馬鈴薯蔓對肉兔生長性能、屠體特征和肌肉成分的影響

李克玉，羅 維

在發展中國家，肉兔飼料原料成本較高，如紫花苜蓿干草，阻礙了肉兔生產及經濟效應。因此，尋找當地可用、經濟上可行的替代原料變得十分重要。紫花苜蓿干草是肉兔飼料中使用最廣泛的纖維來源，其成本占到日糧成本的40%。苜蓿草的成分與一些農業和工業殘留物相似，如常見的馬鈴薯蔓。馬鈴薯用于人類消費或生物燃料生產后會產生大量殘留物，其處理較困難，且對環境有一定污染。Klinger等（2017）報道了農業殘留物在動物生產中的應用。我國馬鈴薯種植較為廣泛，其殘留物在動物飼料中的應用已在世界范圍內進行了研究（Lochmann等，2013），這是一種很有前景的原料，可以將馬鈴薯生產帶來的環境污染及肉類和動物副產品的生產成本降至最低。目前關于家兔飼糧中添加馬鈴薯蔓的資料仍然很少。因此，本研究旨在評價用不同水平的馬鈴薯蔓替代苜蓿草對肉兔生長性能、胴體特征、肌肉組成及肝臟代謝參數的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 根據斷奶體重將60只35 d日齡、平均體重為900 g的新西蘭斷奶肉兔隨機3組，每組4個重復，每個重復5只兔。肉兔采用單籠飼養，每個籠子的尺寸為50 cm×50 cm×40 cm。馬鈴薯蔓用前在52℃的空氣循環烘箱中干燥36 h，然后粉碎（不做任何化學處理）。在試驗期間，3組肉兔分別飼喂對照組日糧、處理1組日糧（50%馬鈴薯蔓替代苜蓿草）和處理2組日糧（100%馬鈴薯蔓替代苜蓿草）。試驗由35 d開始，77 d結束。按照肉兔常規飼養管理方法對試驗兔進行管理，每兩周對各重復肉兔進行稱重，并統計飼料用量。試驗日糧組成及化學成分見表1。

1.2 屠宰、樣品收集 在完成生長性能測定后，動物被擊昏并從頸靜脈放血處死。除肝、腎外，去皮、去內臟、去頭、去足，稱量胴體重量。取50 g肩肌稱重后用于分析干物質、粗灰分、粗蛋白質和粗脂肪含量。

1.3 肝臟代謝參數 肝臟中葡萄糖濃度的測定采用Bidinotto等（1998）的研究方法，該方法包括在含有鐵氰化鉀和碳酸鈉的培養基中孵育一個樣品，在沸水中孵育15 min。之后加入硫酸鐵銨和十二烷基硫酸鈉溶液，用分光光度計在660 nm測定肝糖原含量。

表1 試驗日糧原料組成及化學成分

1.4 統計分析 數據分析采用完全隨機設計，使用SAS軟件一般線性模型（GLM方法），以日糧處理為唯一變量進行方差分析，采用Tukey法進行多重比較，結果以“平均值±標準誤差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 馬鈴薯蔓對肉兔生長性能的影響 由表2可知，隨著日糧馬鈴薯蔓替代苜蓿草的水平升高，3個處理組日增重、日采食量和料重比無顯著差異（P＞0.05）。雖然各組飼料的化學成分略有變化（表1），但馬鈴薯蔓的使用并不影響生長兔所需的營養水平。在最后一個生長期（64～77 d），對照組較50%、100%馬鈴薯蔓替代苜蓿草組顯著提高了肉兔料重比（P＜0.05），同時對照組日增重也較兩個處理組顯著提高（P＜0.05）。結果表明，隨著動物年齡的增長，馬鈴薯蔓的使用會降低飼料效率。但值得注意的是，這并沒有影響肉兔35～77 d的整體表現。

表2 馬鈴薯蔓替代苜蓿草對肉兔生長性能的影響

2.2 馬鈴薯蔓對肉兔胴體特性和肩肌成分的影響 由表3可知，日糧不同處理并沒有改變胴體、肝臟重量及肩肌肉化學成分（干物質、蛋白質、脂肪和灰分）（P＞0.05）。但隨著日糧馬鈴薯蔓替代苜蓿草的水平升高，肝臟重量表現為降低（P＞0.05），這說明為葡萄糖在肝臟組織中釋放的濃度隨日糧中馬鈴薯蔓水平的增加而成比例增加。從這個意義上講，對照組與處理組組織中葡萄糖的釋放量分別是2.35、5.97和7.85 μmol葡萄糖/g組織，而各組肝臟葡萄糖濃度分別為5.6、4.43和4.07 mg/g（數據未列出）。

表3 馬鈴薯蔓替代苜蓿草對肉兔胴體特性和肌肉成分的影響

3 討論

本研究結果與聯合國糧食及農業組織建議的目標一致，該組織指出，將來將需要增加全球糧食產量。因此，要尋找昂貴原料的替代品，如需要廣泛動員土地紫花苜蓿干草。有趣的是，馬鈴薯蔓是馬鈴薯供人類食用的殘留物，在動物蛋白原料方面具有很大的應用潛力和轉化效率，可作為紫花苜蓿干草的替代品，符合聯合國糧農組織建議的要求，有助于更好地利用農業生物資源，促進環境友好型、可持續發展。在過去的幾年里，在動物飼料中加入馬鈴薯蔓的好處已被大量研究證明（Elamin等，2011）。但關于用 50%和100%的馬鈴薯蔓替代紫花苜蓿干草在生長兔上的研究還未曾報道。因此，有必要對馬鈴薯蔓的營養成分進行分析，以便進行更精準的營養數據應用。Elamin等（2011）分析了3種添加馬鈴薯蔓的不同纖維來源的兔飼料，發現了使用馬鈴薯蔓作為兔飼料原料的可行性。Klinger等（2017）發現，高達15%的馬鈴薯蔓可以成功替代生長兔飼料中的苜蓿草，同時對動物生長性能（如增重、采食量和飼料轉化率）無負面影響。因此，將農業生物殘留物轉化為高質量、低成本的動物蛋白具有很大的應用潛力和效率。

在上述背景下，Luyen和Preston（2012）研究了添加馬鈴薯蔓的兩種飼養系統對家兔采食量、日平均增重和飼料轉化率的影響，結果發現，與含有牧草和濃縮料的處理組相比，馬鈴薯蔓和稻殼處理組能使動物獲得更高的生長速度和飼料轉化率。同時無論添加多少，兩種處理的飼料轉化率是相同的。Abonyi等（2012）對45只斷奶家兔的生長發育進行跟蹤研究，并將其分布在含有不同水平（0～100%）的馬鈴薯蔓日糧和濃縮料處理中，結果發現，50%馬鈴薯蔓組兔末重和增重最高。此外，馬鈴薯蔓在其他動物上的結果顯示，飼喂馬鈴薯蔓的豬與飼喂其他成分（如葡萄和桑椹）的豬相比，體重顯著提高（Ty等，2007）。此外，在肉雞上的研究結果也顯示，當根據活禽體重銷售時，1%（干物質基礎）的添加水平最佳，如果出售的家禽去內臟，添加高達1.5%（干物質基礎）在經濟上可行，因為它可以獲得更多的胴體產量（Tamir和 Tsega，2010）。

Klinger等（2017）在一項研究中評估了飼喂不同水平（10和15%）馬鈴薯蔓替代紫花苜蓿對肉兔胴體、心臟和肝臟重量的影響，結果發現，日糧處理不會改變胴體或心臟的重量，作者進一步指出，對胴體的生物阻抗分析表明，肉類中脂肪和蛋白質百分比無差異。但10%馬鈴薯蔓處理組使動物肝臟重量在統計學上有所下降。在肉的組成方面，Gaafar等（2014）研究用50%和100%青貯馬鈴薯蔓替代傳統纖維來源時發現，蛋白質和脂肪含量非常相似，對照組中分別為21.68%和11.33%，50%青貯處理組分別為22.78%和11.56%，100%青貯處理組分別為22.41%和11.75%。這些值與本研究有一定差異，可能是由于化學成分分析的肌肉部位不同有關。

4 結論

在不影響肉兔生長性能和肌肉成分的前提下，用100%的馬鈴薯蔓替代紫花苜蓿干草作為家兔飼料是可行的。