軍事美食兩不誤一代梟雄曹孟德

薈維

編者按：

作為美食編輯，小編平時最喜歡關注一些美食博主了，這些美食大V總有各色美食推薦給大家。你知道嗎？其實古人也愛推薦美食，成為“跨界”美食博主。上一期我們重新認識了勤勤勉勉的好皇帝乾隆，這一期小編就帶大家走進曹操的美食生活，感受一番一代梟雄的“煙火氣息”。

聽到“曹孟德”這個名字很多人或許一時不能反應過來是誰，但提到“曹操”大部分人腦海里浮現的一定是《三國》里“身長七尺，細眼長髯”的形象。狡詐奸猾、愛才惜才、文韜武略、率性豪情……這些都是大眾給曹操貼上的“標簽”，古籍中對曹操的記載也多與政治、軍事相關。好在相關生活瑣事也有跡可循，譬如《太平御覽》記載的《四時食制》中便介紹了曹操的飲食養生之道，今天就讓我們一起來探索曹操的“美食譜”吧！

雞肋的典故

“夫雞肋，棄之如可惜，食之無所得，以比漢中，知王欲還也?！?/p>

曹操很愛吃雞肉，對雞身上各個部位的味道如何非常了解。這一愛好甚至深入到其行軍酒令中，比如大家非常熟悉的“雞肋”故事。當年曹操進攻漢中，久攻不下，準備撤兵，但又心有不甘，猶豫不決。一晚，廚師送雞湯給曹操，湯中有雞肋，這時恰巧夏侯來問當晚的軍令口號，曹操有所感觸，隨口說道：“雞肋?！北妼⒉唤馄湟?，只有主簿楊修趕緊讓手下人收拾行囊，準備回去。當夏侯惇問起，楊修解釋說“雞肋，雞肋，棄之可惜，食之無味。魏王不久要班師矣?！惫徊欢嗑茫懿俦阆铝钔吮?。而“雞肋”之后也被用來形容“食之無味，棄之可惜”的兩難境地。

官渡泥鰍

“官渡之戰，袁紹兵十凃萬，曹操兵僅十分之一，擊破之。”

官渡之戰，是東漢末年“三大戰役”之一，也是中國歷史上著名的以弱勝強的戰役之一。有一道由曹操親自命名的菜——官渡泥鰍，便來自這場戰役。

“官渡泥鰍”也叫“泥鰍鉆豆腐”。將新鮮的活泥鰍在清水中放置半天，讓其吐去污泥。鍋中燒熱水，采用活泥鰍下鍋，保持泥鰍的鮮度，再放進八角、茴香、辛夷花等佐料。為了不讓泥鰍在鍋里亂竄，制作時先在平鍋中放上一塊嫩豆腐，再把泥鰍放進鍋中加水，開火，當水溫達到一定溫度時，泥鰍全都一下扎進豆腐里，不愿意再出來。原來，豆腐受熱慢，水灼燙時，豆腐還是涼的，所以，泥鰍會爭先恐后往里面鉆。最終，泥鰍全都被蒸熟在豆腐里。曹操率軍在官渡和袁術對峙的時候，由于軍糧匱乏，一個餓得不行的士卒在水澤中抓泥鰍以此法燒制，被以違反軍紀的罪名抓來交給曹操處罰，曹操卻讓這個士卒再依樣燒了兩條吃，覺得味道非常鮮美，不但沒有處罰這個士卒，反而讓他將這道菜推廣到全軍，并因此解除了這次饑荒，為后面戰爭的勝利打下了基礎。官渡之戰大勝后，曹操再次獎賞這名士卒，而且把這道菜命名為官渡泥鰍。

軍事家的美酒之道

“對酒當歌，人生幾何！

譬如朝露，去日苫多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”

有人曾對《三國演義》中出現的飯局進行統計，結果名字出現頻率最高的就是曹操。作為一名資深的吃貨，曹操深諳美酒與美食的搭配之道。在曹操著名的《短歌行》里，就有“何以解憂，唯有杜康”的句子，可以看出曹操經常與杜康相伴，工作疲勞或是心情不好時，來幾杯醇香的杜康，什么煩惱憂愁都煙消云散。

不僅是品酒，曹操還懂得釀酒之法。《齊民要術》記載，東漢建安元年，曹操曾將家鄉產的“九醞春酒”晉獻給獻帝劉協，并上表《上九醞酒法奏》說明制法：“法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。日譬諸蟲，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止……”不僅總結了“九醞春酒”的釀造工藝，而且還親自釀制美酒，并提出了具體改進的辦法?？?，作為一名資深美食家，曹操會吃更會做呢！