高職食品分析與檢驗專業《儀器分析》課程信息化教學改革現狀分析與對策研究

曾慧婷，曾智文，何 燕

(湖南環境生物職業技術學院，湖南 衡陽 421005)

舌尖上的安全事關重大，高職食品分析與檢驗旨在培養具備分析檢驗食品組成、衛生、安全等方面理論知識與操作技能的專業人才?！秲x器分析》課程作為高職食品分析與檢驗專業的核心課程，熟練的掌握食品檢測相關的儀器設備的工作原理和應用顯得尤為重要?！秶鴦赵宏P于印發國家職業教育改革實施方案的通知》(國發〔2019〕4號)中提出，我國職業要充分使用現代化信息技術，推陳出新，不斷優化信息化教學方式方法，滿足“互聯網+職業教育”的教學要求[1]。《儀器分析》課程需要使用大型的精密儀器設備，很多食品分析檢測的儀器設備價格昂貴，使用過程中需要投入大量經費運行維護，在教學過程中，每個學生的使用時間與使用次數有限，甚至部分精密儀器設備只能由教師演示學生觀摩，不能保證學生在課程中獲得充分學習與訓練。信息化教學的應用在高職食品分析與檢驗專業《儀器分析》課程的學習中顯得尤為重要。

信息化教學的發展是得益于信息時代的來臨，充分融合現代教育理念，使用現代信息技術方案，不斷開發不斷豐富信息化教育資源，使教學效果達到最優，信息化教學的重要目標是提升受教育者的信息素養[2]。信息手段的使用不應該是在一個點上，而應該是整個教學過程中，包括教師的備課、授課和總結。信息技術與學科教育不應該是兩個獨立的個體，而應該是互相融合的有機體，形象化、可視化、多樣化、互動化的信息化教學使學生在教學過程中變得更加主動、自由，同時也使教師在課堂中得到一定程度的解放，教師不只是知識的講授，還是教學信息資源的收集人、準備人、制作人、傳播人。上世紀90年代開始，全國各大高校積極響應教育部號召進行信息化教學改革，信息化教學模式的應用已經成為一種常態化的教學方式，但在一些高職院校的教學效果并不理想，本文作者通過分析目前高職食品分析與檢驗專業《儀器分析》課程信息化教學中存在的問題，提出信息化教學改革的策略，為今后的教學提供一些經驗。

1 現狀

1.1 學生應用信息化學習情況

高職食品分析與檢驗專業的學生，學生來源多樣化，一部分來源于普通高中畢業生，他們中既有文科生又有理科生，學生學情復雜。其中一部分通過高考入學，一部分通過單招考試入學，還有一部分學生來源于中職對口升學。學生基礎差別很大，《儀器分析》課程中儀器的工作原理較為抽象，學生理解存在很大困難。大部分學生對傳統授課方式，不能理解教師講授內容，自然也無法集中注意力聽講，同時教師也很難與學生在課堂形成互動，課堂變為教師的獨角戲。學生對信息化教學熱情明顯高于傳統教學。從本校學生《儀器分析》課程信息化教學過程中作者也發現很多問題：(1)學生信息素養不足，學生的信息化學習內容僅限于教師上傳于教學平臺的資源，主動上網去查詢獲取相關的教學資源的意識不強，處于一種教師灌輸自我被動接受地位；(2)自主學習能力不強，視頻和仿真軟件的應用能夠幫助學生對重難點知識的理解，但是學生的自學效果并不令人滿意；(3)學習目標不明確，部分學生存在為了考核成績而去積累學習平臺的學習時長。

1.2 教師信息化教學內容設計情況

信息化教學內容設計是信息化教學的關鍵，我校食品分析與檢驗專業《儀器分析》課程總課時40學時，其中理論學時24，實驗學時16。本課程設計以具體實訓項目為線索來進行，項目如下：測定白酒中醇類物質的含量、液相色譜法測定藥片中水楊酸含量、鄰二氮菲法測定鐵含量、苯甲酸化合物和塑料薄膜的紅外光譜分析、多維葡萄糖粉中維生素B2的含量測定、雄黃酒中砷的含量分析和牙膏中氟含量測定等。要求學生掌握對食品和藥品的分析檢驗能力，能選擇合適的儀器和定性定量方法對樣品進行分析；能獨立對實驗數據進行分析和處理并對檢測的樣品質量進行評價；能對儀器進行簡單的保養和維護。目前，我校的信息化教學內容設計重點關注教學的的知識目標，對教學的情感和職業目標不夠重視，缺乏立體的、多維的、多層次的教學內容設計。

1.3 教學信息化資源建設情況

目前，在一些經濟欠發展地區的高職院校，傳統教學模式仍然占據一定地位，信息化手段運用不廣泛，甚至有部分課程的信息化教學還停留在教案中、比賽中，未能真正應用于課堂上，究其根本原因還是信息化資源的匱乏[3]。學校層面，教學基礎設施建設薄弱，多媒體設備缺乏，沒有專項經費用于《儀器分析》課程的信息化資源建設；教師層面，師資力量有限，青年教師教學任務繁重，在信息化資源建設方面缺乏精力與經驗，中年教師缺乏信息化教學改革動力。我校食品分析與檢驗專業《儀器分析》課程的信息化資源僅僅只有教學PPT與部分儀器操作使用視頻，仿真軟件、虛擬實驗室等信息化教學資源嚴重匱乏。

2 信息化教學改革策略

2.1 加強教師信息化教學設計能力培訓

加大教師信息化教學設計能力培訓經費的投入，每年的省培與國培項目更多的開設教師信息化教學設計能力培訓課程。國家層面重視教師信息化教學設計能力的培訓與考核，把信息化教學設計能力作為教師崗前培訓的一項重要能力，考核合格者才能上崗工作。學校可以把教師信息化教學設計能力作為一項年終業績考核指標，同時在在職稱評審與晉級過程中作為一項加分指標，鼓勵全年齡階段的教師積極參加、投入到信息化教學中，不斷使教學更加信息化、現代化、高效化。同時教育部門多舉辦信息化教學比賽，以比賽促教師進行進行業務提升，讓教師有更多的機會學習同行的寶貴經驗。

2.2 構建《儀器分析》信息化教學資源

信息化教學資源缺乏是目前高職院校進行信息化教學應用的難點，院校應該重視信息化教學的改革，完善軟硬件設施建設，劃撥專項資金用于多媒體網絡課程、虛擬課堂、仿真實驗室建設、虛擬工廠。建立健全信息化改革制度，逐年逐步完善本?！秲x器分析》課程信息化資源，確保《儀器分析》課程信息化資源建設有明確的目標、有可行的計劃、有落地的實施方案。全面提升我校食品分析與檢驗專業《儀器分析》課程信息化教學水平，不能單純為了信息化教學而信息化教學，明確PPT不是把板書內容變為電子內容，讓虛擬課堂、仿真實驗室發揮作用，使信息化教學資源滿足《儀器分析》課程教學的知識、情感、職業技能目標。

2.3 優化《儀器分析》課程考核標準

考核不是目的，但考核對教學的導向作用很明顯?！秲x器分析》課程采用信息化教學模式，其考核方式也應該變為線上與線下學習的全面考核，《儀器分析》基礎理論和基本知識考核成績占50%，包含期末考試成績和信息化學習在線小節測驗成績。實訓技能占總成績的30%，從學生對儀器設備操作熟練度、對食品分析測試結果準確度和實驗報告數據處理與表達完整度情況等方面來考核，包含線下實驗操作過關考核和線上儀器操作視頻學習時長。綜合運用能力占總成績的20%，測試學生對儀器分析知識的綜合運用能力和檢測分析食品成分組成的崗位職業能力，具體考察運用食品科學與儀器設備工作原理解決食品領域的生產和食品工廠在加工、檢驗過程中遇到的問題，具體考察運用理論知識和實際生產中要用到的精密儀器設備的操作和維護能力[4-5]。

3 展望

高職食品分析與檢驗專業《儀器分析》課程信息化教學改革，應該立足高職院校的信息化教學實際情況，加強教師信息化教學設計能力培訓，構建《儀器分析》信息化教學資源，優化《儀器分析》課程考核標準。同時，《儀器分析》課程的信息化教學改革發展要跟上職業教育發展的速度，助力現代職業化教育高水平發展。