奶牛飼養的關鍵控制點

◆作者：陳昌建

◆單位：佛山澳純乳業有限公司

奶牛養殖也是個既傳統又現代的產業，隨著技術不斷進步，使得生產管理水平得以日新月異并迅速提高，但是，由于經濟全球化的推進，行業也面臨著挑戰，2018年國家環保攻堅，更讓奶牛養殖的生存空間日漸式微。如何才能提升空間，搞好奶牛養殖的生產管理和盈利水平呢？綜合南方奶牛養殖的特點，作者認為從如下幾個關鍵點做好管理和控制，才能取得成效。

1 做好新辦牧場的規劃和設計

奶牛，尤其是比較常見的荷斯坦品種，由于其始祖源于北歐的荷蘭，最適溫度為8～18℃，而中國南方地區，年內從4月至11月的大部分時間均超出以上氣溫范圍，甚至達30℃以上，濕度70%～90%，溫濕度指數THI≥68，超過200天處于嚴重的熱應激狀態，為此，牛舍的通風降溫及防熱應激功能就顯得非常重要。其中要密切關注的問題是：

1.1 通風效果與飼養密度

要了解當地常年自然風向標，最大風力狀況等資料，風向與牛舍座向偏向垂直更有利于通風效果，以設定牛舍間高度和建筑距離，使其通風效果達到最佳狀態；根據投資規模，確定飼養規模，包括擠奶設備的選型（通常以每組牛只每班擠奶時間不超過1h為宜）、牛舍空間大小、每棟牛舍的飼養密度（按牛床位、頸枷位兩者最低者的80%～90%，或以每頭成母牛占用空間達到12m2以上）等參數進行確認。通過這樣可以確定牧場建筑密度和牛舍的大小。

1.2 防曬和防熱輻射

防曬是牛舍建筑的基本功能，為了達到防曬效果，在不考慮地形地勢的情況下一般采用東西座向為好，同時也要考慮熱輻射，避免讓旁邊的陽光和牛舍頂棚光照折射到舍內，所以要考慮采用避免反光的建筑材料及屋頂棚面的建造角度；此外還得考慮在牛舍隔離帶種上遮蔭的綠化喬木，減少舍外的熱輻射；其三，屋面盡可能采用隔熱建筑面板，如有夾層有保溫阻熱的泡沫或棉絮或有防熱涂層的鋼板等，以降低熱傳導，保持舍內清涼；其四，通過增加牛舍屋頂高度及開孔，形成“煙囪”效應，加速舍內空氣流動，使舍內熱氣迅速向上排出。

1.3 降溫方法與設施配置

目前對奶牛實施降溫和預防奶牛熱應激，主要還是以物理方法為主，諸如開放式牛舍通過風機+噴淋系統降溫，在風機保證有4米/秒的速度下，噴淋與風機交錯進行，把每一循環的時間降低到5min（其中4.5min鐘吹風，0.5min噴淋），橫向通風恒溫牛舍則通過水簾和負壓通風方式降溫，另外有些開放式牛舍還增加噴霧系統，也有些采用在臥床下鋪設冷水循環裝置，在擠奶回牛通道或牛舍周邊種植綠化樹以遮蔭防熱輻射，或在牛舍棚頂上涂上熱防護漆等等，方法多種多樣，根據實際，就地取材，達到降溫效果。

抗熱應激的輔助方法有增加飼料營養濃度、提高消化效率、保持新鮮飲用水源、加強料槽管理（包括多推料、保持料槽衛生等）、減少管理應激、做好“四害”殺滅、保持TMR新鮮、增強牛舍環境的舒適度、降低牛舍飼養密度等。

1.4 在熱應激條件下的休息

在熱應激條件下，奶牛的休息顯得極為重要，確保奶牛每天能有12～14h的躺臥時間，這也是改善牛舍內環境，提高其舒適度的主要目的。主要是從如下幾個方面著手：其一物理降溫工作要到位，包括吹風和噴淋，有效降低熱輻射的影響等，奶牛抗熱應激的效果可以通過監測奶牛的體溫、呼吸頻率、是否有口流涎、不愿躺臥等進行判斷；其二搞好睡床的衛生和及時填沙，每天在擠奶時間對沙床進行清理和平整，以保持較好的舒適度；其三是做好有害昆蟲的防治，避免昆蟲滋擾影響其正常躺臥；其四預防人為管理上的應激，如因獸醫繁殖及相關人員在工作上的滋擾等。為此，要提高奶牛的舒適度，在牛舍的設計和布局上就應考慮到其空氣的流通性和防熱性能，更好地提高臥床的舒適性，以最好的材料和最合理的躺臥工藝應對惡劣的氣候條件。

1.5 管理的便利性和減少人為應激

在應對牧場日常管理工作，我們應該以牛為本，也即是說從牛的角度去考慮問題，而不是以人的便利性為主，包括工作安排上，奶牛的作息規律得到確定后，人員則隨之適應或調整，如奶牛需要擠奶，那么我們牛舍的衛生清理、睡床平整等工作要在奶牛擠奶回來之前完成，TMR（全混合日糧）的派料也要在奶牛回來時吃上新鮮日糧，料槽的清理也得在派料前完成，獸醫和繁殖工作則要在奶牛采食期間完成產科檢查和健康監測工作，修蹄和檢孕工作則可在擠奶返回過程中實施，沙床墊料的補充等影響，怎樣把這些工作安排及使其對奶牛人為應激降到最低。相反，如果不按照奶牛的生活順序編排工作，就會加大人為應激，如在奶牛休息時到舍內找牛、趕牛，影響牛只的正常生活，奶牛擠奶返舍后沒有飼料采食，將會增加奶牛尋找飼料、等待飼料的時間，影響其正常作息，更重要的是個別牛只見沒料吃時會馬上躺臥（這時乳頭孔尚未完全閉合）增加乳房炎患病風險。從牛舍的設計上應考慮好奶牛采食飼料、飲用水源、躺臥的方便舒適和清糞衛生的便利性，還得考慮其行走和社交環境的影響，避免在牛舍圈內活動過程中的不適或傷害。

2 控制奶牛的體況

2.1 控制奶牛體況的重要性

奶牛體況的管理是做好飼養管理的關鍵，因為太多的圍產期疾病和產后60天內發生的牛只死亡和淘汰，都與代謝問題息息相關，諸如難產、胎衣不下、產后癱瘓、酮病、真胃移胃等，此外還因體況問題繼發乳房炎、子宮炎和繁殖障礙等不一而足。

奶牛在臨產前體況過肥或過瘦，極易造成牛只的死亡和淘汰風險，此外，也是造成成本增高的重要原因。所以做好奶牛體況的管理是奶牛飼養工作的重要內容。

2.2 如何控制奶牛的體況

2.2.1 做好分群飼養

從飼養基礎出發，對奶牛的分群至少做到新產牛、泌乳牛（又可分為高產牛、低產牛）、干奶牛、一胎牛、二胎以上牛等，使到各泌乳階段的牛只使用不同日糧配方進行飼養，或強弱不同牛只分開飼養，使弱牛得到照顧，強勢牛只不致于過量采食，盡可能減少牛群內部因等級關系所帶來的不良應激，合理的分群能讓各類牛只的采食和生產得到正常發揮。

2.2.2 做好繁殖管理

奶牛的繁殖工作很重要，業內流行這樣一句話：奶多奶少在于養，有奶沒奶在于配。因為奶牛是要在配孕并產犢后才會有奶！如果繁殖工作不到位，奶牛屢配不孕，那么它的泌乳天數必然會延長，過長時間泌乳及低產量就會導致奶牛長膘而過肥，這種牛只就算后期配孕，它的下一個泌乳期也將面臨極大的風險。所以，及時配孕是控制體況的重要環節和必要手段，奶牛在產后經過自然等待期后就得想方設法讓它配上有胎，這樣可以降低牛群的整個泌乳天數、提高單位產量、降低生產成本、更重要的是能控制好體況、使其在下一泌乳期健康渡過、提高其利用效率。

2.2.3 做好日糧配方的管理

做好日糧配方管理有如下幾個方面要特別注意：一是日糧配方的營養濃度是根據奶牛干物質采食量（DMI）和相應的生產狀況來設定的，如果其濃度過高，與生產不匹配，那么必然造成奶牛營養存在營養過剩出現膘情過肥，所以日糧配方的制定必須根據生產實際分群飼養和配制，而且配方中營養要素要全面和均衡，滿足牛群健康和生產需求，同時根據奶牛消化狀況（采用糞便分篩來監控）對配方進行適當調整，以滿足其營養需求符合飼養標準；二是日糧配方的管理要到位，因為從電腦配方到精料配制、TMR操作、飼料派送和奶牛采食等，要經過多個環節的操作，每個環節的管理都很重要，如果在這些環節管理上出現疏漏，最后奶牛吃到的日糧與營養師設計的配方可能偏差甚遠了，這樣的結果既會導致奶牛發揮不了其生產性能，也會造成奶牛日糧營養不均衡，飼料效率低，更會因此導致個別牛只膘情無法控制和管理；三是對日糧TMR的制作加以管理和監控，包括其投料的順序、攪拌的時間等，因為除了保障其配方的準確性外，做出來的TMR料要符合要求，避免奶牛的挑食，達到分篩的各層比例標準和要求，以確保奶牛采食到的日糧與配方相符，否則除影響奶牛的健康外，也會使到其膘情變得難以掌控。

2.2.4 主動淘汰低產牛和難配牛

主要是從牧場經營、包括成本控制的角度去考慮，當然也從生產管理和技術層面希望控制好奶牛的體況，使其不至于因為產量低和配孕難導致體況評分偏高影響其未來的生產前景。

2.3 控制體況的目標和關鍵控制點

2.3.1 各階段牛只的體況評分要求如下：

A.臨產牛的體況評分目標：3.25～3.5；

B.泌乳高峰的體況評分目標：2.75～3.0；

C.干奶時奶牛的體況評分目標：3.1～3.5。

2.3.2 體況管理的關鍵控制點：

第一，關注好泌乳高峰時的低產牛只。泌乳高峰時的產量往往決定其整個泌乳期的產量，如果此時的高峰產量不高，意味著不僅對體況管理會有難度，更要從經濟上對其重新評估和定位，決定是否從核心牛群牛中摘除、禁配或直接淘汰。

第二，關注泌乳300天仍未配孕的牛只。一般牧場在產后60天的自然等待期后就可以進入積極配種階段，而奶牛的情期為21天，300天未孕則意味著這頭牛已多次配種均未獲得成功，抑或其子宮問題較嚴重，也有可能其發情征侯不明顯造成繁殖障礙等，當然如果是后者則應加強管理給予糾正，否則這類牛群應列入重點關注對象。

第三，做好泌乳中后期的飼養管理。泌乳中后期，隨著泌乳時間的拉長，其產奶量也明顯處下降通道，為控制好體膘，應適當調整其干物質采食量或根據采食量調整配方的營養濃度，使達到生產平衡，不致于因營養過剩而猛增體膘，造成體況失控。

3數據化管理

3.1 量化管理，目標考核

“只要能測量，就能予以管理!”，牧場的生產是由多個不同指標構成，對一些關鍵指標，我們必須進行量化管理，諸如奶產量、21天懷孕率、60天死亡淘汰率、犢牛成活率、乳房炎發病率、優質奶率、生產成本等等，不一而足，這些目標通過量化之后，根據行業水平并結合牧場自身實際，擬定本場具體目標，并把其明確或分解到相關責任部門，列為年度（或季度、月度）考核目標，以衡量其工作質量好壞；通過考核也可結合激勵方案進行兌現，以確保企業經營目標的完成，這是必要的管理辦法。

3.2 借助相關管理軟件，做好精細化管理

信息化管理是管理的必然，只有通過信息化管理，才能更好地了解每一頭牛的資料和狀況，才能有針對性地采取相應措施解決存在的生產問題。目前在各大牧場使用的軟件包括奶業之星、帝波羅、DC305、阿菲金、阿拉釘等等，借助這些軟件，可以從飼養管理、繁殖育種、奶牛保健、擠奶管理、牛奶質量甚至于勞動效率等均能做到精細化管理，使工作的落實更加到位，通過派工單以及報表的自動生成等使管理更簡單而易于掌握。

3.3 通過數據反饋，評價管理的有效性，形成管理監控體系

一些管理工作雖然有標準化流程，有操作要求，但往往每個員工執行的情況均會有差別，如何讓這些關鍵工作落到實處，卻要通過相關的管理監控才能順利地實施，如犢牛初乳灌服工作，定期測定犢牛的免疫球蛋白，就能讓其更有保障；又如圍產期管理流程的執行情況，可通過酮病檢測結果的統計就會一清二楚；干奶流程的管理可通過干奶前和產后的CMT檢測結果和產后60天內乳房炎發病率的統計，基本能鎖定原因在哪；定期對乳頭進行評分，也可監控到擠奶流程的執行是否到位，乳頭藥浴是否有效，通過采用賓州分篩的結果評價TMR制作效果，對21天懷孕率的統計可了解配種的存在問題及牛群繁殖狀況等等，例子不勝枚舉，這些重要工作均需采用數據化統計和分析才能得到很好地實施管理監控。

數據化管理是牧場管理工作中重要的一環，是提高管理效率不可或缺的工具，也是實施現代化牧場管理的必然。

4 熱應激和舒適度管理

南方地區對奶牛熱應激的管理是每個牧場必須面對而無法逾越的坎，熱應激的管理必須想盡辦法采用綜合防治的方式和全方位地開展，除在牧場規劃設計上要重點考慮選址、布局和建筑設施配套外，更要在具體的飼養管理細節管理上得到充分關注，主要有如下幾方面：

4.1 確保水源供應

對水槽隔天清洗一次，以保持其清潔衛生，因為在熱應激狀態下，奶牛的飲水量較秋冬季節將增大一倍左右，通過飲水和尿液排出可以緩解熱應激的影響，而且牛奶本身含水量也在90%左右，所以對牛奶的正常生產也離不開干凈衛生的水源，有條件的甚至可提供冰水，對熱應激的解決幫助會更大。

4.2 配方管理

4.2.1 使用一些適口性好、易于消化吸收的飼料原料，如糖蜜、甜菜粕、大豆皮等，以確保奶牛在熱應激條件下的干物質采食量，而且把配方的能量等營養濃度適當提高，以應對其可能出現的DMI（干物質采食量）的下降。

4.2.2 適當使用一些飼料添加劑，以增強其瘤胃功能及抗熱應激效果，諸如酵母（或酵母培養物）、酵母硒、K+、煙酸等。

4.2.3 加強料槽管理，增加推料次數，保持料槽衛生，有條件甚至增加派料次數或做發酵日糧，以確保其新鮮。

4.3 加強日常管理工作，減少人為應激

包括對防暑降溫設施設備的管理、刮糞板的管理和牛群調群管理等，此外，在牛只監控上、奶牛防疫保健、繁殖育種、擠奶管理、TMR派料和環境管理工作等做到以牛為本，按照牛只正常的生產（擠奶、采食）規律安排或擬定其他工作，避免不必要的人為應激，即使無法避免，也要把對牛群的負面影響降到最低；做好滅“四害”工作，減少蒼蠅滋擾，保障奶牛的躺臥休息時間（達12h以上）；此外，加強奶牛蹄浴工作，做好蹄病預防，因為夏季在對奶牛噴淋降溫的同時，也使奶牛蹄部長期處于潮濕環境下，蹄殼過軟，而且奶牛在熱應激狀態下站立時間過長，極易引起蹄部不適或容易發生蹄部病變，所以加強采用硫酸銅或甲醛蹄浴是較好的預防措施。

5 干物質采食量的管理

奶牛是經濟動物，其代謝能力是非常強大的，因為每天要生產20～40公斤甚至個別牛只達60多公斤的牛奶，而每產一升牛奶，就有160多升的血液流經乳腺，支撐起這么強大的代謝必須有足夠多的營養，而奶牛根據其生理特點，在泌乳高峰來臨前的營養攝入與支出是不匹配的，處于能量負平衡狀態，為此，要讓其盡快擺脫負平衡，必須想方設法提高其干物質采食量，否則會通過大幅度掉膘（消耗體脂）來解決其能量不足問題，嚴重掉膘則會影響奶牛的健康。如何才能提高奶牛的干物質采食量呢？除以上所談到的預防熱應激、保障清潔水源、做好料槽管理和舒適度管理外，還應從如下幾個方面加強管理。

5.1 做好日糧配方的管理

包括使用適口性好的飼料原料，如糖蜜、甜菜粕等，在保證牛只瘤胃健康的前提下適當減少日糧中纖維的含量，適度提高蛋白的濃度，對高產牛群采用優質牧草進行飼養，此外TMR的制作要保持較好的細致度（賓州分篩中上層比例不高于10%，一、二層總量不低于40%），TMR的水分含量控制在50%為宜，TMR派料采用三次以上為好，以保持飼料的新鮮度，派料的長度要保證每頭牛采食空間，并控制好至少有3%～5%的剩料量等。

5.2 做好合理分群管理

把成母牛與一胎牛、新產牛與泌乳中期、干奶前期與圍產前期等牛只分開飼養，以避免群應激或強牛欺負弱牛現象。

5.3 重視奶牛福利善待奶牛

理順生產流程，安排工作要以牛為本，除圍繞奶牛的正常生產規律開展生產管理，包括相關設備啟用等活動中盡可能減少對奶牛的應激外，更不能大聲吆喝、棍追棒打等粗暴對待，要善待奶牛。

以上工作雖然不能涵蓋奶牛飼養管理的全部，也可以說是關鍵控制點，倘若這些點位能全面得到落實，那么牧場飼養目標將會如期完成，奶牛生產性能將得到充分發揮，奶牛的健康狀況得到有力保障，牛奶質量也會讓客戶訴求得到滿足。

參考文獻：（略）