腌 菜

●嚴瑞希

太好了，今天奶奶要做腌菜！我心里樂開了花，幫著奶奶準備白菜、青菜、芥菜、醬油等食材。準備好腌菜所需的材料，奶奶就開始做了。

奶奶先把白菜、青菜、芥菜切碎，放入一個盆中，把紅糖弄碎放進菜中，再把拍扁的姜放入裝有菜和紅糖的盆里。加好調料，奶奶對我說：“你要不要和我一起揉菜呢？”哈哈，正合我意！我擼起袖子，就要下手揉。奶奶笑著看著我說：“揉菜是有講究的，揉的時候必須用力均勻。如果方法不對，菜里的水分就不能被全部揉出，調料分布會不均勻，腌的菜味道就會有咸有淡……”

哪有這么麻煩呀，不就是揉個菜嘛。等不及奶奶說完，我就對奶奶說：“我會揉我會揉！”奶奶聽了，不吱聲，站一旁看我干活。

我把袖子擼得高高的，兩只手用力揉，可是揉了半天也沒揉出奶奶說的水分來。沒辦法，我只好請教奶奶。奶奶笑著說：“你揉的方法不對，我來給你做示范。”只見奶奶時而把菜弄在一起，時而用手掌用力擠壓，不一會兒，菜就被揉出了水分。

果然，我按照奶奶的方法揉，也揉出了水分。“你揉得可真好！”奶奶直夸我，我聽了十分開心。揉好后，我和奶奶一起將菜裝進罐子中，蓋上蓋。這次腌菜大功告成！