去宋朝酒館喝一杯

李開周

武松打虎的故事，我們都知道。武松打虎之前，在路邊一家小酒館里喝了很多酒，我們也知道。

那家酒館沒有名字，但是有招牌，招牌是門口斜挑的一面旗，旗上寫著五個字：“三碗不過崗。”

現在的酒館，用門上的匾額做招牌，用路邊的燈箱做招牌，可是在唐宋元明諸朝，一般都是用旗幟做招牌。這面旗用竹竿高高挑起，材質一般用布，顏色一般是青色。辛棄疾老師說過：“山遠近，路橫斜（讀xia），青旗沽酒有人家。”他筆下的酒館，門口挑的就是青旗。不過也有用白旗的，南宋筆記《容齋續筆》有云：“今都城與郡縣酒務，及凡鬻酒之肆，皆揭大簾于外，以青白布數幅為之。”青白布數幅為之，說明有的酒館用青布，有的酒館用白布。白布做旗，現在有投降的意思，宋朝沒有。

既然用旗做招牌，旗上肯定要寫字。寫什么字呢？古裝影視圖省事，凡拍酒館鏡頭，旗上多半只繡一個大大的“酒”字，但這不是真實的古代酒旗。在宋朝，至少在東京汴梁，正規酒館的旗幟都很長，上面繡著好多字，內容要么是酒店名稱，例如“孫羊正店”、“十千腳店”;要么是這家酒店主要售賣的酒水品牌，例如“新法羊羔酒”、“生熟臘酒新釀”等等。

宋朝大酒樓除了有酒旗，也有匾額，例如北宋開封最大的國營酒店樊樓的匾額就是“樊樓”，南宋杭州最大的民營酒店三元樓的匾額就是“三元樓”。宋末元初筆記《夢粱錄》第十卷與《武林舊事》第六卷羅列了臨安城里三十多家大酒樓，正門上都有匾額，例如“太和樓”、“中和樓”、“太平樓”、“豐樂樓”、“和樂樓”、“和豐樓”、“春融樓”、“先得樓”……