本次專訪，我們了解到：油脂企業(yè)相當于承擔了民生工程的重任，能不能把資源綜合利用，對企業(yè)來說是比較重要，對于政府來說也至關重要。政府部門在油脂供應、企業(yè)競爭和質(zhì)量安全等方面做了大量工作，但是還有許多尚待加強的地方。以下是筆者整理的專訪錄音摘錄原文，期望相關問題能夠引起管理部門的重視。

《廣東飼料》：目前我國飼用油脂的品種主要有哪些？

陳學斌：有植物源性和動物源性油脂兩大類。作為能量使用的油脂中，植物油以豆油、棕櫚油為主；動物油以禽油、豬油、魚油為主。

練海明：植物油中還有椰子油、亞麻籽油等特種油脂，主要用于特定階段的動物飼料中，與其他大宗油脂復配使用。目前市場還有脂肪粉產(chǎn)品，多數(shù)是由一種或多種成分復配然后制成粉狀的產(chǎn)品。

《廣東飼料》：我們國目前現(xiàn)行的關于飼用油脂的行業(yè)法規(guī)或者標準是哪些？

陳學斌：目前飼料用油的法規(guī)依據(jù)就是農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《飼料原料目錄》。目錄指定了允許用于飼料的油脂的原料來源、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特征以及強制性標識要求。在這里值得指出的是，《目錄》只允許使用單一來源的油脂，而且必須標明來源種類，如豆油、雞油、豬油、魚油。《目錄》沒有包括由兩種或多種單一油脂混合而成的油脂產(chǎn)品。至于產(chǎn)品標準，植物油主要參照食品標準。目前還沒有針對飼料用油脂的行業(yè)和國家標準。動物油脂產(chǎn)品標準由生產(chǎn)企業(yè)自行制定和備案。

《廣東飼料》：目前飼料行業(yè)油脂的市場份額有多大？

陳學斌：關于飼料行業(yè)用油的數(shù)量，目前沒有官方的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，因此我們只能做大概的估算。按全國2017年飼料總產(chǎn)量2億噸，用油最大的主要是肉雞料（添加量1%～3%），考慮部分飼料不加油，我粗略計算的結(jié)果是全國的用油總量一年約300萬噸。按廣東占全國的十分之一計算，廣東省飼料全年的油脂用量約是30萬噸。

郭越：關于飼用油脂的需求量和使用量，我贊同陳博士的估計。我們公司是一直專注豬油，全年總量大約6萬噸。加上其他廠家的量和植物油的量，廣東的總用量應該有30萬噸。早幾年國外的混合油流入國內(nèi)市場，當時混合油的市場份額是挺大。

《廣東飼料》：目前我國油脂的需求量這么大，油脂的來源是哪里？國產(chǎn)還是進口？

練海明：國內(nèi)使用的油脂大部分是國產(chǎn)的，我認為至少80%是國產(chǎn)的，僅部分魚油和棕櫚油是進口。當然壓榨植物油的大豆大部分是依賴進口，但是豆油都是國內(nèi)壓榨的。

《廣東飼料》：無論是油脂還是脂肪粉，他們在飼料中的添加已經(jīng)有些年頭了，那么它究竟是起到什么作用呢？請管老師給我們普及下。

管武太：油脂有以下幾方面的作用：一是提供必需脂肪酸。跟必需氨基酸一樣，必需脂肪酸非常重要，對動物的營養(yǎng)、代謝、繁殖、免疫功能都有非常重要的作用。第二，能為動物提供能量。油脂跟蛋白、淀粉等比較，油脂的能量濃度是最高的，能夠提供的能量效率是最高的。因為它在動物代謝過程中體增熱最低，能量利用效率最高，這也就是為什么我們在動物應激的時候在飼料中使用油脂，尤其是熱應激的時候，就是減少動物體增熱，使得動物熱應激更低。第三，油脂在飼料加工過程中，能起到相互攪拌，潤滑加工機械，減少飼料粉塵等作用。

《廣東飼料》：丁總，您那邊是做脂肪粉的，那么脂肪粉和油脂有什么區(qū)別呢？

丁為國：脂肪粉是油脂的另一種狀態(tài)，油脂熔點低于常溫的是液體，高于常溫的呈固體。脂肪粉就是把液態(tài)油脂變成了粉狀，為了方便運輸、使用和保存。另外一方面我們現(xiàn)在根據(jù)不同的動物、不同的生長階段的需求，將脂肪粉做成了精準脂肪粉，這個也是我們跟原料油的一個區(qū)別。其實對于飼料企業(yè)，油脂的選擇并不多，不像蛋白原料來源廣泛，但是油脂是被行業(yè)忽略的一個重要原料，飼料行業(yè)對油脂的應用只停留在表面上，對它的功能沒有深入研究。這方面還是有很大的研究價值。

譚龍泉：剛才丁總在脂肪粉的精準應用上做了介紹，我們百美倚德主要是做油脂的高效利用。高效利用主要分幾個方面：一是油脂的乳化，二是脂肪酸之間的配合，三是脂肪和油脂的功能性。《飼料原料目錄》里面油脂的品種就這么幾種，但是這幾種油如何搭配使用是目前一個很大的問題。那么動物油和植物油能否搭配使用？我們現(xiàn)在做的功能性脂肪粉，對于飼料廠就是一個補充的作用。一是飼料廠現(xiàn)在比較麻煩的就是只能使用單一的油脂，加了脂肪粉就補充了單一油脂提供不了的脂肪酸；二是有些飼料廠沒有添加液態(tài)油脂的設備，這樣直接使用脂肪粉就比較方便。

陳學斌：談到不同油脂的復配使用，我在這里也補充一些信息。不同的油脂的脂肪酸組成不同，因此其使用側(cè)重點也有所不同。作為能量使用，棕櫚油、豆油是主流品種。棕櫚油主要成分是飽和脂肪酸（C16∶0棕櫚酸），因此消化率比不飽和脂肪酸含量高的豆油要低一些。但C16∶0是乳脂的主要成分，而且C16∶0能直接進入乳腺合成乳脂，因此棕櫚油在奶牛、母豬飼料中使用能提供乳脂率；豆油是以油酸C18∶1為主要成分，消化率也好，C18脂肪酸主要是用于體脂肪的沉積，因此在育肥豬、肉雞飼料得到很好的應用，但其缺點是肉脂肪質(zhì)地軟，肉加工過程中損失多。椰子油是以飽和脂肪酸C12∶0月桂酸為主（含量45%～50%），其特點是C12∶0以及C8∶0、C10∶0等中鏈脂肪酸吸收后迅速轉(zhuǎn)化為能量（不用于體脂肪沉積），因此在教槽料等幼齡動物飼料、母豬料中使用越來越多。水產(chǎn)料用魚油，因為魚油含高濃度的多不飽和脂肪酸。繁殖家畜也需要多不飽和脂肪酸以維持繁殖性能。亞麻籽油含50%以上的ω3-多不飽和脂肪酸（C18:3亞麻酸）。亞麻酸在動物體內(nèi)可以被轉(zhuǎn)化為C20多不飽和脂肪酸，如DHA。因此，亞麻酸可以與豆油一起使用，作為魚油的替代油，用于水產(chǎn)或繁殖家畜。還有值得一提的油脂就是豬油。豬油也是以飽和脂肪酸C16:0為主要成分，但與其他動植物油脂不同的特征是，其甘油三酯的結(jié)構是OPO（即飽和脂肪酸位于甘油的sn-2上，不飽和脂肪酸在sn-1和sn-3位上），與豬乳和人母乳的脂肪結(jié)構一致。該結(jié)構的油脂消化率高，因此豬油具有比豆油還高的代謝能和凈能值。從以上例子，我們可以看出，如何最有效使用不同油脂，還有很大空間有待研究發(fā)掘。

《廣東飼料》：油脂企業(yè)發(fā)展中面臨的困惑有哪些？

譚龍泉：我們做精準脂肪的高效利用，涉及到幾種油脂的混合。我們生產(chǎn)的混合型脂肪粉是由幾種植物油調(diào)和出來的，更多是來平衡脂肪酸的配比。目前困擾我們最大的問題就是，因為國家禁止使用混合油了，《飼料原料目錄》沒有“混合型”油脂的條文，這樣我們的產(chǎn)品到了終端飼料廠使用時，就涉及合不合飼料法規(guī)的問題。另外，由于“混合型”油脂不在目錄里，我們申請辦理生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批文時也碰到困難，因為飼料主管部門無法給予我們的產(chǎn)品歸類。根據(jù)企業(yè)反饋的資料，農(nóng)業(yè)部也給了一些回復批示，但是這個回復到了每個省，各個省的理解和執(zhí)行不同。這對于我們企業(yè)的發(fā)展也不公平，我們希望將此類產(chǎn)品合法化、標準化。這就是我們目前面臨的最大的問題。

丁為國：優(yōu)百特做了10年的脂肪粉，剛才譚總說的就是我們這個行業(yè)的一個痛點，大家都知道，飼料中一定要使用油脂的，1%～3%的添加量，這個還沒算水產(chǎn)飼料，水產(chǎn)飼料的添加量在10%～15%。所以油脂的需求量是非常大的。油脂的來源大家也都談了，植物油，動物油，脂肪粉等等。但是整個飼料行業(yè)對于油脂的使用規(guī)范、標準是嚴重滯后的，不像維生素、礦物微量元素、甚至蛋白原料這樣，整個行業(yè)有個標準供大家參照執(zhí)行。尤其是我們做全國市場的企業(yè)，也走了很多外省，比如混合油不能用，那么豆油和棕櫚油一起就叫混合油，這就完全誤解了混合油的概念。大家都是搞營養(yǎng)的，營養(yǎng)講究平衡，動物不同階段對油脂的需求也是不同的，不可能一種動物從頭到尾都只用豆油，這不科學，所以我呼吁行業(yè)重視飼用脂肪。第二點就是行業(yè)對油脂的功能性認識不夠高。對于使用者，甚至大的集團企業(yè)的知識的普及還不夠。

陳學斌：貝克聯(lián)佑的業(yè)務是加工豬屠宰下腳料來提煉豬油，現(xiàn)在碰到的最大問題就是稅收。可能大家不理解，豬油要交增值稅，豆油也要交呀，問題在哪里？問題是豬油生產(chǎn)企業(yè)沒有進項發(fā)票，因為上游是免稅的，下游也是免稅的，只有中間是要納稅的。本來是增值稅，只對增值部分繳稅，但是因為沒有進項發(fā)票，就變成了需要對銷售收入的全額繳稅，稅負就高了。另外還有一個不公平的狀態(tài)，有些小的榨油個體戶不開票，這就使像我們這樣規(guī)范運作的大型油脂提煉企業(yè)處于競爭劣勢。合法對屠宰下腳料資源綜合利用，并進行產(chǎn)業(yè)化的嘗試，是一個利國利民的項目，我們希望得到政府在稅收政策方面的護持。另外，我們希望相關管理部門能夠嚴厲查處那些無資質(zhì)的榨油小做坊。

郭越：我們今年在廣東梧州也新建了一間廠，是專一做豬油的一家企業(yè)。陳博士提到的稅收問題，也是我們遇到的問題。我們的上下游企業(yè)都是免稅的，我們現(xiàn)在就處于一個夾心層。一些小的個體戶不納稅，而我們的稅負很高，造成了不平等競爭的問題。還有就是希望政府主管部門，或者行業(yè)協(xié)會能夠牽頭組織將市場、肉聯(lián)廠以及超市的下腳料讓有資質(zhì)的企業(yè)回收。

譚龍泉：關于稅收的問題，我要補充一點，就是關于脂肪粉產(chǎn)品的。現(xiàn)在廣東市場存在這樣一個問題，就是一些外省的產(chǎn)品運到廣東銷售，他們是免稅的，運過來銷售甚至比我們本地生產(chǎn)的還要便宜。大家都知道油脂的使用存在一個氧化酸敗的情況，今年就有幾起飼料廠使用外省脂肪粉引起飼料氧化的事件，后來我們幫忙檢測，檢測之后就是由于油脂氧化引起的，所以我在想我們省協(xié)會成立油脂分會之后是不是先在油脂氧化方面出臺一個行業(yè)標準。

脂肪粉產(chǎn)品我們做了20多年了，市場上確實得到認可，但是政策上一直處于邊緣，給我們銷售等方面帶來了困擾。目錄上應該爭取。油脂分會成立以后應該聯(lián)合更多省份的企業(yè)建議將這類產(chǎn)品上到目錄里面。

《廣東飼料》：關于油脂的應用現(xiàn)狀，及企業(yè)存在的問題，大家都談了很多，那么飼用油脂未來的研發(fā)趨勢應該是怎樣的？我們請管老師來講講。

管武太：剛才企業(yè)家們也談了很多，都是關于自己企業(yè)的優(yōu)勢，自己產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝等，但是關于整個飼用油脂的研發(fā)，還可以不停頓的去做一些事情。首先，對于一些特定的油脂，它有一些特定的脂肪酸，包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，它除了我們通常意義上的能量作用，他還有其他功能，比如說免疫功能，有些還有抗炎性作用。除了我們所認識的正常的價值之外，通過深入研究還可挖掘的一些附加的價值。第二，我們對油脂的研究一直沒有停頓，包括對特定油脂的研發(fā)。比如有些油脂因為加工工藝的改變，它的功能也可能發(fā)生一些變動，比如棕櫚油，我們通過乳化，均質(zhì)、噴霧干燥，包被利用等之后消化利用效率提高很多。還有一種可能是通過油脂化工，改變油脂的結(jié)構，也可以提高消化利用率。第三是我們還可以針對動物生長階段的特殊需要研發(fā)合適的油脂產(chǎn)品，新產(chǎn)品研究值得探討。油脂在應用方面的研究還有發(fā)展前途。我們要努力解決應用上存在的問題，增強用戶的信心。

《廣東飼料》：關于油脂的政策法規(guī)，可能主管部里的認識確實不夠全面。油脂分會成立之后工作的重心是什么？

陳學斌：由我省多個油脂生產(chǎn)企業(yè)的共同倡導發(fā)起，并得到省飼料行業(yè)協(xié)會領導的支持，廣東省飼料行業(yè)協(xié)會油脂分會的成立正在籌備中。油脂分會的工作有如下幾點：一、開展行業(yè)交流與協(xié)作，促進行業(yè)自律，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，同時規(guī)范市場，從而推動本行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展；二、有計劃開展相關技術和應用的交流及培訓，促進行業(yè)質(zhì)量管理體系建設，提高行業(yè)從業(yè)者的整體素質(zhì)，推動行業(yè)升級。三、推進會員之間的合作和資源共享，促進生產(chǎn)、檢測、應用等方面專業(yè)技術提升、推廣與應用；四、研究分會各成員運營發(fā)展中面臨的困難和問題，合力解決行業(yè)面臨困難和問題，積極爭取有益于行業(yè)發(fā)展的事項，比如建議農(nóng)業(yè)部在《飼料目錄》中增加混合型配方油脂，向政府部門提出關于動物油脂稅收問題的訴求。五、通過分會建立與用戶更好的溝通平臺。六、為政府、行業(yè)、企業(yè)間搭建溝通橋梁，積極配合行業(yè)有關專項調(diào)研，并向有關部門提出政策、規(guī)范建議。

總結(jié)：任何行業(yè)的發(fā)展都離不開政策的支持，油脂行業(yè)還需主管部門強化管理提升標準。一是稅收政策優(yōu)惠各省不同，影響企業(yè)健康發(fā)展。據(jù)調(diào)查，浙江、四川等省的部分企業(yè)依據(jù)國家相關免稅優(yōu)惠，取得不同程度的稅費減免優(yōu)惠政策，降低了經(jīng)營成本，而依靠傳統(tǒng)工藝開展油脂加工的企業(yè)，卻享受不到這些政策實惠，經(jīng)營成本偏高，產(chǎn)品無價格優(yōu)勢。二是政府需通過強化管理，更好地為行業(yè)服務。政府要控制油源，對油源做統(tǒng)計，統(tǒng)一回收后把油源交給有資質(zhì)的企業(yè)去提煉，提煉加工企業(yè)相應地建立起油脂流向管理體系，做到點對點、一對一的銷售，保證再生產(chǎn)的產(chǎn)品的可追溯性。同時，加大投入，加強對飼用油脂的基礎試驗研究，為飼用油脂使用提供科學依據(jù)，真正達到既環(huán)保又合理的廢物利用，對養(yǎng)殖業(yè)有利，對于提高整個行業(yè)企業(yè)的形象有利，更為人們食物鏈提供安全保障。三是盡快制定飼用油脂標準。我國仍然缺乏統(tǒng)一的飼用油脂標準，目前行業(yè)只是簡單地參考食用油脂標準或者企業(yè)自行制定標準。標準的參差不一，既給飼料企業(yè)選擇產(chǎn)品帶來了困惑，也給不法分子造成可趁之機。當務之急，應盡快制定飼用油脂標準，規(guī)范管理和加強監(jiān)管，促進飼用油脂業(yè)健康發(fā)展。