我國肉牛產業發展現狀及對策

郭本占 周洪磊

（山東省樂陵市畜牧業發展中心，山東樂陵 253600）

1 當前肉牛產業展現狀

1.1 肉牛產業發展速度慢

純肉牛的應用使國內肉牛產業得到了長足的發展，也帶動了國內肉牛產業向專業化方向的轉變。但現階段，我國肉牛養殖主要是小規模、分散性養殖，鑒于此，制約了我國肉牛產業發展，除此之外，目前，我國肉牛市場品種繁多，沒有專門的純肉牛，因此國內外優質肉牛生產性能存在較大差距。同時，如何引進品種，如何形成一套完整的生產線，如何將其應用于我國肉牛產業的可持續發展，存在許多問題。

1.2 肉牛產業市場缺乏完善性

隨著消費市場對牛肉需求量的增加，使得國內牛肉產量供不應求，引發高價格效應。所以，這幾年我國的生牛與牛肉大量依靠進口，使得走私情況屢見不鮮，我國高檔牛肉也要進口，在很大程度上嚴重影響了養殖戶的積極性，可以說進一步制約了國內肉牛產業發展。隨著肉牛飼料的不斷上漲，使得養殖成本不斷增加，而市場中的政策缺乏，也使肉牛養殖成本倍增，在市場中價格持續增長，使得頻繁出現走私牛肉、進口牛肉和注水牛肉，最終使我國肉牛產業的經濟效益備受影響。

1.3 生產方式、技術滯后，對資源和環境的嚴格限制

相比于過去，我國肉牛生產方式盡管發生了顯著變化，然而，高度專業化、成熟化的生產方式也并未形成，使得養殖方式比較落后，區域布局缺乏合理性，種植與養殖的結合缺乏緊密性，很多天然草場地區仍存在繼續方木等粗放飼養方法，一般來說，肉牛生產養殖主要仍以農戶小規模養殖模式為主，缺乏規范科學的養殖管理模式與飼料加工利用。很難有效保證肉牛的飼料利用率與育肥效果，無法有效提升肉牛規格和質量，使得國內肉產品數量與質量同國外相距甚遠。

2 肉牛產業穩定發展的對策

2.1 提高投入成本，提升政府對肉牛產業的宏觀調控能力

根據市場調查數據顯示，未來牛肉人均消費量、國際市場價格、飼料來源等指標均會嚴重的影響牛肉產業。因此，肉牛產業若要更好的實現良性發展，嚴厲打擊肉牛走私問題，則各級政府需要強化對肉牛產業的資金扶持力度，正價物質與技術方面的投入，進而助力肉牛高品質發展。并且，政府也要根據現實狀況合理科學的制定肉牛產業發展的優惠政策，更好的對國內肉牛養殖業進行保護，加快體質改革創新，強化管理肉牛產業，努力幫助和促進我國牛肉產業健康穩定可持續發展，切實提高政府在牛肉產業的宏觀調控能力。

2.2 充分利用飼料資源實現規模化養殖

可對本地飼料資源進行有效應用，最大程度的將養殖成本進行降低，有助于我國肉牛產業實現良性發展。可通過人工種草方式以及對天然草地改良技術進行用，積極引導和鼓勵農民將肉牛的養殖方式進行適當改變，若有條件，可發展大規模化養殖，著力建設當地肉牛龍頭企業，全方位推進肉牛產業發展，并有效構建公司、合作社、生產基地等多類肉牛生產模式，助力肉牛產業專業化生產水平全方位提升，促進肉牛產業市場最終實現健康可持續發展。

2.3 提高屠宰工藝和產品加工質量

當前階段，我國肉牛屠宰加工市場存在較為混亂的情況，也不乏有小作坊式的屠宰加工方式，牛肉質量難以保證，而想要更好的確保牛肉的質量和安全性，則最佳的方式就是對肉牛屠宰加工工藝的改善與規范。當前階段，我國經濟日新月異的飛速發展，誕生了很多現代化肉類加工企業，并對荷蘭、德國等國外的肉牛屠宰加工設備進行引進，然而，基于市場行情與效益的制約，使得這部分現代化設備沒有太高的利用率。所以，要對現代牛肉屠宰工藝進行廣泛推廣，完善建立和推廣同中國國情相符合的牛肉質量標準分級體系，引入現代加工技術，實現對牛肉不同部位的開發，研制牛肉新產品，有效提升牛肉制品的質量和品質。

2.4 執行品牌戰略，提高肉質

我國地方肉牛具有肉質好、風味佳等優點，深受消費者青睞，然而，當前事前也存在著品種退化、生產性能低、國際知名度低等問題。所以，在對保種工作做好的基礎上，需要對國外優良品種進行持續引進，加快雜交改良進程培育自主品牌品種。除此之外，要加大對外宣傳力度，積極培育市場，完善市場體系，執行品牌戰略，最終把我國的牛肉產品向更高端化的市場推進。

2.5 提升肉牛飼養管理水平，推進優質肉制品生產

從牛場的設計到牛群的飼養管理，均需嚴格遵循科學的方法，按照肉牛的生長特點和營養需要，對肉牛全混合日糧配給技術進行推廣。可以有針對性的對其實施階段性育肥，為了使肉質更為限內，并有效提升肉質風味，可將育肥周期控制在一定范圍內。要加強肉牛養殖場環境監管，做好免疫工作，針對肉牛不同的發育時期，及時接種疫苗可以有效減少疾病因素造成的經濟損失。

3 結語

對于我國市場經濟的發展而言，肉牛產業的發展發揮著巨大的作用，雖然這幾年獲得了顯著的發展，但其發展速度還不夠快，我國肉牛產業的發展既艱巨又漫長。所以說，對牛肉行業來說可謂機遇和挑戰并存，故此應繼續努力將肉牛產業中存在的問題加以改善，實施發展措施，壯大肉牛產業。使我國市場經濟的健康、穩定可持續發展擁有雄厚的基礎。