試析動物性食品中獸藥殘留的現狀及防控措施

劉 暢

（黑龍江省訥河市農業農村局農業綜合行政執法大隊，黑龍江 訥河 161300）

日常生活中動物性食品占據著重要地位，近年來動物性食品種類和數量逐漸增加，由于動物性食品獸藥存在殘留而引起的食品安全問題時有發生，對人體健康狀況造成不容忽視的負面影響，同時危機生態環境。現如今食品安全問題已經成為社會大眾關注的熱點和焦點，全面掌握動物性食品獸藥殘留現狀并采取有效防控措施，能夠減少此類問題帶來的危害和諸多疾病，提升獸藥的技術水平和科技含量，讓藥物殘留可以在源頭處得到解決和控制。

1 目前動物性食品獸藥殘留現狀

動物性食品的獸藥殘留在世界衛生組織和聯合國糧農組織的獸藥殘留聯合立法委員會上已經給出了明確定義，是指動物性產品內、用藥之后留于或者蓄積在動物機體內、動物性代謝物內所包含的一切和獸藥相關雜質存在的殘留情況。由于動物性食品范圍特別廣，包括乳制品、蛋制品和肉制品等，所以激素類與抗生素類的藥物使用很容易引起動物性食品出口所產生的獸藥殘留事件，綜合殘留藥物的成分來看，抗生素是最主要的殘留藥物，造成抗生素殘留的原因有很多。比如養殖戶為了促進動物機體快速成長盲目使用抗生素；為了改善動物性產品的生產品質過度依賴抗生素治療動物疾病和飼養管理，雖然一定程度提升了動物生長和生產能力，不過也加劇了獸藥殘留的問題；有些動物性食品的生產者為了一己私利違法使用違禁藥物。現階段綜合動物性食品獸藥殘留現狀分析，發現其存在以下幾方面突出問題。

1.1 尚未充分明確獸藥殘留危害性

相較于發達的西方國家，中國提出獸藥殘留問題的時間和相關工作開展時間較晚。所以一些有關部門并未充分關注此問題嚴重性和危害性，監控獸藥殘留的力度較弱，未建立起健全的動物性食品質量監控機制，時常出現多個相關基層部門職責不清、缺乏統一指揮、監管交叉和疏漏較多的問題，久而久之導致監管獸藥殘留的工作效率和效果大打折扣。

1.2 檢測獸藥殘留能力有待提升

盡管最近兩年畜牧養殖業面臨著良好的發展前景，發展速度非常快，每年有大量的飼料生產單位和畜牧養殖場如雨后春筍般問世，不過在實際情況中仍舊存在散養為主的陳舊養殖模式。正因如此，需要投入大量的物力、人力、財力才能夠有效開展和監管獸藥殘留工作，很多防控監管機構缺乏先進的檢測設備、創新的檢測技術方法且面對經費匱乏尷尬局面，制約了檢測能力的提升。

1.3 法規規定執行不嚴

有些飼料廠生產者違規將禁用藥物添加到飼料中，生產的動物性食品包裝標簽上卻并未標注此情況，用以逃避有關部門的獸藥殘留檢查，一旦這些飼料流入到市場中，對市場的整體安全和人們食品安全將會帶來極大隱患。此外，相關部門在法規規定的執行中也存在諸多問題，執法不嚴情況屢屢發生，過度關注畜禽疾病防疫、飲水、衛生工作，監管違禁藥品使用和殘留的力度不足，無法根本性解決獸藥殘留問題。

2 解決動物性食品中獸藥殘留的防控措施

2.1 加大獸藥法治建設力度

政府及有關部門要根據實際情況明確規范不同獸藥種類的使用標準，完善相關要求和法律法規規定，制定可行的產品召回方案和執行制度，規范獸藥生產過程以及加工過程，促進所屬企業自覺健康市場行為。對獸藥生產企業清楚標注產品的使用劑量、使用期限和對象，一旦發現有個人或者企業違反規定，嚴厲打擊違法行為，同時采用面向社會大眾通報批評的方式，給同行業起到強化警示的效果。

2.2 積極研發和推廣新技術手段

這里指的新技術手段主要包括生物制藥技術和新獸藥的研發與應用推廣上，想要不斷減少動物性食品出現藥物殘留的問題和程度，就要積極研發創新出耐藥性低、排泄快的低殘留高效藥物，經過反復臨床試驗后大力推廣到市場應用中。同時加大生物飼料的開發和研制力度，以便利用難以引起藥物殘留的中藥劑更多取代以往過度依賴的抗生素。

有關部門完善藥物檢測的設備設施，增加這方面的各種資源投入力度，提升檢測水平和效率，加大對規模化動物養殖的宣傳和技術指導，改善散養現狀，進一步為獸藥殘留的防控工作創設良好、便利條件。

2.3 健全獸藥殘留監控體系

想要跟隨畜牧業的高速發展水平始終保持國家動物性食品安全檢測滿足相關需求并達到國際水平，就要督促有關管理部門和工作人員盡快健全獸藥殘留監控體系，必要情況下可以在檢測過程中引入第三方權威檢測機構，嚴格執行獸藥安全評估規定等相關法規與制度，促使獸藥殘留的限量合理，使其標準能夠得以不斷完善。