寶塔區泔水豬養殖現狀及建議

徐海東

（延安市寶塔區川口鄉畜牧獸醫站，陜西延安 716000）

1 “泔水豬”的危害性

（1）病原微生物感染

“泔水”中富含蛋白質、脂類等有機質，是金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、結核桿菌等病原微生物滋生繁衍的理想場所，病原體還可能在豬體內繁衍，以食物鏈的形態進人人體，造成人體感染病毒。此外，“泔水豬”極易感染各類寄生蟲病、人畜共患傳染病等，成為傳播疫病的重要隱患。

（2）重金屬殘留

“泔水”中含有大量的鉛、汞、砷等重金屬元素，長期被生豬采食后，有毒有害污染物質殘留蓄積在豬體的脂肪、肌肉等組織，人食用這樣的豬肉產品后，嚴重危害人體的健康。

（3）抗生素殘留

由于“泔水豬”直接食用泔水垃圾，且養殖環境差，極易感染或誘發疾病，導致養殖者大量使用抗生素等藥物，再加上養殖者難以嚴格執行休藥期制度，抗菌素等藥物殘留嚴重。

2 “泔水豬”存在的原因

（1）“泔水豬”存在的首要原因是 利益驅動。與正常飼養的豬相比，“泔水豬”的成本是微乎其微，每年付給飯店3～4千元的泔水“購置費”，以幾頭豬的投入，可從飯店里得到的餐廚垃圾能養幾十頭豬，可以說是“暴利”。

（2）餐飲業的發展使餐廚垃圾數量大，而泔水豬養殖者的收購對餐館泔水不僅免除了餐館倒垃圾的人力，而且還可以得到一部分泔水承包費，必然打破在餐飲業主和回收人之間業已存在的利益關系。

（3）另外原因是監管部門無處罰依據，無法對“泔水豬”進行特殊檢疫。盡管2006年7月1日實施的《中華人民共和國畜牧法》》對餐飲垃圾直接喂豬有了明令禁止的條例，但地方的配套細則相對滯后，可操作性不大，“泔水豬”不在禁宰范圍。

3 寶塔區泔水養豬基本情況及特點

經調查，寶塔區從2016年泔水豬整治活動以來，初有泔水豬81戶，存欄6891頭。截止目前，轉變飼喂方式的養殖戶是49戶，放棄繼續養殖的是7戶，仍存在偷喂泔水的戶有25戶。

寶塔區泔水養豬呈以下特點：

一是主要分布在我市城鄉結合地段，如：棗園、橋溝、柳林、萬花等鄉鎮，租用村上土地開展養殖。

二是從業人員以外來人員為主。

三是養殖設施簡陋，缺乏科學飼養管理技術。

四是部分泔水豬養殖規模較大，200頭以上的養殖戶較多。

4 暗訪調查我區泔水豬整治工作情況

（1）在棗園鎮川口村暗訪的過程中，當場發現5戶泔水養豬戶還存在摻雜飼喂泔水的情況，該村現有養豬戶14戶，整改并轉變飼喂方式的有9戶，未整改的有5戶，該情況已報告當地政府，要求重點監督該村。

（2）在橋溝鎮王岔溝村走訪過程中，發現2戶泔水養豬戶，其中1戶為新建泔水養豬，因全區整治活動而搬至該村并租賃該村土地。另1戶為原有泔水養豬戶，泔水來源于市內垃圾臺，環境污染嚴重。

（3）在柳林鎮太春溝的走訪過程中發現，泔水豬整治效果明顯，原有泔水養豬戶飼喂方式已轉變為飼料，沒有發現飼喂泔水的情況。

（4）在萬花鄉曹家溝的走訪中發現原有14戶泔水養豬戶，現已全部改為飼料養豬。

5 寶塔區“泔水豬”整治工作中存在的問題

（1）部分泔水養豬戶還存在僥幸、觀望的心理，等待整治工作結束后恢復泔水豬養殖。

（2）專項整治活動中收集餐廚垃圾配套的車輛較少，無法滿足處理市區范圍內因單位分散，小餐館較多，產生的大量泔水。例如棗園鎮、干部學院、川口村小餐館向附近養豬戶提供泔水的問題。

（3）城郊各鄉鎮存在空置土地亂搭亂建豬舍的問題，如橋溝鎮王岔溝村出租空置土地給外來人員用于泔水豬養殖。

（4）地方法律法規缺損，造成管理真空。《中華人民共和國畜牧法》第四十三條，沒有完全禁止使用泔水喂豬，只是“禁止未經高溫處理的泔水喂豬”。我市區沒有專門針對“泔水豬養殖”的法規措施。因此，執法存在困難。

6 關于寶塔區“泔水豬”整治工作的建議

（1）認真加強宣傳泔水養豬的危害性，宣傳教育說服群眾。

（2）是延安市設立餐飲垃圾回收站，真正將餐飲垃圾收集起來集中處理．必須有相應的配套措施。

（3）將泔水科學利用。現有技術水平已完全可以對其進行科學分離，運用垃圾處理設備，通過高溫高壓等技術手段，可徹底消滅餐飲垃圾中所含的各種病毒、疫源，從而得到純凈的高蛋白精飼料，實現資源的循環利用。

（4）加強監管，綜合治理。

一是凡發現使用泔水養豬的場戶，一律不予發放《動物防疫條件合格證》，不實施免疫注射，不出具免疫證明和打掛耳標，不出具檢疫合格證明。

二是加強屠宰場憑證屠宰的監管，控制“泔水豬”屠宰銷售。

三是取締城郊結合部亂搭亂建豬舍，加強空置土地的巡邏檢查，禁止在城區飼養禽畜，任何單位和個人不得將房屋、場地、圈舍出租用于飼養泔水豬。

四是各部門協作，齊抓共管，是由政府牽頭，食安委、工商、環保、畜牧等相關部門組成聯合執法組，嚴格禁止餐飲垃圾流向養殖環節，堅決取締泔水豬養殖，凈化城市周邊環境，確保廣大消費者吃上安全放心的畜產品。努力推進我區綜合治理長效機制的形成。