分析屠宰場(chǎng)生豬檢疫存在的問(wèn)題及對(duì)策

鄧曉蘭

（四川省德陽(yáng)市中江縣馮店鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，四川德陽(yáng) 618108）

當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的迅速提升，推動(dòng)了人民生活質(zhì)量的提高，處于此發(fā)展階段，人們對(duì)各種產(chǎn)品的要求和需求量也發(fā)生了極大改變，特別是豬肉，作為人們?nèi)庵破分械谋剡x產(chǎn)品之一，豬肉屠宰行業(yè)的檢疫工作必須要受到人們的特別關(guān)注，既能保證食用的安全性，還能保障消費(fèi)者的權(quán)益以及生豬養(yǎng)殖行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。從現(xiàn)階段生豬屠宰場(chǎng)檢疫工作仍存在很多不足之處，這些問(wèn)題的影響檢疫工作質(zhì)量，甚至對(duì)豬肉市場(chǎng)產(chǎn)生極大的不利影響。為此來(lái)展開具體問(wèn)題的探討以及有效措施的解決。

1 屠宰場(chǎng)生豬檢疫存在的問(wèn)題

1.1 基礎(chǔ)設(shè)備陳舊，檢疫力量薄弱

生豬檢疫工作中，最不可缺少的就是檢疫設(shè)備，沒(méi)有硬件設(shè)施和先進(jìn)設(shè)備，生豬檢疫工作是無(wú)法順利完成的。從實(shí)際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多屠宰場(chǎng)的前身是肉聯(lián)廠或食品廠，所處的周圍環(huán)境臟亂差，基礎(chǔ)設(shè)備比較陳舊、簡(jiǎn)陋，沒(méi)有購(gòu)進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，屠宰場(chǎng)內(nèi)沒(méi)有制定科學(xué)的衛(wèi)生條件標(biāo)準(zhǔn)，很多操作流程不規(guī)范。還有的屠宰場(chǎng)對(duì)生豬進(jìn)行檢疫時(shí)沒(méi)有設(shè)置專門的檢疫間和消毒室，所有檢疫的豬群安置在一起，導(dǎo)致部分病害的生豬在圈內(nèi)發(fā)生傳染，影響整個(gè)的檢疫工作質(zhì)量[1]。

1.2 檢疫人員的管理水平低

生豬檢疫時(shí)的主要操作主體是檢疫工作者，其檢疫工作者的管理水平影響整體檢疫質(zhì)量。而很多屠宰場(chǎng)的檢疫人員并沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)和考核，招聘要求低，人員身份核對(duì)不仔細(xì)，導(dǎo)致整體檢疫人員的水平下降。由于檢疫工作量大，部分檢疫員屬于兼職狀態(tài)，其技術(shù)水平低，對(duì)工作缺乏責(zé)任和耐心，整體的工作質(zhì)量較差，消極、倦怠的工作狀態(tài)，很容易在生豬檢疫時(shí)出現(xiàn)遺漏。

1.3 屠宰場(chǎng)私自屠殺、濫宰生豬

人們生活水平的提升導(dǎo)致市場(chǎng)上豬肉供不應(yīng)求，高銷售量的豬肉導(dǎo)致很多不良商家會(huì)趁機(jī)牟取暴利，私自屠宰、濫殺生豬，有些流向市場(chǎng)的豬肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的檢疫和科學(xué)消毒，消費(fèi)者進(jìn)食后會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的健康安全問(wèn)題。豬肉給社會(huì)帶來(lái)的客觀經(jīng)濟(jì)效益導(dǎo)致很多商家提供的豬肉沒(méi)有進(jìn)行檢疫，而消費(fèi)群體對(duì)檢疫后的安全防偽標(biāo)志認(rèn)識(shí)度不高，在購(gòu)買豬肉時(shí)沒(méi)有下意識(shí)的去了解生豬肉的檢疫情況，致使群眾的健康埋下安全隱患[2]。

2 屠宰場(chǎng)生豬檢疫工作質(zhì)量提升的具體措施

2.1 擴(kuò)大檢疫隊(duì)伍，提高檢疫水平

檢疫工作者作為生豬檢疫工作的執(zhí)行者，要想徹底的提高工作水平，必須要從自身提高檢疫技能，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)相關(guān)的檢疫知識(shí)和生豬疾病知識(shí)，熟練掌握各項(xiàng)屠宰、檢疫流程，屠宰場(chǎng)招聘檢疫工作者時(shí)應(yīng)該按照招聘計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，不可徇私舞弊，積極借助政府的力量，增加生豬檢疫的薪資待遇和福利，積極宣傳獸醫(yī)專業(yè)，鼓勵(lì)畢業(yè)的獸醫(yī)學(xué)生參加檢疫工作，定期組織工作者開展法律法規(guī)及安全制度的學(xué)習(xí)，全面提升檢疫工作者的素質(zhì)，保證豬肉檢疫質(zhì)量得到提升[3]。

2.2 增強(qiáng)監(jiān)管力度，落實(shí)工作要求

屠宰場(chǎng)生豬檢疫工作執(zhí)行中還需要完善和建立監(jiān)管部分，要求工商部門和衛(wèi)生部門定期對(duì)屠宰場(chǎng)的檢疫工作進(jìn)行調(diào)查，對(duì)于出現(xiàn)私自屠宰和濫殺生豬的違法現(xiàn)象應(yīng)給予嚴(yán)厲懲處，并對(duì)有問(wèn)題的豬肉進(jìn)行查繳，避免病毒豬肉流入市場(chǎng)。屠宰場(chǎng)自身應(yīng)優(yōu)化屠宰場(chǎng)環(huán)境，提供安全、衛(wèi)生的檢疫消毒工具，遵守每一項(xiàng)操作流程，保證屠宰場(chǎng)的工作能夠落實(shí)到位，減少安全隱患的出現(xiàn)[4]。

2.3 引入先進(jìn)設(shè)備，加強(qiáng)宣傳力度

保障生豬檢疫工作順利、高質(zhì)量完成的前提是具備先進(jìn)的檢疫設(shè)備，所以政府部門應(yīng)充分發(fā)揮自身職能，對(duì)屠宰場(chǎng)提供足夠的資金支持，引進(jìn)先進(jìn)檢疫設(shè)備，定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保檢疫設(shè)備能正常運(yùn)行。加強(qiáng)對(duì)檢疫工作的宣傳，讓檢疫工作者和消費(fèi)群體高度重視檢疫，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)宣教和市場(chǎng)發(fā)放宣傳冊(cè)讓消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)檢疫的安全防偽標(biāo)志，自發(fā)形成監(jiān)督意識(shí)，并借助網(wǎng)絡(luò)大力宣傳生豬檢疫的重要性，了解生豬養(yǎng)殖到市場(chǎng)上流通豬肉的全過(guò)程[5]。

3 結(jié)語(yǔ)

生豬養(yǎng)殖在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中所占比例較大，為了保證市場(chǎng)肉制品的安全和健康，政府和屠宰場(chǎng)部門應(yīng)高度重視生豬的檢疫工作，優(yōu)化肉制品市場(chǎng)，加強(qiáng)檢疫工作的監(jiān)管制度，配套先進(jìn)設(shè)備，通過(guò)宣傳提高消費(fèi)者的安全意識(shí)，保證生豬檢疫工作質(zhì)量的提升。