蘇北養殖紅螯螯蝦的試驗總結

許向珍

（淮安市淮安區漕運鎮農業技術推廣服務中心，江蘇 淮安 223200）

紅螯螯蝦原產于大洋洲，作為淡水養殖蝦的新品種，目前在我國南方地區已形成養殖規模，在江蘇，特別是在蘇北地區，還處于養殖起步試驗階段。由于它外形酷似小龍蝦，且雄性成蝦的2個螯足的前端外側有一鮮紅的膜質斑塊，故稱“紅螯螯蝦”，又名“澳洲淡水小龍蝦”。該蝦肉質鮮嫩，出肉率高，全身可食比率是克氏原螯蝦的2～3倍，營養豐富、以植物性食物為主、動物性食物為輔，投喂雜糧也會有好的生長，且抗病能力強、耐低氧，生長速度快，平均3～6 cm的蝦苗養殖4～5個月即可上市，成蝦無掘穴打洞習性，養殖捕撈成本較低。下面主要從以下幾個方面總結這次養殖經驗和教訓。

1 養殖背景

2018年初，江蘇省淮安市水產技術指導站結合本地的養殖水質、土壤和市場行情等，經過2年的試養，開始向廣大水產養殖戶們推薦這個市場發展前景廣闊的養殖新品種。該市淮安區漕運鎮三堡片（原淮安區三堡鄉）地處蘇北灌溉總渠和京杭大運河交界處，鹽徐高速、淮江省道旁邊，水源充足，交通便利，高效設施漁業養殖面積占總水面50%左右，養殖觀念比較先進，容易接受新的養殖技術和品種。經過區鄉兩級推廣，很多養殖戶躍躍欲試，最后經專家對塘口的現場篩選，選中了兩家符合養殖條件的塘口，作為政府補貼苗種試點養殖。一家是嚴星村杜某1 hm2塘口，一家是大陶村陶某0.67 hm2塘口。

2 塘口基礎條件

這兩家都是去年才修整的塘口，原來是養蟹池。塘口通風向陽，環境安靜，長方形，沙泥土，底部平整，池塘設置有方便的進排水管道，設有50 cm的防逃網，池底淤泥少，水位最深處不到1.5 m，最淺處0.5 m左右，池上有增氧機，水質清新無污染，水草履蓋面50%～60%,符合紅螯螯蝦喜棲息于水草茂盛區，營穴居生活的要求。

3 養殖基本模式

這次紅螯螯蝦試點養殖是由淮安區水產站牽頭，實行公司+農戶的模式，物色了一家淮安區當地的農業發展有限公司，不但向養殖戶提供蝦苗，同時還提供技術指導、飼料供應、產品回購等系列服務。5月初，由淮安區水產技術推廣站組織該公司和養殖戶單獨簽定養殖合同，該次養殖試驗為紅螯螯蝦單養，每667 m2放3～6 cm的蝦苗4 000尾，該公司由專人對養殖戶進行技術跟蹤指導，投喂該公司提供的飼料，苗種費用由政府財政補貼支付，該公司負責成蝦的回購銷售。

4 養殖初步效益

10月底，開始對池塘的紅螯螯蝦逐步進行地籠捕撈，11月初，再對池塘進行干塘捕捉。據統計，至10月30日，杜某家1 hm2塘口已收獲商品蝦1 360 kg，估計存塘量600 kg，平均產量約130.7 kg/667 m2，苗種的成活率約為50%，平均規格65.3 g，最大個體為152 g，體長為18 cm。而陶某家0.67 hm2塘口產量則低很多，至10月30日共收獲紅螯螯蝦商品蝦264 kg，估計存塘量100 kg，平均產量約36.4 kg/667 m2，苗種的成活率約20%，平均規格45.5 g,其中最大個體為73 g，體長為15 cm。

杜某塘口收購價格為90元/kg，總產值約176 400元，扣除飼料、人工、塘租等費用近60 000元，杜某塘口經濟效益達7 760元/667 m2，但因苗種費用是政府補貼的，若再算上苗種費用3 500元/667 m2，每667 m2效益為4 260元。而陶某家塘口則因規格較小，收購價才75元/kg，總產值約為27 300元，扣除本戶投入成本約20 000元，效益才730元/667 m2，若算上苗種費用，無疑是虧本的。

5 經驗總結

總體來說，這次我鎮的紅螯螯蝦試養一戶成功，一戶失敗，雖然養殖戶因有政府補貼沒有虧本，但為下一步增強養殖信心、推廣養殖面積都是一個挑戰。區、鄉兩級水產技術人員和養殖戶們一起總結成功經驗，查找失敗原因，主要總結如下。

5.1 苗種入塘時間不同，成活率相差較大

2個養殖戶塘口苗種成活率一戶50%，一戶才20%,與預期的50%～60%相去甚遠。究其主要原因，是因為苗種入塘時間太遲，苗種規格相差較大。3月，區、鄉兩級推廣介紹紅螯螯蝦的養殖技術和市場前景，初步統計有養殖意向的農戶名單和面積。5月初，區水產站組織該公司和養殖戶對接簽定供苗和后繼相關服務合同。供應苗種的農業公司高估了自己的生產能力，這次推廣養殖戶苗種需求量比前兩年比一下子大了很多，該公司親蝦繁殖條件和能力跟不上，時間不等人，養殖戶催得緊，只能分批供應。供苗時間初定的是5月中旬，可到6月中旬第一批苗種才供應到位。杜某家幸運地拿到第一批苗種，苗種規格較大，平均個體達3 cm以上，活力較強，入塘成活率較高。而陶某家一直等到7月中旬苗種到塘口時，外面氣溫高達30℃，塘口水溫太高，苗種規格也較小，入塘噩運難逃。

5.2 首次養殖，管理重視程度不同

投放蝦苗前，杜某塘口按公司指導在池塘中放置石塊、瓦片等遮蔽物，池塘的進、出水口安裝了過濾絹網。在計劃投放蝦苗前12 d，每667 m2池塘投放200 kg左右的腐熟有機肥，培育“紅蟲”確保蝦苗生長良好。后期每月定期使用生物制劑和開增氧機改善塘口水質，注重水草和投餌管理，舍得投入，使用專門的配合飼料定時定量投喂。

而陶某塘口由于蝦苗入塘時間比計劃遲了一個多月，水溫過高，塘口沒有持續適口餌料的培養，水草履蓋面過大，舍不得割除，老草過多，整體水環境變差，天然適口餌料少，投餌量也較小，蝦苗入塘生長緩慢。再加上去年塘口中克氏原螯蝦沒有撲殺干凈，存在僥幸心理，也是造成這次養殖失敗的原因之一。

5.3 成蝦規格不同，單價沒達到預期高度

紅螯螯蝦成品蝦一般個體質量75～150 g，最大個體可達500 g以上，價格可達120～240元/kg，可是養殖戶這次養成的蝦生長緩慢，特別是陶某塘口，個體平均體質量太小，所以收購價格也降了近一半，效益與期望相差甚遠。

通過該次對紅螯螯蝦的試點養殖，明年需要解決如下問題：首先要解決苗種供應問題，能及時投放合適規格的苗種下塘；其次，多摸索了解紅螯螯蝦的生活習性，創造更適合其生長的水環境，提高其成活率；另外，如何養成大規格商品蝦，提高出塘價格也是主要待解決的問題。總之，這次試點養殖，喜憂參半，我鎮對紅螯螯蝦有了初步的養殖經驗和教訓，養殖技術的不斷摸索提高為下一步養殖戶增產增效打下了基礎。