玉米須的妙用

劉琪瑞

玉米須又稱“龍須”，味甘、淡，性平，歸膀胱、肝、膽經(jīng)，有利尿消腫、清肝利膽的功效，主治水腫、小便淋瀝、黃疸、膽囊炎、膽結(jié)石、高血壓、糖尿病、乳汁不通等癥。

玉米須中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪，總酚、總黃酮含量和抗氧化活性在玉米抽絲期含量最高。故而玉米須可以減小體內(nèi)草酸鈣結(jié)晶的體積，防治膀胱及尿路結(jié)石：可以調(diào)節(jié)血糖，降低血脂，還具有抗痛風(fēng)作用。

龍須茶 采擷綠中泛紅的幾蓬玉米須，洗凈，曬至半干，置于平底小鍋內(nèi)略炒至微黃，即為具有保健功效的“龍須茶”。還可以把兩三蓬玉米須直接入鍋慢煮，待茶色微紅時(shí)，濾除絲須即成。龍須茶對(duì)高血脂、高血壓、高血糖的人群有很好的保健作用。尤其在夏秋季，龍須茶還有清熱、涼血、去燥的作用，可以祛除體內(nèi)的濕熱燥火之氣。

龍須冬瓜湯 采收來新鮮的玉米須，最好是那種淡紅色的：再采摘長(zhǎng)有一層茸毛的嫩冬瓜;準(zhǔn)備三只新鮮的草雞蛋。做法：玉米須洗干凈，擰水，切細(xì);冬瓜切開后掏瓤，切成薄片。油鹽蔥姜煸香，加入花椒面、胡椒面少許，適量鹽，入玉米須略煮，再入冬瓜片慢燉，雞蛋開小口輕甩進(jìn)鍋，成雞蛋綹子狀，最后勾芡、濾入香醋即可。此款菜肴清鮮、微甜、爽口，食之可消熱、利水、消腫、祛燥熱。

龍須雜糧面食 將采收到的棕紅色玉米須洗凈曬干，置于平底鍋內(nèi)，微火炒至干黃，用石臼搗碎，研磨成面，與高梁、糙米、蕎麥、黑豆、薏米、蓮子、山楂等雜糧面、干果面，一起和面，用以蒸饅頭、烙單餅，吃起來綿軟甜糯，可以降糖降脂、祛濕清熱、美白養(yǎng)顏。