從《風味人間》看中國美食紀錄片的新突破

江俞希 劉勇峰

1.西北政法大學新聞傳播學院 陜西省 西安市 710063

2.四川廣播電視臺 四川省 成都市 610017

2018年10月，因《舌尖上的中國》（以下簡稱《舌尖》）而大火的紀錄片導演陳曉卿推出新作《風味人間》，并于28日起在騰訊視頻全網獨播，浙江衛視同步播出。節目僅開播1 小時，播放量就突破1 億，豆瓣評分更是高達9.4 分，受歡迎度遠超《舌尖》系列。盡管延續了《舌尖》一貫的拍攝風格，但《風味人間》無論是從前期素材選取，中期拍攝手法還是后期剪輯加工上都有很多新的突破，成為中國美食紀錄片中的鼎力之作。《風味人間》拍攝足跡遍布世界20 多個國家和地區，世界美食占到整部紀錄片的三分之一。這不僅是在講中國本土美食，而且也融入了西方美食文化和風土人情，在“人與美食”故事中，情感體現更為多元化，這都是陳曉卿在美食紀錄片上所做的新嘗試。

一、《風味人間》在傳播策略上的新突破

相比于《舌尖》系列，《風味人間》在主題表達和敘事風格上都延伸至全球各地。導演在拍攝多種食材時融入了全球化視角，將東西方對食材的運用與做法進行對比，展現出差異與共同點，從另一方面體現了用“全球話語”體現“中國故事”。這打破了傳統的本土化特色傳播模式，就正如《風味人間》宣傳標語中說道：“在全球視野里審視中國美食的獨特性。”

（一）主題與敘事風格的全球本土化

全球本土化概念最早出現在《哈佛商業評論》中，屬于市場營銷學范疇。美國學者羅伯森將全球本土化定義為普遍的特殊化與特殊的普遍化同時存在的雙向趨勢。……