飼養密度對肉雞氧化應激和免疫指標的研究進展

劉虎傳 劉開東 楊培培 戴正浩 江科 （山東省青島市畜牧獸醫研究所 266100）

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飼養密度對肉雞氧化應激和免疫指標的研究進展

劉虎傳 劉開東 楊培培 戴正浩 江科 （山東省青島市畜牧獸醫研究所 266100）

為了提高家禽養殖單位面積的產出和經濟利益最大化，飼養密度一直是養殖業關注的核心點之一。然而對飼養密度的過度增加，容易引起家禽應激反應，而應激會影響機體的免疫功能和相關應激指標。本文綜述了關于飼養密度對肉雞氧化應激和應激指標的研究進展，以期對肉雞的生產給予更加科學地指導。

1 飼養密度對氧化應激的影響

脂質過氧化是指脂肪物質(特別是不飽和脂肪)發生氧化而變質。丙二醛(MDA)是脂質過氧化的標志物之一，高水平含量的MDA表明機體內發生了氧化損傷。機體內含有抗氧化酶構成的抗氧化系統，能夠通過誘導抗氧化酶的合成和分解來緩解氧化應激反應。超氧化物歧化酶(SOD)通過作用于超氧陰離子自由基的，通過清除自由基來保護細胞免受氧化應激損傷；谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)是抗氧化保護系統中起重要作用的酶，保護機體免受氧化應激影響。饒盛達[1]研究發現，飼養密度為16只/m2時與10只/m2相比，顯著地降低了21日齡和42日齡AA肉雞血清 GSH-Px 的活性和肝臟總SOD活性，顯著提高了21日齡肝臟、42日齡肝臟及血清中的MDA含量。盧營杰等[2]研究發現，飼養密度對血清總抗氧化能力(T-AOC)有顯著影響(P<0.05)；飼養密度與活動空間對血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性的交互作用顯著(P<0.05)。高飼養密度會加劇熱應激的影響，從而影響了機體的抗氧化功能[3]。

2 飼養密度對免疫指標的影響

促炎細胞因子IL-1、IL-6的分泌可提高機體免疫機能，但產生過多又會促進炎癥反應，造成組織的損傷，是應激性損傷的直接介導物質。有研究表明，在缺血、缺氧應激狀態下，IL-1和IL-6分泌量持續性增多。盧營杰等[2]研究發現，飼養密度與活動空間對平均日采食重、平均日增重、料重比、平均體重及血清FFA、IL-1β及IL-6含量產生了一定影響，可引起肉雞的應激免疫反應。其中，中密度大空間組(10只/m2、2.88m2)免疫應激最小，更適宜肉雞生長。邵丹等[4]研究發現，適當降低飼養密度能夠改善黃羽肉雞生產性能、免疫器官指數和肉品質，16只/m2飼養密度效果最佳。

3 飼養密度對腸道菌群及環境的影響

不同飼養密度條件下(900、675、540、450和380 cm2/只)肉雞盲腸腸道菌群差異較大。高飼養密度會導致肉雞胃腸道乳酸菌數量的降低。揮發性脂肪酸是菌群代謝的主要產物和重要信息分子，不僅起到穩定菌群結構的作用，還參與腸道免疫動力和腸上皮屏障的調節，降低pH，促進益生菌的生長增殖并抑制特定病原菌定植。常雙雙等[5]研究發現，Ⅲ組(10只/0.64m2）相比Ⅰ組(6只/0.64m2）和Ⅱ組(8只/0.64m2）肉雞盲腸菌群豐富度和多樣性最高，且該組的飼養密度有利于肉雞盲腸Clostridium termitidis和Bacteroides vulgatus的定植。飼養密度對肉雞盲腸揮發性脂肪酸含量的影響無顯著差異。試驗第14天，Ⅲ組肉雞血清血管活性肽( VIP) 含量顯著低于Ⅰ組和Ⅱ組，但3個組間血清5-羥色胺和P物質含量無顯著差異。由此可見，飼養密度可改變肉雞盲腸菌群多樣性與結構以及血清VIP含量，但對盲腸揮發性脂肪酸的含量影響不顯著。

隨著肉雞集約化和自動化的推廣使用，高密度籠養已經成為我國肉雞發展的主旋律。目前，國內外針對高密度飼養的研究主要集中在生產性能、肉品質及動物福利方面，但飼養面對肉雞氧化和免疫應激的機理并不十分清楚。隨著研究的不斷深入，明確飼養密度對肉雞氧化和免疫的作用機理及確定合理的飼養密度，將有利于推動肉雞養殖的快速和健康發展。

[1] 饒盛達. 不同維生素組合和飼養密度對肉雞生產性能、健康和肉品質的影響研究[D]. 四川農業大學: 成都, 2015.

[2] 盧營杰, 苗志強, 李建慧等. 飼養密度與活動空間對肉雞免疫和應激指標的影響[J]. 動物營養學報, 2016, 28(9): 2927-2935.

[3] 馮京海. 環境高溫對肉雞線粒體功能及胸肌品質的影響[D]. 中國農業科學院: 北京, 2006.

[4] 邵丹, 張珊, 施壽榮等. 飼養密度對黃羽肉雞生產性能、免疫器官指數和肉品質的影響[J]. 動物營養學報, 2015, 27(4): 1230-1235.

[5] 常雙雙, 柳青秀, 張敏紅等. 飼養密度對肉雞盲腸菌群多樣性、揮發性脂肪酸和血清腦腸肽的影響[J]. 動物營養報, 2018, 30(3): 938-946.

（2019–03–14）

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1007-1733(2019)05-0080-02