藥食兩用話茶花

李紅珠

山茶花是我國的傳統名花，被譽為“花中珍品”。山茶花能在天寒地凍的冬天綻蕾吐蕊，有梅花之高潔傲骨，到了百花盛開的春天，則似桃李般爛漫芳菲。詩人陸游曾賦詩贊詠其花期之長： ? ? “東園三月雨兼風，桃李飄零掃地空。惟有山茶偏耐久，綠叢又放數枝紅。”山茶花在元旦和春節前后盛開，既能給節日增加喜氣氛圍，也可給人們帶來歡樂。山茶花不僅受國人喜歡，在世界文學史上也頗具美名，如小仲馬筆下的“茶花女”就是以一束茶花為標志。山茶花用處很多，除裝點庭院園林外，還能制作美食，且有一定的藥用保健價值。

春歸正值花盛時

茶花傲風霜而花姿豐盈，給人們帶來了春天的氣息，是美麗和高潔的象征。茶花的故鄉在中國，其起源可追溯至三國蜀漢時期。唐代，出現了第一個記載茶花品種的專著——李德裕的《平泉山居草木記》。山茶花植株四季常青，形姿優美，葉片濃綠有光澤，花形艷麗繽紛。晚唐詩人司空圖的《紅茶花》寫道： ? ? “景物詩人見即夸，豈憐高韻說紅茶。牡丹枉用三春力，開得方知不是花。”宋代文獻記載茶花品種達15種，各地推廣茶花栽培技術，茶花逐漸走進尋常百姓家。如今，山茶花作為瑞花嘉木，先后被昆明、重慶、寧波等地評選為市花。

山茶最宜綠化庭園。蘇州園林甲天下。每年的農歷正月初一，蘇州留園就會舉辦迎春花展。100多盆山茶被布置在各個廳堂。粉嫩的花一開，立刻消融了寒意。此景正是“艷如天孫織云錦，赪如姹女燒丹砂。吐如珊瑚綴火齊，映如螮蝀凌朝霞。”

云南茶花甲天下

山川毓秀的云南是茶花的發祥地，有1300多年的栽培歷史。得天之靈氣、地之瓊漿，這里的山茶花花大色艷，花型變異較多，盛開時如火如荼、燦如云霞，極具觀賞價值。明代文學家楊慎為云南山茶所傾倒，寫下了“正月滇南春色早，山茶處處齊開了，艷李妖桃都壓倒。妝點好，園林處處紅云島”。滇南地區的人們把茶花當禮物相互贈予，有的人家甚至還把茶花當作女兒的嫁妝，希望孩子們未來的日子像茶花一樣紅紅火火。

山茶花不僅是云南省的省花，更是云南人喜愛的花種。“云南茶花甲天下，大理茶花冠云南。”大理當地的白族人，家家門前堆花山，花山頂上一定是一盆盛開的“花王”——茶花。白族人把茶花推為百花之王，還把每年農歷二月初九到十五定為“朝花會”，人們會穿上盛裝參加相關慶祝活動。

食用茶花保健康

艷麗的山茶花不僅是美的象征，還是災荒年月百姓糊口救命的食材。去掉雌雄蕊的山茶花瓣不僅無毒，還含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪、淀粉和各種礦物質。明太祖朱元璋的第五子朱橚（sù）寫了一本《救荒本草》，書中記述茶花可作菜蔬、飲料——“山茶嫩葉炸熟，水淘可食，亦可蒸曬作飲。”明代鮑山經親自實踐，在所著的《野菜博錄》里記載山茶的吃法： ? “采葉炸熟，水浸淘凈，油鹽調食，或蒸曬干作茶煮飲可。”

山茶花的種子可以用來煉取天然植物油，烹調各種美食，不僅味道鮮美，還有益健康。山茶花油中的不飽和脂肪酸含量高達90%以上，并富含蛋白質和維生素等營養成分，而且不易氧化、不易揮發，是名副其實的健康食用油。

有的朋友將山茶花瓣撿洗干凈后，按花色配制各色“沙拉點心”，或用山茶花瓣與鮮嫩子雞、瘦肉片烹調成美味佳肴，還可以用白山茶、紅山茶花瓣過油后蘸糖食用。山茶花糯米粥和山茶花糯米藕是比較有代表性的云南茶花美食，下面為您介紹它們的做法：

山茶花糯米粥

材料：糯米50克，山茶花10克。

做法：1.將山茶花研成細末，糯米洗干凈，放入清水中浸泡1小時，撈出瀝干備用。2.鍋燒熱，加入適量清水，先下入糯米，旺火煮沸后撇去浮沫，再轉小火煮至粥將成，然后加入山茶花末煮勻，再撒入白糖調味，即可出鍋裝碗。

功效：安神養心，改善睡眠。

山茶糯米藕

材料：糯米150克，鮮藕1節，山茶花20克，紅棗8粒，蜂蜜50克，紅糖、冰糖、淀粉適量。

做法：1.山茶花用水泡開，洗凈。2.取糯米加入清水浸泡2小時，再淘洗干凈，撈出后瀝干水份。3.鮮藕洗凈，切下一端藕節，將泡好的糯米從藕節的一端灌入藕孔中，灌滿為止，并用筷子搗實，把藕蒂蓋子蓋上，用牙簽固定封口。4.把糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，放入紅糖和紅棗，大火煮開后再轉小火煮至熟透。5.將熟透的糯米藕取出，切片后放入盤中。鍋中放入煮藕的湯汁，加白糖、冰糖、山茶花，煮5分鐘后勾芡，澆在藕片上，即可食用。

功效：益氣補血，活血化淤，淡斑祛斑。

寶珠色相生光華

人們對茶花有“十德”的贊美：“艷而不妖、壽數百年、枝干高竦、膚紋蒼黯、枝條妖嬌、蟠根輪囷、葉豐如幄、性耐霜雪、花歷數月、瓶插自開。”除這十德外，茶花還另有一德，那就是祛病強身。茶花入藥最早記載于明代李時珍的《本草綱目》卷三十六“山茶”部： ? “花主治吐血、衄血、腸風下血。并用紅者為末，入姜汁及酒調服，可代郁金。湯火傷灼，研末麻油調涂。”清代名醫吳儀洛的《本草從新》中記載有： ? ?“山茶花微辛、甘寒、涼血。治吐衄，腸風下血，湯、火傷灼（麻油調涂）用紅者。子、婦人發直，研末摻之。”

在西南地區，民間常取紅色寶珠茶花為藥用茶花。現代研究顯示： ? 山茶花含有花色苷等成分，有止血、散瘀、消腫的功用，可輔助治療咳血、鼻出血、腸胃出血、子宮出血以及燒傷、燙傷、跌打損傷、創傷出血等癥。可見，茶花既有傲霜風骨，又與百姓生活息息相關。

山茶花有滑嫩肌膚，除去色斑的功效，自古就是美容養顏圣品。慈禧太后偏愛茶花，每隔10天便會用茶花水沐浴全身。諺語說： “家有山茶花油，護膚養生不用愁。”山茶花油外用，容易滲透肌膚，其所含的茶多酚在阻擋紫外線和輻射侵擾的同時，還能提亮膚色。