發酵飼料在養豬生產中的應用

祝曉晏 鄧躍林

1.河源市瑞昌飼料有限公司，廣東河源 517583；2.華南農業大學，廣州 510642

我國居民特別偏好消費豬肉。國家統計局數據顯示:2018年我國生豬存欄量42 187萬頭，生豬出欄量69 382萬頭，豬肉產量5 404萬t。現代集約化養殖造成豬群健康狀況差，濫用抗生素、激素和違禁藥品飼喂豬，食品安全事件頻發，引起了政府和廣大消費者的高度關注。綠色、無公害的放心肉是養豬業界追求的目標。如何替代抗生素提高豬的健康水平是業界共同面對的難題。發酵飼料能夠改善常規或非常規原料的消化性能、提高原料的利用率、提高動物的生產性能，改善動物的健康狀態，減少抗生素的使用，減少環境污染，保障人類健康。

通過對微生物進行大規模的生長培養，使底物發生化學或物理變化，從而產生和累積大量人們所需要的代謝產物的過程。發酵根據是否添加外源性的微生物分為添加外源性微生物發酵和不添加外源性微生物發酵。將粗飼料進行青儲、做泡菜的過程無需添加外源性的微生物發酵（優點:成本低；缺點:發酵時間長、發酵過程難控制、產品品質不穩定）。發酵豆粕、菜粕、玉米豆粕的過程需添加外源性的乳酸桿菌、酵母菌和芽孢桿菌發酵（優點:發酵快速、成品相對穩定；缺點:成本較高）。在飼料工業上，通過控制發酵的溫度、濕度、pH值和底物、額外添加外源性的微生物，從而得到相對穩定的產品。

1 發酵飼料在仔豬生產中的應用

李玉俠等[1]研究發現:添加發酵飼料可以提高斷奶仔豬的生長性能和消化能力，降低豬的腹瀉率和料肉比、增強豬健康狀況、提高豬的免疫能力。王玉田等[2]研究發現:發酵料部分代替金霉素后仔豬的日增重提高，腹瀉率和血清尿素氮均顯著降低，日采食量和血清總蛋白提高，料重比降低。廖珂等[3]研究表明:飼糧中添加發酵豆粕能顯著降低斷奶仔豬的料肉比，改善腸道形態結構，改善豬群健康。

2 發酵飼料在生長肥育豬生產中的應用

胡新旭等[4]研究發現:添加20%的無抗發酵料提高生長豬的平均采食量和日增重。周映華等[5]研究發現:生長肥育豬添加20%的無抗發酵飼料，能提高其生長性能，改善腸道微生物平衡，提高對營養物質的消化能力。喬艷明等[6]研究發現:發酵飼料能有效提高肥育豬的生產性能、降低料肉比、降低發病率、提高豬肉品質。

3 發酵飼料在母豬生產中的應用

楊一[7]研究發現:妊娠期添加10%的發酵膨化秸稈會使母豬初乳乳蛋白、乳脂和乳糖的含量提高。李華偉等[8]發現:發酵中藥渣組的母豬產后糞便中乳酸桿菌數量顯著增加，產前和產后糞便中大腸桿菌數量顯著降低。陳如水等[9]發現:發酵飼料飼喂懷孕母豬可以提高母豬的仔豬的產子數、初生重、仔豬斷奶重。發酵飼料飼喂哺乳母豬可提高哺乳成活率和斷奶窩重。

4 結語

總之，發酵料應用的研究結果都比較一致:能夠減少仔豬和生長豬的腹瀉、減少抗生素的使用，提高斷奶仔豬和生長豬的生產性能、降低料肉比；提升母豬的繁殖性能。實際應用和試驗研究存在著一定的距離:如發酵成本較高、使用性能不穩定等問題。發酵魚粉、豆粕等附加值較高的原料發酵在乳仔豬和哺乳母豬階段廣泛使用。但是將發酵料烘干是一個非常耗能的過程，不經濟、環保。隨著國家禁抗期限越來越近、環境治理越來越嚴，將原料發酵、烘干、遠距離運輸的方式性價比較低，不利于發酵飼料的廣泛使用。為減少烘干過程，可用吸附能力強的原料如膨化玉米、膨化碎米將物料水分降低到14%以內，方便運輸和存儲；也可在飼料廠內建立發酵車間直接生產發酵料，發酵后的物料直接用于生產配合料。但是，發酵料直接使用的這種方法存在另外一個問題:發酵料含水量在35%～45%之間，添加量過大會稀釋營養水平并且不耐存儲。如何合理使用發酵飼料達到最高的性價比，還需要不斷進行深入研究。