生豬定點屠宰場消毒要點

牛志喬 張文波

（漢臺區畜牧獸醫技術推廣中心，陜西漢中 723000）

大部分生豬屠宰場在消毒過程中注重消毒藥的選擇、配制，往往忽略了消毒的操作過程和實際達到的消毒效果，實際操作存在的一些問題和誤區。如何徹底、有效消滅非洲豬瘟等傳染病病毒，保障屠宰場的生物技術安全，在實際消毒過程中也要講技術、講技巧，抓住要點。

1 消毒設施設備

1.1 建立生豬運輸車輛入場、產品運輸車輛出場消毒通道

目前，大部分屠宰企業還沿用消毒池這單一的消毒方式，車輛進場時只能對車輪消毒，車輛頂部、廂板、底部沒有辦法消毒，消毒留有死角。在屠宰場進場處設立自動感應消毒通道，消毒藥液霧化效果好，能瞬間彌漫整個消毒空間，可實現360°全方位的消毒，從運行效果來看，消毒效果很好。

1.2 配備機動消毒噴霧設備

采用大型機動消毒噴霧裝置，壓力足，噴霧射程遠，消毒藥液霧化均勻、顆粒細，附著好。

1.3 火焰消毒器

可通過直接灼燒立即殺滅各種病毒、細菌、寄生蟲卵等，特點是效率高，防治成本低。適用于場地、待宰圈、隔離圈消毒。

1.4 消毒池

屠宰場進場設立與門同寬，長4m，深0.3m的消毒池；屠宰車間設立人員進出消毒池，消毒池保持一定消毒液容量。

1.5 熱堿水儲存保溫設施

屠宰工具、刀具使用前、使用后放入熱堿水儲存設備，熱堿水有去除油污和消毒雙重作用。

1.6 淋浴房和更衣室

在進入屠宰車間通道處建立淋浴房和更衣室，進出屠宰車間人員要淋浴，更換工作服后，進出屠宰車間。

1.7 清洗設備

采用加壓設備，高壓水槍等對卸豬后的車輛進行徹底清洗，然后消毒；每次屠宰結束，對屠宰車間認真清洗、消毒。

2 消毒藥選擇

（1）屠宰場根據各個環節的消毒對象特點選擇不同的消毒藥品，比如進、出場通道、消毒池選擇對金屬、橡膠等腐蝕性較小的消毒藥品；屠宰設備、操作臺、產品盛放用具要使用對質量安全無危害、無毒無味的消毒藥；場地、環境可以使用燒堿等殺滅病菌范圍廣、價格低廉的消毒藥；人員及工作服使用碘化物或新潔爾滅消毒。

（2）屠宰場應根據病原微生物的特點有針對性的選擇消毒藥，日常消毒選擇適用范圍廣的高效低毒消毒藥，要價格低且容易買到。發生疫病流行時，選擇對致病微生物敏感的消毒藥，如為防控非洲豬瘟，要選擇對非洲豬瘟病毒有殺滅作用的藥品，例如燒堿、百毒殺、戊二醛、次氯酸鹽等。

3 消毒藥的配制

3.1 配置濃度

消毒藥的配制一定要按說明書載明的濃度配制，達到有效濃度，濃度過低或過高都達不到預期的消毒效果，消毒藥濃度越高消毒效果越好是誤區。

3.2 消毒藥品現配現用

屠宰場在配制消毒藥液時，每次配制的量不宜過大，最好當天用完，需用時現配現用，保證消毒藥有效性。

3.3 建立消毒藥配置、使用臺賬

屠宰場落實專人負責消毒藥的保管、配置，建立消毒藥品臺賬，詳細記錄消毒藥的購入時間、購入數量、配制方式、配制濃度、配制數量等信息。

4 消毒藥的科學使用

一種消毒藥如長期使用，細菌、病毒會對其產生耐藥性，消毒效果日趨下降，為此消毒藥必須交替使用。每個消毒環節準備2種以上的消毒藥品，定期交替、循環使用，消毒藥最好每周更換一次。

5 消毒記錄

屠宰場要完善消毒制度，認真填寫消毒記錄。消毒記錄詳細記錄消毒時間、場地（車輛）、消毒藥名稱、濃度、消毒方法、消毒人員等信息。

6 消毒需要注意的事項

（1）屠宰場要儲備足量的消毒藥品，一般至少要有使用15天的儲備量。

（2）屠宰場要落實專人負責消毒工作，正確掌握大型消毒噴霧器等設備的使用方法，責任心要強，消毒要徹底，做到真消毒、消真毒。

（3）消毒須將地面打濕，不留死角

一般的噴霧器消毒，消毒效果不顯著，消毒后仍能檢測到細菌和病毒，可以用大型消毒噴霧器，消毒藥液完全將地面打濕。兩種消毒藥不能混合適用，以免出現拮抗作用。

（4）消毒后要靜置，干燥后效果更好

剛剛消毒后仍能檢測到存活的病毒、細菌，靜止一段時間后消毒藥才能完全發揮作用。采用物理和化學消毒相結合的方式消毒效果會非常徹底。可以移動的小型設備、衣物；生豬、產品運輸車輛清洗、消毒后放置在陽光下暴曬半小時以上，可以殺滅大部分對溫度和紫外線敏感的病菌、芽孢，消毒效果會更好。