滑菇菜譜

滑菇鯉魚湯

原料：滑菇200 g，鯉魚350 g，生姜片6 g，料酒50 g，丁香3粒，川鹽、雞精、鮮湯、化雞油各適量。

制作：滑菇洗凈；鯉魚治凈；凈鍋內(nèi)放化雞油燒熱，下鯉魚煎兩面，加鮮湯、丁香、生姜片、滑菇、川鹽，煮至熟而入味，起鍋加雞精即成。

主要功效：理氣化痰、健脾益腸胃、解毒消腫。

滑菇扒小白菜

原料：滑菇200 g，嫩小白菜芯200 g，生姜片10 g，泡紅辣椒30 g，花生油、川鹽、蘑菇雞精、高湯、水豆粉各適量。

制作：嫩小白菜芯洗凈；泡紅辣椒切成斜節(jié)；滑菇去蒂洗凈，片成片；炒鍋內(nèi)放花生油燒熱，下川鹽、生姜片、滑菇炒數(shù)下，加高湯燒至熟，放小白菜芯、蘑菇雞精燴至斷生，揀出小白菜芯入盤周圍，鍋中放泡紅辣椒、水豆粉收汁，起鍋入盤中央即成。

主要功效：通利腸胃、理氣化痰、清熱降脂。

滑菇石莼湯

原料：干滑菇 40 g，石莼 180 g，生姜片 12 g，泡野山椒50 g，蔥花20 g，香醋、鮮湯、雞精各適量。

制作：干滑菇去蒂洗凈，改刀成塊，入鍋，加鮮湯、生姜片、泡野山椒，煮至全軟后，將石莼洗凈，入鍋，煮熟，起鍋放香醋、蔥花、雞精即成。

主要功效：降脂降壓、益腸胃、理氣化痰、利尿。

醋熘杏仁滑菇

原料：滑菇200 g，酥甜杏仁100 g，蔥丁25 g，大蒜片15 g，糖精少許，草菇老抽、調(diào)和油、川鹽、味精、水豆粉、醋各適量。

制作：滑菇去蒂洗凈，改刀成丁；將味精、草菇老抽、水豆粉、糖精、醋調(diào)成滋汁水；炒鍋內(nèi)放調(diào)和油燒至五成熱，下川鹽、滑菇炒至熟，放大蒜片、蔥丁炒幾下，烹入滋汁收汁，放酥甜杏仁推勻，起鍋即成。

主要功效：降脂潤腸、潤肺理氣、止咳化痰。

滑菇豆豉鯽魚

原料：滑菇200 g，鯽魚300 g，豆豉50 g，大蒜瓣50 g，蔥丁 30 g，料酒、川鹽、蘑菇雞精、水豆粉、鮮湯、色拉油各適量。

制作：滑菇去蒂洗凈，改刀成塊；鯽魚去鰓去鱗去內(nèi)臟洗凈；炒鍋內(nèi)放色拉油燒至七成熱，下鯽魚炸至定型，撈起潷去余油，放豆豉、大蒜瓣、滑菇炒幾下，加鮮湯、料酒、鯽魚、川鹽燒熟，放蔥丁、蘑菇雞精、水豆粉收汁，起鍋即成。

主要功效：健脾益腸胃、益氣化痰、利水消腫、降脂解毒。

木瓜醬香滑菇

原料：干滑菇35 g，鮮桑白皮40 g，木瓜醬50 g，川鹽、鮮湯、雞精、香油各適量。

制作：干滑菇去蒂洗凈，入鍋，加鮮湯、凈桑白皮、川鹽、煮至全軟入味后，撈出滑菇，片成片，入盤，拌上雞精、香油、木瓜醬即成。

主要功效：理氣平喘、止咳化痰、益腸胃平肝。