這些年，我們對橘子的誤解

■文/人民網編輯部

橘子是冬季南北方的當家水果，果肉鮮美多汁自不必說，橘皮、橘核更是常用的優質中藥。雖然橘子渾身都是寶，但是正確食用才會有益健康。吃了很多年橘子，直到今天有些人依然對它存在一些誤解。

誤解一：橘子皮只要曬干就是陳皮

中國中醫科學院主任醫師樊新榮介紹，“百年陳皮勝黃金”，這是自古以來陳皮給人的印象。現代醫學認為，陳皮具有化痰止咳、理氣寬胸、降逆止嘔、健胃消食、止泄止痢、利水通淋、通便、活血消癥、解毒、截瘧、驅蟲等眾多功效。很多人知道陳皮是個好東西，于是就把橘子皮曬干當作陳皮。但是，橘子皮曬干就是陳皮了嗎？

對此，樊新榮表示，其實陳皮的制作可不是光曬干那么簡單。做陳皮需要將橘皮風干，然后存放于密封裝置60～150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、再次風干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。

陳皮存放的時間越久，藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。因為陳皮隔年后揮發油含量會大為減少，而黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。

誤解二：新鮮橘皮泡水有益健康

還有很多人認為，橘皮和中藥中的陳皮是同一種東西，具有很好的藥用價值。于是他們喜歡將剝下來的新鮮橘皮泡水喝，認為這樣有益健康。可是，新鮮的橘皮真的能用來養生嗎？

國家二級公共營養師鞏宏斌表示，新鮮橘子皮中揮發油含量較高，用其泡水，不但不能發揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。北京朝陽區中醫醫院醫師王紅蕊也指出，近些年，果農摘下的橘子大多經保鮮劑浸泡后，再上市銷售。保鮮劑為一種化學制劑，其對橘子的果肉沒有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，不僅不能養生，反而可能會對身體健康造成損害。

誤解三：橘瓣上的白絲難吃沒營養

很多人覺得橘瓣上白色的絲不好吃，看上去也沒有橘子果肉有營養，因此在吃橘子的時候常把它們扔掉不吃。

對此，樊新榮表示，橘瓣上的白絲又名橘絡，橘絡是成熟果實的中果皮與內果皮之間的干燥纖管束，可能口感不比沁甜的果肉，但它并不是廢物，橘絡具有行氣通絡、化痰止咳的功效，可用于痰熱咳嗽、咯血、經絡氣滯、久咳胸痛、傷酒口渴等癥。

此外，橘絡中還含有一種名為路丁的纖維素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，可防止毛細血管滲血、高血壓病人發生腦溢血及糖尿病病人發生視網膜出血等，對于平時有出血現象的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益，因此最好在吃橘子的時候將橘絡一同吃下。

誤解四：孕婦吃橘子孩子會出現黃疸

民間流傳著這樣一個說法，孕婦懷孕期間吃黃色的橘子會讓寶寶出現黃疸。

“這種說法是錯誤的。”樊新榮說，其可能源于橘子中含有豐富的胡蘿卜素，如果短時間內大量攝入，肝臟不能及時轉化，過多的胡蘿卜素就會隨血液流到全身各處，導致皮膚發黃。但是這種皮膚發黃情況只要暫停或減少食用橘子，多喝水，一般一個月左右就會自然消失。

而嬰兒黃疸與寶寶的肝臟功能發育不好，導致膽紅素代謝異常有關，與孕婦吃的食物是否發黃無關。相反，橘子中含有大量的維生素C，維生素C參與氨基酸代謝，可增強身體抵抗力，參與人體解毒以及膠原蛋白和組織細胞間質的合成，是人體正常代謝的重要營養物質。孕婦一天吃兩三個橘子可以補充維生素C，美容養顏、保護心腦血管、增加食欲，對于胎兒也有促進其發育的作用，因此準媽媽大可以放心食用。