漳州蛇類養殖發展存在問題及產業發展對策研究

黃瀟航

（福建農林大學動物科學學院，福州 350002）

近年來，在豬禽等傳統畜牧養殖業面臨環保壓力的大形勢下，蛇等經濟養殖品種便成了中小型農戶創業的重點關注對象。福建省蛇類中小型養殖戶數量在不斷上升，但依舊滿足不了蛇類肉用，藥用等各方面市場需求，盡管福建省蛇類肉品消費市場主要集中在三明、南平等閩北地區，但蛇類作為相關生物制品與藥品的開發在國內各個地市均供不應求，其余多銷往廣東、湖南等蛇類肉品消費大省，在藥用，保健品等方向的開發更是緊俏的資源。

1 閩南地區的蛇產業發展現狀

閩南地區多以繁育馴養舟山眼鏡蛇、越南眼鏡蛇、王錦蛇、滑鼠蛇4大品種的蛇類為主，少數養殖戶也飼養眼鏡王蛇、尖吻蝮、黑眉錦蛇等蛇種。目前漳州地區的蛇類肉品消費，主要集中在蛇餐館供應，私人定制外銷、電商貿易等，但整體尚未形成像廣州等地那樣較大的蛇類貿易市場。在藥品、保健品等的銷售方面，則主要以舟山眼鏡蛇、孟加拉眼鏡蛇兩種毒蛇的毒液粉劑售賣為主，蛇膽、蛇干、蛇蛻等也占有一定的利潤比例。保健品的銷售則以蛇毒酒、蛇鞭酒、全蛇酒的個體銷售較為常見。漳州地區多數蛇類中小型養殖多為農業工作者受過專業培訓的人員較少，技術來源多為傳統捕蛇人或者較早從事蛇類養殖的養殖戶進行傳授，種群養殖規模一般在千條，少數養殖量達到萬條。蛇房多為鄉村磚瓦房或豬圈建筑改建而成。食物喂食方面多選用雞雛、蛙等進行飼喂，有條件的養殖戶也會借助機械進行混合食料加工和灌喂。養殖方面，目前一些大中型場已采用溫控設施進行養殖，在養殖管理，疫病防控方面目前技術尚不成熟。多數養殖戶由于自身專業知識有限，對于蛇病的治療過于依賴抗生素。盡管互聯網時代信息交流已經有所便利，養殖戶對蛇類養殖中的溫度、濕度控制、通風等方面的把控意識逐日加強，但在疫病診療等方面能夠結合實際靈活運用的較少。

2 產業發展存在問題

基于漳州地區蛇類養殖及銷售情況，閩南地區以漳州為代表的蛇類發展存在以下幾個主要問題。

2.1 散戶養殖存在盲目性

雖然蛇類養殖能夠帶來可觀的經濟收益，但是從事養殖時也應考慮到自身具體情況。中青年年齡階段的養殖散戶從事養殖多未能考慮經濟、技術、銷售等諸多商業因素，盲目擴大規模投入養殖生產，造成生產畸形。常見引種受騙、爆發蛇病損失嚴重、蛇類出欄無從銷售、價格遭受外地收購商打壓等諸多問題。此外，多數青年人經濟基礎不夠承受養殖貿易的風險，而老年從業者則是具備創業時間和累積資本，但是身體因素和心理承受力較差。青年、老年初從業者用于蛇類養殖的投資，多為家庭資助或者養老積蓄，盲目地投資創業，失敗風險概率的增高可能導致家庭、生計問題。

2.2 飼養蛇種較為保守

閩南地區飼養的蛇類主要以舟山眼鏡蛇、孟加拉眼鏡蛇、水律蛇、王錦蛇為主。漳州地區小型蛇類養殖戶中存在飼養蛇類品種單一的問題。尖吻蝮，眼鏡王蛇等品種由于毒性較強，雖然存在較大的利潤空間但是風險過大，因此飼養人群數量較少。中小型散戶養殖創業多選擇養殖風險（包括蛇類造成的風險、抗病性、銷售渠道等）低，收益穩健的蛇種進行養殖。在漳州地區的蛇類養殖中，小型場往往存在飼養蛇種單一的問題，無法靈活應對蛇類不同種類蛇類銷售市場行情變化帶來的沖擊，如相同數量規模下，單一飼養水律蛇的養殖戶面臨水律蛇價格下跌時承受的經濟損失可能遠遠大于綜合飼養多種蛇類存在貿易差價以及市場行情波動帶來的利潤風險。

2.3 銷售上存在局限性

地區蛇類銷售主要以個體售賣和批發收購為主，農家樂、餐飲捆綁式銷售也較為常見。盡管我國在蛇類產品開發上已經取得相關進展，但漳州地區養蛇戶多以售賣蛇毒、蛇肉等原材料為主，少數售賣蛇酒，蛇煲等產品，較大型的蛇場也經營蛇類種蛋、種蛇、蛇苗等銷售業務。蛇肉，蛇毒等原材料銷售在價格上容易受到廣東、湖南等主要蛇類消費市場的影響，遭遇跨省收購商的價格打壓。目前漳州地區能獨自承擔蛇類原材料加工能力、二次開發銷售的蛇類養殖企業數量較少。個體養殖戶銷售商品為活蛇批發銷售、屠宰胴體等分部位銷售、蛇酒等初級加工品，銷售方式以外地批發商收購、酒店營銷等實體售賣為主，借助電商等互聯網平臺進行網上銷售的人較少，具有一定局限性。

2.4 養殖缺乏專業指導

蛇類養殖的初從業者學習方式是向有一定養殖經驗的養殖戶請教，駐場實習之類的方式獲得相關實踐技能。該類學習方式對防蛇類咬傷、蛇傷治療等普遍適用方面的學習具有可行性，但對于諸如疫病診治、用藥等需要根據自己養殖場具體情況進行靈活調整的技術方面，多數散戶剛入門時易出現生搬硬套的問題。因此，缺乏養殖方面的相關專業人士的指導是閩南地區蛇類養殖中存在的關鍵問題。

2.5 疫病防控技術有待提升

爬行動物機體在藥物代謝等方面都有別于傳統畜禽，加上缺少能夠從事蛇類疫病診療的專業人士，存在蛇類疫病防控缺少科學指導的現狀，多數養殖戶對于土霉素，鏈霉素等廉價抗生素的使用具有依賴性，且“一藥管用，長期使用”的做法，容易導致耐藥性菌群的增殖，不利于蛇類養殖中整體的疫病防控。犬貓隨意進出蛇房養殖區、環境臟亂差、氨氣濃度過高等養殖管理存在的問題在基層養殖中不在少數。以蛇類肺炎診治為例，蛇類肺炎具有多種誘病因素，細菌、病毒、真菌、寄生蟲如肺線蟲等、養殖環境中的氨氣濃度過高、溫度濕度把控不當等均可導致肺炎或者類似肺炎癥狀的出現，多數蛇場存在缺乏專業技術人員的指導，遇到蛇群發病時不能對癥下藥進行診治，則導致因疫情帶來的病害損失增加。對于有引進野生種源進行馴養或者種群改良的養殖戶在寄生蟲、細菌等病原的防控方面，有專業疫病防控技術支撐顯得尤為重要。

2.6 市場開發利用率有待提升

漳州地區的蛇類銷售以通過藥材收購商、蛇販等中介進行收購銷售和小型酒店銷售為主。我國蛇類市場需求量較大，但閩南地區的市場開發方面存在較大缺陷。福建省蛇類消費上，蛇肉的消費＞80%，而用于保健品、藥品等能產生經濟效益較大的生產板塊投入僅占20%，出現產業發展失衡的狀態[1]。部分養殖戶出于安全性的考慮，將養殖的重點集中在滑鼠蛇、王錦蛇等無毒蛇類的養殖。在經濟效益方面，規模化養殖無毒蛇便也意味著，銷售上沒有了“生物黃金”之稱的蛇毒銷售，且蛇肉價格也沒有毒蛇來得高，加上養殖規模受限，相較于毒蛇養殖基本收入較低。在市場開發方面，無毒蛇養殖戶可銷售蛇肉、蛇膽等生物制藥的原材料相關，但加工企業較少。傳統生物制藥領域的開發是當前蛇類養殖的重點開發對象，但逐漸趨于飽和。除此外，在香水、花露水、觀賞蛇類繁育等其他領域開發進程較為緩慢。因此，從整體經濟結構而言，蛇類資源市場的開發利用率有待提升。

3 產業發展對策

3.1 理性投資，規范化投產

理性投資、規模化投產是產業發展的重要對策之一，閩南地區蛇類養殖整體還是體現規模化蛇場較少，散戶數量多的情況。從事蛇業養殖重要的一點就是應該注重保留抵御風險的資金，不盲目跟風養殖，緊密留心市場的動向，結合自身實際情況進行投資金額的判斷。同時養殖時要注意遵守相關法律法規，辦理野生動物馴養與繁殖許可證，確保種質資源等相關注意事項。在蛇房的選址上根據當地的實際情況選擇合適的養殖方式，根據自己的經濟能力、風險承受能力等進行養殖成本的評估投入，養殖規模的把控對成功發展蛇業養殖，增值創收也能起到一定的促進和保險作用。

3.2 傳統養殖適當轉型

若想提高養殖的經濟效益，應該發展綜合性的蛇種養殖模式，預防不同蛇類市場行情波動帶來收益風險。閩南地區傳統的飼養蛇種為水律蛇、王錦蛇、舟山眼鏡蛇、孟加拉眼鏡蛇等數種繁殖馴養技術較為普遍流傳的南方蛇種。在擺脫單一蛇種養殖，進行多種蛇類養殖的情況下，還可以考慮引進北方棕黑錦蛇等中大型肉用蛇類進行馴養繁殖。同時，玉米蛇、黃金蟒、白化水律蛇、白化錦蛇等觀賞蛇類的繁育也可以在規模化的肉用蛇場中進行，且寵物蛇的售價遠高于傳統的肉用蛇類，進行小規模繁育可作為額外的經濟收入，能夠在一定程度上增加額外收入。

3.3 專業培訓，做好疫病防控

蛇類養殖戶在養殖用藥上也存在“一藥治多病”的濫用現象，土霉素等廉價抗生素更是成了基層蛇類養殖中所謂的醫治傳染性疾病的萬能藥，當地基層獸醫的醫治范圍也多集中在豬禽研究方向，對于特種經濟動物的研究較少，較難給出合理診療建議。可以由具有相關獸醫、養殖、動物學專業知識的研究人員或者具有較為豐富養殖經驗的養殖公司或高校進行組織培訓，“理論+實踐”的形式學習養殖場公共衛生相關專業知識，幫助養殖戶及駐場獸醫更好地建立“以防為主”“對癥下藥”“合理用藥”等疫病防控理念，制定合理的行之有效的防疫措施，減少疫病帶來的生產損失也是創收的重要保障。

3.4 組織相關專家，投入研發經費

與廣西地區特種經濟養殖的項目劃撥情況比較，福建省農業畜牧方面的研究經費主要投放點放在豬牛羊等傳統畜禽的疫病等研究領域，對于特種經濟動物的投放金額占比較少。陳金印等提出，在蛇類研究方面，加大藥用蛇類的藥理學研究力度，闡明其具體藥用機制，尋找其藥效物質基礎，并考慮用現代生物技術或化學的方法進行人工合成，積極尋找替代品[2]。在蛇類規模化養殖方面，政府部門應該明確職能，適當劃撥專項經費用于蛇類等特種經濟動物養殖、疫病防控技術方面的相關研究。引進專業相關專家進行產業技術指導，鼓勵高校及相關科研機構開展特種經濟動物研究相關的研究，科技研究的介入和推廣對促進當地蛇業的發展具有重要的推動意義。

3.5 聚散合眾，多位點開發

閩南地區毗鄰臺灣海峽，后接近兩廣地區，北接江西，江蘇等地，交通便利具有貿易優勢和廣闊的市場發展潛力。針對閩南地區養蛇散戶數量占比較大，個體規模較小，規范化較少的問題。除了規范市場交易，企業方面尤其是當地具有較大發展優勢的蛇類養殖企業可借助合作社或者技術支持的形式帶動小型養蛇散戶的產業發展，當地收購集中銷售，減少外地收購商中介的成本，結合小型散戶基層養殖資源形成具有“量多、種多、產品多”三大特點的對外綜合供貨源。在銷售產品開發上，可以與國內外較大型蛇產品加工或進出口貿易企業。與香水、醫藥、保健品公司等多種領域企業合作，在傳統蛇酒、蛇藥等實體銷售、初加工的基礎上，發展實體店、互聯網銷售等多樣銷售渠道，鼓勵對本地蛇產品進行多點開發，通過鼓勵引資、投產建設幫助蛇業養殖進行發展，在保證養殖蛇類資源原材料銷路問題的同時，解決蛇類產品經營的相關企業的原材料問題。

4 展 望

我國蛇業市場前景可觀，隨著人們生活水平的不斷提高，對生活質量的更高追求，蛇類等特種經濟養殖動物的飼養在不斷興起。常弘等調研了廣東省的三個較大規模的蛇場，認為已基本上解決了蛇類養殖的難題，掌握了蛇類冬眠和管理等關鍵技術，蛇類存欄量＞10萬條[3]。雖然福建省具有發展蛇業得天獨厚的種源優勢，但是福建尤其是閩南地區的蛇業發展整體相較于廣西壯族自治區、廣東省、江西省、江蘇省等地，養蛇業的發展存在加工企業匱乏，生產規范化力度不足，科研力量投入不足等諸多發展問題。閩南地區具有較好的氣候，市場等適合蛇業發展優良條件，只要養殖戶與多方齊心協力在理論和實踐中不斷進步發展，提高養殖，銷售方面的專業素質，相信當地蛇業將迸發出更為強大的發展勁頭，創造更多的經濟收益。