女性公職人員膳食營養情況與微量元素鋅、鐵水平的相關性研究

李鎵伊 楊丹 王茜

[摘要] 目的 研究女性公職人員膳食營養情況與微量元素鋅、鐵水平的相關性。方法 選取2018年1—6月721名女性公職人員作為調查對象，記錄并統計患者一般人口學資料，分析其膳食營養情況與微量元素鋅、鐵水平的相關性。結果 721名女性公職人員中，血清鐵未缺乏363名，占50.35%;缺乏358名，占49.65%;血清鋅未缺乏399名，占55.34%，缺乏322名，占44.66%;經Pearson相關性分析可知，女性公職人員血清鋅、鐵水平呈正相關（r1=0.427;r2=0.551;r3=0.502，P<0.001）。結論 女性公職人員微量元素血清鋅、鐵水平呈現降低、缺乏狀態，應重視適當補充微量元素鋅、鐵必要性。

[關鍵詞] 女性公職人員;膳食營養;微量元素;鋅;鐵

[中圖分類號] R195 [文獻標識碼] A [文章編號] 1672-5654（2019）12（a）-0186-03

Study on the Correlation between Dietary Nutrition Status and Trace Element Zinc and Iron Levels of Female Public Officials

LI Jia-yi1，2， YANG Dan1，2， WANG Qian1

1.Department of Nutrition and Food Hygiene， School of Public Health， Xinjiang Medical University， Urumqi， Xinjiang， 830000 China; 2.Teaching and Research Office， Second Clinical Medical College （Second Affiliated Hospital）， Xinjiang Medical University， Urumqi， Xinjiang， 830000 China

[Abstract] Objective To study the correlation between dietary nutrition status of female public officials and the levels of trace elements zinc and iron. Methods A total of 721 female public officials from January to June 2018 were selected as survey subjects. The general demographic data of patients were recorded and analyzed， and the correlation between dietary nutrition and trace element zinc and iron levels was analyzed. Results Among the 721 female public officials， there were 363 serum iron deficiency， accounting for 50.35%; 358 lacking， accounting for 49.65%; serum zinc was not lacking 399， accounting for 55.34%， lacking 322， accounting for 44.66%; Pearson correlation According to the analysis， the serum zinc and iron levels of female public officials were positively correlated（r1=0.427; r2=0.551; r3=0.502， P<0.001）. Conclusion The levels of serum zinc and iron in female public officials are reduced and in shortage， the importance of appropriate supplementation of trace elements zinc and iron should be emphasized.

[Key words] Female public officials; Dietary nutritional; Trace elements; Zinc; Iron

膳食營養是營養科學重要研究課題，從理論角度而言，人類膳食不僅需滿足生理進食欲望，還應滿足心理、生理物質需求，從而達到控制營養均衡的目的[1-2]。研究表明，血清鐵、鋅屬于人體必需微量元素，病理狀態可導致其水平降低或升高，且若機體出現血清鐵、鋅缺乏現象，則極易引發相關疾病[3-4]。因此，該研究2018年1—6月間選取該院門診進行常規體檢的721名女性公職人員作為調查對象，旨在明確女性公職人員膳食營養與微量元素鋅、鐵相關性，以便為臨床制定合理干預措施提供參考依據。報道如下。

1? 資料與方法

1.1? 一般資料

選取在該院門診進行常規體檢的721名女性公職人員作為調查對象。該研究經該院倫理委員會審批通過。

1.2? 選取標準

1.2.1 納入標準? 均為女性公職人員;年齡18～55歲;身體健康狀態良好，無重大疾病;體檢中有微量元素測定項目;均知情該研究，簽訂知情承諾書，且完成問卷調查。

1.2.2 排除標準? 既往存在嚴重微量元素鐵、鋅缺乏病史者;伴有甲狀腺疾病者;貧血者;近期因某些個人原因（如疾病發作、節食、減肥等）不規律飲食者;不同意參加問卷調查者。

1.3? 方法

1.3.1 一般人口學資料? 設計《一般人口學資料調查表》，主要內容包括民族、年齡、文化程度、婚姻狀況、參加工作年限、經濟收入等基本情況。

1.3.2 膳食營養情況調查方法? 采用自行設計的《女性公職人員體檢人員膳食營養調查表》進行量表調查，量表包含一般資料情況表、營養知識量表、營養態度量表、營養行為量表。該次調查問卷發放760份，回收749份，有效問卷721份，有效率為94.9%。

1.3.3 血清鋅、鐵檢測方法? 清晨（8：00-10：00）抽取受檢者空腹肘正中靜脈血2 mL，采用離心機進行離心處理，2 500 r/min，持續10 min，待檢（2 h內完成檢測）。采用原子吸收光譜法經BH5100分析儀檢測血清鋅、鐵水平。判斷標準：成年女性血清鐵、鋅水平正常參考值：7.52～11.8 μmol/L、76.5～170 μmol/L。

1.4? 觀察指標

①一般人口學資料分析;②血清鐵測定情況;③血清鋅測定情況。

1.5? 統計方法

運用SPSS 22.0統計學軟件處理數據，計數資料采用[n（%）]表示，進行χ2檢驗，計量資料采用（x±s）表示，t檢驗，采用Pearson進行相關性分析，P<0.05為差異有統計學意義。

2? 結果

2.1? 一般人口學資料

721名女性公職人員中，民族以漢族為主（79.92%），戶籍以城市人口居多（89.18%），文化程度以本科居多（60.33%），婚姻狀況以已婚居多（68.79%），工作年限以5年內居多（33.01%），收入以3 000～6 000元居多（37.17%），見表1。

2.2? 血清鐵測定情況

721名女性公職人員中，血清鐵未缺乏363名，占50.35%;血清鐵缺乏358名，占49.65%。不同民族、戶籍、文化程度、婚姻、工作年限、體質量指數、營養知識女性公職人員血清鐵缺乏發生率相比，差異無統計學意義（P>0.05）;不同收入、年齡、營養行為、營養態度女性公職人員與血清鐵缺乏發生率相比，差異有統計學意義（P<0.05），見表2。

2.3? 血清鋅測定情況

721名女性公職人員中，血清鋅未缺乏399名，占55.34%，血清鋅缺乏322名，占44.66%。不同民族、戶籍、文化程度、婚姻、工作年限、體質量指數、營養知識女性公職人員血清鋅缺乏發生率相比，差異無統計學意義（P>0.05）;不同收入、年齡、營養行為、營養態度女性公職人員與血清鋅缺乏發生率相比，差異有統計學意義（P<0.05），見表3。

3? 討論

近年來，隨著營養教育理論中不斷開展、進步，臨床對女性公職人員的營養狀態提出更高要求，必須通過構建積極信心、正確態度，形成良好行為，從而達到膳食營養均衡狀態[5]。但由于女性公職人員膳食營養影響因素較多，加之其自身重視程度不足，導致其存在不同程度營養元素缺乏，尤其是微量元素。

該研究結果顯示，女性公職人員微量元素血清鋅、鐵水平呈現降低、缺乏狀態。同時，該研究數據表明，不同收入、年齡、營養態度、營養行為女性公職人員血清鋅、鐵缺乏發生率差異有統計學意義（P<0.05），提示收入、年齡、營養態度、營養行為是女性公職人員發生血清鋅、鐵缺乏的影響因素。分析原因，主要在于以下方面：①收入，經濟收入決定居民生活水平，對其營養狀態造成間接影響。一般意義上來講，居民收入水平越高，生活水平越高，營養狀態則會隨之提高，從而降低微量元素缺乏風險[6];②年齡，隨著年齡不斷增加，女性公職人員身體機能出現不同程度衰退，加之部分女性公職人員群體伴有多種基礎疾病，導致機體營養狀態欠佳，降低血清鋅、鐵水平[7]，提示女性公職人員微量元素血清鋅、鐵水平具有正相關關系，應在日常膳食中重視適當補充微量元素鋅、鐵必要性，以避免相關疾病發生[8]。

綜上所述，女性公職人員微量元素血清鋅、鐵水平呈現降低、缺乏狀態，與其膳食營養態度、營養行為具有正相關關系，應重視適當補充微量元素鋅、鐵必要性。

[參考文獻]

[1]? 王培成，楊生秀，劉秀英，等.不同年齡組孕期婦女營養素攝入及膳食狀況分析[J].寧夏醫科大學學報，2016，38（5）：533-537.

[2]? 魏穎，孫雅文，高優美，等.濟南市部分女性公職人員膳食模式與超重、血壓、血糖和血脂異常的關系[J].山東大學學報：醫學版，2014，52（8）：102-107.

[3]? 王厚照.廈門部分地區兒童血清7種元素檢測結果及分析[J].檢驗醫學與臨床，2016，13（2）：215-217.

[4]? 張淑英.矮小癥學齡兒童血液中鈣、鎂、鐵、鋅水平與體格發育的相關性分析[J].標記免疫分析與臨床，2018，25（7）：73-76.

[5]? 厲玉婷，劉國紅，赫英英，等.濟南市女性公職人員膳食食物攝入現況及合理膳食建議[J].中國衛生事業管理，2014，31（2）：153-156.

[6]? 王禹.我國城鎮居民食物消費和營養狀況分析[J].中國食物與營養，2015，21（1）：42-46.

[7]? 鄭靖民，張濱，王浩，等.重慶市城市21～35歲女性公職人員膳食結構及飲食習慣現狀調查[J].重慶醫學，2015，44（12）：1676-1678.

[8]? 洪華榮，陳江慧，陳長賀.不同職業人群營養知識-態度-行為調查及其對疾病防制的作用[J].職業與健康，2015，31（15）：2157-2160.

（收稿日期：2019-09-04）