果蔬農產品的庫存管理研究

范栢誠 張世龍

[摘要]為了改善T超市的庫存管理水平，提高其經濟效益，以T超市為例調查研究超市果蔬農產品的庫存管理，結果顯示，當前超市果蔬農產品的庫存管理存在很多的不完善，例如業務不夠成熟，庫存管理人員素質不高，信息技術落后等問題，影響了超市的收益，應當采取轉變果蔬農產品買賣方式以及控制庫存量，合理使用人力資源，完善獎懲體系，運用信息化管理庫存等方法加強對果蔬等農產品的庫存管理。

[關鍵詞]果蔬農產品;庫存;T超市

[中圖分類號]F724.2[文獻標識碼]A

1 前言

改善果蔬農產品的庫存管理水平，有助于減少超市庫存成本，設置安全的庫存量水平，且充分利用人力資源，從而提高超市的經濟效益，提高收益。文章采用對T超市進行實地調查，以果蔬類農產品為對象進行庫存管理分析，分析存在的問題并提出相關建議，為超市果蔬農產品的庫存管理提供參考。

2 T超市的庫存控制現狀

2.1 業務不夠成熟

2.1.1 超市與供應商缺乏合作。T超市在經營過程中時常會發生供大于求以及供不應求的情況，這些情況會對T超市中果蔬等農產品的收益造成一定的影響，導致果蔬農產品供應商的資金周轉出現問題，使生產成本大大增加。T超市與供應商的溝通欠佳，雙方在信任程度上難以達到一個較高水平，導致信息共享不及時，雙方的合作就會受到影響。

2.1.2 無法正確的預測消費者需求。人們在對果蔬類農產品的需求上會因為很多因素而受到影響，T超市在顧客對果蔬類農產品的需求變動上無法做到及時的了解，只有通過擴大庫存量來避免斷貨缺貨，所以T超市的庫存成本高居不下。

2.1.3 忽視庫存不確定性因素。T超市果蔬類農產品在經營的過程中會有一定的不確定性，比如：果蔬農產品的到貨量以及品質、隨著季節的變化，超市需求也不盡相同。這些都是造成庫存成本高居不下的因素。

2.1.4 對安全庫存量設置不夠合理。因為傳統經驗的庫存管理，把庫存保持在較高的量上，大大提高了庫存成本。

2.2 庫存管理人員的素質不高

在T超市中，庫存管理人員的學歷普遍較低，素質也是參差不齊，幾乎沒有受過系統的庫存控制相關培訓，單純認為如果貨不丟，就相當于完成工作。但庫存管理遠遠沒有那么簡單，庫存管理在經營的過程中起著決定性作用。

大多數的T超市庫存管理人員都會覺得倉庫只是貯存商品貨物的地方，把商品貨物在倉庫里擺放好，就認為自己的工作就結束了。然而，如今的庫存管理和以前有所不同，競爭日益殘酷，沒有好的想法、創新，就難以使利益最大化。T超市想要更加好的發展空間，就要仔細考慮每一處細節。譬如對所有可用資源的合理配置。T超市庫管員認為倉庫只是貯存商品貨物的地方，而這種想法是落后的。舉個例子，在倉庫附近出庫的位置本來應提供一個貯藏果蔬農產品商品的地方，除了貯藏果蔬農產品，也應該具有打包、裝配、包裝等進行促銷商品的功能。

如今T超市庫房里的庫管員對倉庫管理的理解還是沒有變化，一些庫管員認為只需要對某一部分的果蔬農產品進行管理，而不必要對其他種類的果蔬農產品進行管理，即一一對應，對不歸自己管理的貨物漠不關心。洗化產品類由某個片區的庫管員負責管理，而干貨產品類由另一個片區的庫管員負責管理。假如負責管理進口果蔬農產品的庫管員當天處于休息狀態，那么負責果蔬類農產品的庫管員就需要代替其位置，負責果蔬農產品的庫管員對各種各樣的果蔬類農產品不夠了解。例如進口蘋果、進口芒果等的區分，這樣在管理工作中出錯的幾率就會大大增加，給公司帶來不必要的經濟損失。

2.3 信息技術落后

目前大多數連鎖超市獲得規模效益主要通過降低成本或者擴大企業規模。T超市主要是通過規模的擴展來獲得規模效益。目前超市處于不斷上升時期，原來的軟硬件系統已經有些落后，而超市的發展速度不斷加快，但信息系統的更新緩慢，信息技術的停滯不前嚴重阻礙T超市的發展。

3 T超市果蔬農產品庫存改進措施與建議

3.1 轉變果蔬農產品買賣方式以及控制庫存量

在當下超市的傳統經營模式中，只一味的追求眼前的利益，在很大程度上忽視了和消費者以及產業供應商的關系，當下很少有超市能夠意識到這個問題并能與供應商維持一個好的關系鏈，忽略這一點是會影響到超市將來的發展空間。超市要是能將這層關系把控好就能大幅度加強供應鏈各個環節的穩定點，從而使超市的服務水平也隨之上升，就能更加完善消費者的需求性。因而在探究T超市日常的經營過程中，我們發現T超市與商品的終端消費者較近，聯系也較為緊密，其應該充分認識到自身優勢并利用好這一優勢，維護好消費者，在選擇供應商時應綜合考慮多方面因素進行選擇。降低其中的交易環節跟運輸環節的成本，并且占據主導地位。T超市可以朝著“超市+果蔬區”這一經營模式去發展，保證農產品的質量，規范其交易過程，發揮自己的優勢從而提升消費者的認可度。現在大多數超市都設有果蔬專區，這一設置模式減少了交易流程，使得經營成本也相應降低，還為果蔬的質量提供了安全的保障。

由于季節氣候、以及消費者對不同時段不同果蔬農產品的需求變化等不確定因素的影響，部分果蔬農產品的銷售會出現旺季、淡季。人們對這類果蔬農產品的需求會出現相應地增加或減少，需要大量購進增加庫存或減少采購降低這一類的庫存。

3.2合理使用人力資源，完善獎懲體系

T超市現有的人力資源管理方法已經不符合現在庫存管理的需要。T超市內負責不同工作內容的庫存管理員不僅僅是只對某一大類商品進行管理，而是要對所有的果蔬農產品庫存進行管理。另外，還要加強庫存管理員對所有果蔬農產品的充分了解。要求庫存管理員對一些基本的產品信息進行熟記。也就可以避免在同一時期，不同種類的果蔬農產品分別出現淡旺季，負責管理不同果蔬農產品的庫存管理員的工作量大小差別巨大的問題。這樣，倉庫的正常工作就可以繼續運行。庫存管理員在盤點、收取商品貨物時也可以節約時間。

一個倉庫要高效率的運行，不僅要對庫存管理員進行培訓，還要建立一個良好的獎懲體系，這會促進倉庫內部管理員們之間的互相競爭，內部以此為標準對庫管員的優勢進行獎罰。

3.3超市運用信息化管理庫存

大數據時代，企業的興亡在某種程度上會受到信息傳遞速度快慢的影響。所以T超市在果蔬農產品方面的發展，要建立在自己本身的物流管理信息系統。損耗問題是果蔬農產品的常見問題。T超市在日常經營中，需嚴格控制產品庫存。果蔬農產品的庫存管理應該依靠T超市庫存控制模型來進行管理，因為果蔬農產品在需求上面是不連續的，果蔬農產品的品質，會因為存儲的時間推移而下降。不同種類的果蔬農產品進行促銷時，也會受到客流量大小的影響，果蔬農產品在存儲過程中應當保鮮保質，降低損耗，優化交易流程，降低運營和交易成本，優化資源配置。在交易中信息交流、溝通工作也需加強，并且要及時反饋，使供應鏈更加穩定。

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