雞沙門(mén)氏菌病的防控

王懷娜

山東省臨沂市莒南縣畜牧局，山東莒南 276600

隨著我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)規(guī)模化、集約化程度的不斷提高，肉雞或蛋雞的飼養(yǎng)密度也在不斷變大。在這種飼養(yǎng)條件下，加大了沙門(mén)氏菌在集群間的水平傳播。雞沙門(mén)氏菌病全年都能感染，對(duì)不同品種的雞和各個(gè)飼養(yǎng)時(shí)期的雞都有很高的感染率，且呈全球廣泛分布。雞沙門(mén)氏菌作為一種腸道性細(xì)菌，可以通過(guò)被污染的飼養(yǎng)器具、飼料進(jìn)行水平傳播，還可以通過(guò)繁殖器官、種蛋進(jìn)行垂直傳播，嚴(yán)重影響了養(yǎng)雞場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益[1]。

1 流行情況

沙門(mén)氏菌主要以O(shè)（菌體）抗原、Vi（莢膜）抗原和H（鞭毛）抗原進(jìn)行分群和分血清型，目前已經(jīng)查明的血清群有51個(gè)，血清型共有2 500多個(gè)。我國(guó)的雞沙門(mén)氏菌病多為由1個(gè)血清型的沙門(mén)氏菌感染而引起的一種慢性或急性疾病，少數(shù)地區(qū)存在幾個(gè)血清型混合感染的情況。雞作為沙門(mén)氏菌最大的天然宿主，雞白痢沙門(mén)氏菌、雞傷寒沙門(mén)氏菌、禽副傷寒沙門(mén)氏菌給養(yǎng)雞業(yè)帶來(lái)的危害越來(lái)越嚴(yán)重，現(xiàn)已經(jīng)成為當(dāng)前養(yǎng)雞業(yè)重點(diǎn)防控疾病之一。

1.1 雞白痢沙門(mén)氏菌

主要對(duì)2～3周齡的小雞侵染力強(qiáng)，對(duì)小雞的消化系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害。臨床表現(xiàn)為精神沉郁，食欲廢退，糞便多為綠色或者粉白色，糞便中存在的雞白痢沙門(mén)氏菌可以污染接觸到的飼料、水源墊料、器具，造成該病的水平傳播。代寶貴[2]報(bào)道過(guò)肉雞沙門(mén)氏菌病的流行情況，雞沙門(mén)氏菌的適宜生長(zhǎng)溫度為8～45℃、生長(zhǎng)環(huán)境pH值為4～7。該菌對(duì)環(huán)境中的熱源比較敏感，一般在80℃的高溫下經(jīng)10 min蒸煮就能完全殺滅，但是該菌對(duì)低溫和干燥具有較好的耐受力。

1.2 雞傷寒沙門(mén)氏菌

雞傷寒沙門(mén)氏菌引起的雞傷寒病多呈零散發(fā)生，但多以此為原發(fā)病，繼發(fā)感染其他疾病。雞傷寒病的潛伏期約為5 d，60日齡以上的中、大雞感染率比較高，主要傳染源是雞場(chǎng)內(nèi)的帶菌雞只。雞傷寒沙門(mén)氏菌可以存在雞糞便中，帶菌的雞糞通過(guò)污染養(yǎng)殖環(huán)境，可經(jīng)雞的消化道侵入而發(fā)生水平傳播感染。2～4月齡青年雞的雞傷寒病感染率較高，雛雞雖然感染率低，但是發(fā)病死亡率高，最高時(shí)能夠達(dá)到50%。

1.3 雞副傷寒沙門(mén)氏菌

雞副傷寒沙門(mén)氏菌引起的雞副傷寒病多為散發(fā)或地方性流行，可以由多個(gè)血清型共同感染。不同周齡的雞對(duì)該病的感染率不同，雞對(duì)雞副傷寒沙門(mén)氏菌的耐受力隨年齡而迅速上升，一般6～8日齡小雞的死亡率最高，30日齡以上的雞很少出現(xiàn)死亡。肉用型小雞感染后可把沙門(mén)氏菌帶進(jìn)肉品廠，從而造成動(dòng)物食品衛(wèi)生安全事件。

2 防控存在的問(wèn)題

2.1 雞沙門(mén)氏菌在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的污染現(xiàn)狀

目前在種雞場(chǎng)、孵化場(chǎng)、飼料廠和食品加工廠中都存在雞沙門(mén)氏菌污染的問(wèn)題，肉種雞場(chǎng)因不同雞場(chǎng)、不同雞舍之間的飼養(yǎng)環(huán)境不同，雞沙門(mén)氏菌病的感染率也呈現(xiàn)出很大的差異。成年種雞的陽(yáng)性率高于幼齡雞，父母代種雞高于祖代種雞。

雞沙門(mén)氏菌可以通過(guò)孵化場(chǎng)的種蛋進(jìn)行垂直傳遞，通過(guò)父母代種雞、商品代雞苗進(jìn)行擴(kuò)增。在停止發(fā)育的雞胚中檢測(cè)的雞沙門(mén)氏菌陽(yáng)性率較高，在血清型陽(yáng)性率低的雞舍，停止發(fā)育的雞胚中雞沙門(mén)氏菌分離率低，有時(shí)分離不到。飼料中的動(dòng)物性蛋白原料是雞沙門(mén)氏菌來(lái)源的重要環(huán)節(jié)之一，其中包括魚(yú)類(lèi)蛋白粉、粗蛋白粉和肉骨粉等。肉雞屠宰或食品加工中有時(shí)能檢測(cè)出肉雞沙門(mén)氏菌，在肉雞屠宰場(chǎng)中沙門(mén)氏菌平均檢出率有15%，其檢測(cè)出的沙門(mén)氏菌群多和種雞場(chǎng)分離的菌群類(lèi)型相符合。

2.2 雞沙門(mén)氏菌的耐藥性日益嚴(yán)重

目前，雞沙門(mén)氏菌病的治療藥物主要以抗生素為主，但是隨著抗生素的不科學(xué)使用，雞沙門(mén)氏菌對(duì)常規(guī)抗生素的交叉耐藥性越來(lái)越嚴(yán)重。劉新靜[3]在2012-2014年對(duì)河北省不同地區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng)分離出的沙門(mén)氏菌進(jìn)行耐藥性分析，藥敏試驗(yàn)結(jié)果表明，養(yǎng)殖場(chǎng)分離出的沙門(mén)氏菌對(duì)15種常用治療藥物都有不同程度的耐藥性，其中磺胺異惡唑的藥敏性最差，耐藥率高達(dá)82%，其次是四環(huán)素類(lèi)、青霉素類(lèi)抗生素，頭孢類(lèi)、氨基糖苷類(lèi)、氯霉素類(lèi)、喹諾酮類(lèi)的耐藥性要低，耐藥率均低于10%。因此，雞場(chǎng)要加大對(duì)沙門(mén)氏菌耐藥性的監(jiān)測(cè)，為該病的臨床治療用藥提供參考依據(jù)。

3 預(yù)防工作

雞沙門(mén)氏菌病預(yù)防工作是做好生物安全控制和合理使用抗生素。通過(guò)做好孵化、養(yǎng)殖、食品加工等過(guò)程中的生物安全控制，種蛋入孵前要嚴(yán)格熏蒸消毒，雞舍及器具要定期清洗、消毒，雞糞要進(jìn)行高溫?zé)o害化處理，這樣才能做到阻斷雞沙門(mén)氏菌的水平傳播和垂直傳播。雞場(chǎng)要定期對(duì)沙門(mén)氏菌的耐藥性進(jìn)行監(jiān)測(cè)和記錄，根據(jù)菌株的耐藥性，選擇藥敏度高、毒副作用小的藥物來(lái)進(jìn)行治療。雞飼料中可以添加適量的微生態(tài)制劑，以增強(qiáng)雞消化系統(tǒng)的抑菌能力，預(yù)防雞沙門(mén)氏菌病的發(fā)生。