畜禽生產及產品質量安全

張繼林

（石棉縣先鋒鄉農技服務中心，四川 石棉 625400）

新時期下，隨著我國改革開放政策的持續深入，居民生活質量獲得顯著改善，帶動了畜禽養殖行業的快速以及穩定的發展，為人們提供了大量皮毛、脂肪以及動物蛋白等產品，極大滿足了人們的生活需求。畜禽產品與人類健康具有密切關系，而如何采取有效措施加強產品質量安全控制，成為了現階段我國畜禽養殖行業需要思考的關鍵課題。

1 影響畜禽生產及產品質量安全的相關因素分析

1.1 環境因素

環境因素主要分為以下兩個方面：首先，大環境因素，大環境主要是指養殖場所在地區的土壤質量、水體質量以及空氣質量，如果大環境惡化，會對畜禽產品質量帶來負面影響，例如水體污染、空氣污染以及土壤污染等，其會通過接觸和呼吸等方式危害畜禽生長健康；其次，小環境因素，其主要是指畜禽生長環境，例如圈舍場所等，如果其存在養殖密度不合理、防寒保溫工作不到位、通風換氣不及時、糞污排放不暢通等情況，容易導致養殖環境出現粉塵多、濕度大以及有害氣體含量高等問題，畜禽長期在這種環境下生長，會影響其生長健康，提升畜禽患病率。

1.2 投入品質量安全

生產投入品是畜禽養殖發展的物質基礎，投入品的質量以及使用合理性，對畜禽產品質量具有直接影響。新時期下，隨著我國科學技術的蓬勃發展，生物制品、獸藥、添加劑、飼料以及飼草等投入品獲得大量開發和利用，但隨著居民健康意識的提升，認識到一些投入品會對人體健康帶來負面影響，例如使用違禁添加劑或者獸藥、濫用抗生素等，為人類安全埋下隱患，例如蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺等興奮劑和化工原料，其作為添加劑引發了重大的食品安全惡性事件，嚴重影響了社會秩序。

1.3 疫病影響

在畜禽養殖過程中，疫病是影響生產以及產品安全的最關鍵因素，隨著我國畜禽養殖行業的規模化發展，疫病的爆發率和影響范圍不斷提升和擴大，嚴重的疫病不僅影響畜禽生產性能，甚至導致其大量死亡。人類在利用和接觸畜禽產品中，疫病也可能對人類安全和健康帶來影響，例如囊尾蚴、鉤端螺旋體病、弓形蟲病、結核病、狂犬病以及禽流感等，不僅危害人類安全健康，甚至引發社會衛生安全事件。

2 加強畜禽生產及產品質量安全的相關措施分析

2.1 優化生產環境

首先，養殖場要進行科學選址，符合環境保護和用地規劃的要求，場址沒有寄生蟲、病毒以及病菌等污染，遠離鐵路、公路以及工業生產區，保證場址環境符合養殖要求；其次，在設計圈舍中，要盡量選擇背風、向陽、干燥的位置，從環境和氣候因素出發，滿足不同用途、不同生長階段和不同種類畜禽的環境要求，保證圈舍通風良好、夏能防暑、冬能保溫、干凈衛生、采光良好；最后，配備糞污處理設施，對養殖場定期消毒和清掃，保證環境干凈整潔，為畜禽創設優質的生產環境，進而確保畜禽產品質量安全。

2.2 規范生產投入品

飼料、飼草以及添加劑是畜禽生產中必備的物質基礎，其可以提升生產性能、改善產品質量，因此，需要規范生產投入品的使用，進而保證產品質量安全。首先，要保證生物制品、獸藥、添加劑、飼料以及飼草的安全性，嚴禁使用霉變、變質的飼料，嚴禁使用重金屬超標、農殘超標以及污染飲水，防止有害成分集聚在畜禽體內，進而對人類健康帶來危害；其次，飼料中嚴禁添加國家規定的防腐劑、興奮劑以及激素，保證畜禽產品安全；最后，在畜禽疾病診治中，嚴禁使用違禁藥物或者含有國家明文規定成分的藥品，如果需要使用要嚴格遵循用法用量以及使用原則，作為蛋類、乳類或者肉類產品出售的，不能濫用抗生素，防止使用者產生耐藥性。

2.3 加強疫病防治

加強疫病防治是保證畜禽產品安全的關鍵因素和重要途徑，首先，為了降低疫罹病對畜禽產品的影響，需要創設優質的生產環境，對養殖場進行定期消毒和清掃，降低畜禽患病的概率，為畜禽生產安全和健康生長奠定基礎；其次，根據不同用途、不同生長階段、不同種類畜禽對營養和環境的要求，對飼養管理進行優化，提升畜禽的抗病能力和免疫能力，并且做好免疫接種工作，防止疫病的侵襲和蔓延；最后，對患病畜禽進行科學診療，嚴禁濫用抗生素或者國家違禁藥品，對病死畜禽進行無害化處理。

2.4 加強安全質量監控

想要保證畜禽產品質量，需要對生產過程進行動態以及全面的監管，實現監管科學化以及常態化，進而確保產品質量安全。首先，對生產環境加強管理和監督，并且將環境監管納入到產品質量監管體系中，保證生產環境符合相關要求；其次，按照用途對產品質量進行認證和認定，對生物制品、獸藥、添加劑、飼料以及飼草等產品加強生產監管、市場監管以及使用監管，確保投入品的質量安全和使用安全；最后，所有畜禽產品在進入市場后，都需要進行質量抽檢，把握好質量關卡。

3 結語

隨著我國市場經濟體制的不斷完善，市場對畜禽產品的需求量持續增加，其產品安全與人類身體健康具有密切關系，因此，相關部門和社會公眾需要給予畜禽產品質量安全以高度重視，并且采取有效措施和方式加強安全監管，進而保證產品安全。