湘沙豬配套系與杜長大瘦肉豬肥育性能和胴體品質比較

張 興，吳買生，粟澤雄，賀 武，劉 偉，張善文

（1.湘潭市家畜育種站，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市農(nóng)業(yè)委員會，湖南 湘潭 411104；3.湘潭市其利養(yǎng)殖有限公司，湖南 湘潭 411100）

杜長大是外來三元雜種豬，目前是我國養(yǎng)豬生產(chǎn)中的主流商品豬，因其生長速度快、飼料利用效率高、瘦肉率高、經(jīng)濟效益明顯而備受養(yǎng)豬生產(chǎn)者青睞[1]。但是隨著人們生活水平提高，高瘦肉率的杜長大外三元雜交商品豬已越來越滿足不了人們對高質量豬肉品質的要求。為此，2008年以來，我們以湖南省地方品種沙子嶺豬為母本，美系巴克夏、大約克夏分別為母系父本和終端父本，開展優(yōu)質湘沙豬配套系選育。目前，湘沙豬配套系選育取得重大進展，經(jīng)測定主要經(jīng)濟技術指標達到或超過選育目標，遺傳性能穩(wěn)定。本研究測定了湘沙豬配套系與目前我國廣泛推廣的杜長大瘦肉型豬的肥育性能和胴體品質，為推廣湘沙豬配套系和開展優(yōu)質豬肉生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗豬選擇與分組

從湘潭市沙子嶺豬原種場和湘潭市其利養(yǎng)殖有限公司分別選擇生長發(fā)育良好、體重25 kg左右的湘沙豬配套系與杜長大仔豬各30頭，按品種（組合）分成2組（湘沙豬配套系組和杜長大組），每組3個重復，每個重復10頭，公母比例一致，2組飼喂相同的基礎飼糧。

1.2 試驗時間與地點

試驗于2017年7月11日至11月15日在湘潭市其利養(yǎng)殖有限公司豬場肥育舍進行，為期127 d。

1.3 飼糧營養(yǎng)水平

試驗分前（25～60 kg）、后（60～100 kg）兩期，試驗飼糧參照NY/T 65—2004《豬飼養(yǎng)標準》中肉脂型生長肥育豬25～60 kg和60～90 kg兩階段營養(yǎng)需要量，以玉米、豆粕和麥麩作為主要原料配制而成。2組試驗豬的基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平相同，見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗豬采用水泥地面欄舍飼養(yǎng)，2組欄舍條件一致。預試期7 d，飼喂基礎飼糧，完成豬瘟、口蹄疫、藍耳病的免疫。試驗期間，試豬日喂二餐，自由飲水，飼料為粉料，用水拌濕后飼喂，喂料量以吃飽不剩料為原則。試驗期間專人負責試豬健康情況及飼料采食量記錄。試驗豬平均體重達60 kg時稱重并轉后期料，體重約100 kg時結束試驗。

表1 基礎飼糧組成與營養(yǎng)水平

1.5 測定指標

1.5.1 肥育性能 測定日增重、料重比，計算經(jīng)濟效益。

日增重（g/d）=（末重-初重）/試驗天數(shù)。

料重比=階段總耗料量/階段總增重。

1.5.2 胴體性狀 肥育試驗結束后，每組抽取6頭（2♂4♀），空腹 24 h，按 GB 8467—1987《瘦肉型種豬性能測定技術規(guī)程》進行屠宰測定，主要測定屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、后腿比率等。

1.6 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2003對數(shù)據(jù)進行整理，對有關數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0統(tǒng)計軟件進行Independent-Samples T Test 9（獨立樣本t檢驗）分析。

2 結果與分析

2.1 湘沙豬配套系與杜長大肥育性能的比較

由表2可知，湘沙豬配套系的前期末重、后期末重分別比杜長大低 3.96%（P＞0.05）、4.83%（P＞0.05）。前期日增重、后期日增重、全期日增重分別比杜長大低 11.04%（P＞0.05）、5.72%（P＞0.05）、7.81%（P＞0.05）；前期料重比、后期料重比、全期料重比分別比杜長大高0.21、0.36、0.19。從經(jīng)濟效益上分析，一頭增重75 kg的湘沙豬配套系由于售價高，比同樣增重75 kg的杜長大多收入108.75元，且豬肉品質優(yōu)于杜長大。

表2 湘沙豬配套系與杜長大肥育性能的比較

2.2 湘沙豬配套系與杜長大胴體品質的比較

由表3可知，湘沙豬配套系的瘦肉率比杜長大低7.66%（P＜0.05），脂率和皮率分別比杜長大高23.13%（P＜0.05）、36.67%（P＜0.05）。宰前活重、胴體重、屠宰率、胴體直長、胴體斜長、背膘厚、皮厚、眼肌面積、后腿比率、骨率，兩組之間差異均不顯著（P＞0.05）。

表3 湘沙豬配套系與杜長大豬胴體品質的比較

3 討論與結論

（1）肥育試驗表明，杜長大、湘沙豬配套系全期日增重分別為676.37 g、623.52 g；全期料重比分別為 2.82、3.01。與歐淑琦等[2]、張善文等[3]報道一致。一頭增重75 kg的湘沙豬配套系由于售價高，比同樣增重75 kg的杜長大多收入108.75元。這一結果表明，在相同營養(yǎng)水平條件下，湘沙豬配套系生長肥育性能不如杜長大，但經(jīng)濟效益優(yōu)于杜長大。

（2）屠宰測定表明，杜長大、湘沙豬配套系的瘦肉率分別為69.16%、63.86%，杜長大瘦肉率顯著高于湘沙豬配套系（P＜0.05）；杜長大的脂率和皮率分別為12.02%、5.89%，湘沙豬配套系的脂率和皮率分別為14.80%、8.05%，湘沙豬配套系的脂率和皮率顯著高于杜長大（P＜0.05）；屠宰率、胴體直長、胴體斜長、背膘厚、皮厚、眼肌面積、后腿比率、骨率等胴體品質性狀，兩者之間差異均不顯著（P＜0.05）。這一結果與國內(nèi)其他研究基本一致。

綜上所述，選育的湘沙豬配套系綜合了沙子嶺豬和引進品種的優(yōu)點，具有肥育性能和胴體品質適中、肉質優(yōu)良、市場售價高、飼養(yǎng)經(jīng)濟效益好的特點，值得推廣應用。