酒店管理校企合作的人才培養(yǎng)模式研究

劉軼

從我國當前發(fā)展層面出發(fā)，企業(yè)與學校對高素質(zhì)人才培育教育理論的研究成果與校企合作的現(xiàn)狀進行了相關(guān)梳理和分析，并提出了現(xiàn)階段酒店管理校企合作的人才培養(yǎng)模式所存在的問題。對此筆者根據(jù)當前酒店管理校企合作的情況，將其中人才的培養(yǎng)模式分為深層次培育模式與淺層次培養(yǎng)模式，同時進行分類與研究。還將從教育體系、課程體系、教師資源等方面，探究酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式改進的相關(guān)策略，從而提出相對完善的教學培育模式，做到充分利用酒店企業(yè)的先進設備進行技能型人才培育，以企業(yè)內(nèi)涵和學校的人文環(huán)境培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)，進而實現(xiàn)酒店管理校企合作的教學目標，進行多層次的校企合作人才培養(yǎng)模式探索與實踐，提高這門專業(yè)的教學水平。

引言

企業(yè)與學校在雙方共同利益的基礎上，相互利用對方的優(yōu)勢資源，以此來達到培養(yǎng)優(yōu)秀人才的目的，這種方式被稱為“企業(yè)合作”。一般來說，企業(yè)合作的人才培養(yǎng)模式，主要以學校教導學生相關(guān)理論知識作為教育培訓基地，企業(yè)則作為實訓基地為學生提供模擬實踐訓練場所的地方來讓學生熟練掌握所學知識。從利益的角度來說，企業(yè)為學校提供了實踐教學場地，學校為企業(yè)培養(yǎng)了高素養(yǎng)人才或低成本勞動力，以此來達到雙方互惠互利的目的，從而進入更進一步的可持續(xù)性校企合作。在一定需求下，用相關(guān)教育理論知識與教育指導思想，對特定的人才制定一定的要求與培養(yǎng)目標，同時開展與需求有關(guān)的教學活動，并配合相應的規(guī)則與評價標準，以此進行人才培養(yǎng)的過程被稱為“人才培養(yǎng)模式”。而人才培養(yǎng)的過程，需要學科知識設置、相關(guān)課程教學規(guī)劃以及教師資源選擇等相關(guān)因素。酒店管理專業(yè)作為一門應用性極高的學科專業(yè)，更需要我國改革開放與發(fā)展方向所優(yōu)化的校企合作手段，來培養(yǎng)高校學生成為高素養(yǎng)應用型人才。

一、酒店管理校企合作模式人才培養(yǎng)的基本意義

校企合作的基本目的有兩點：①培育高素養(yǎng)應用型人才。為了使學生的理論知識得到實踐，培養(yǎng)學生的實踐能力，從而提高學生的綜合素質(zhì)水平，這就是校企合作教學的意義。隨著目前社會的發(fā)展需求增加，學校與企業(yè)之間出現(xiàn)了更加緊密的合作交流關(guān)系，而校企合作教學模式可以有效彌補教學體系的不足，從而豐富學生的教學活動，這對于提高學生的實踐能力，同時滿足學生的獨立成長有著非常重要的教學意義。②提高教學活動的效果。校企合作的模式可以有效提高教學資源的利用，優(yōu)化教學活動的體系，提高學生在學習過程中常紙上談兵的現(xiàn)狀，使教學實踐活動開展得到飛躍提升，同時還可以得到企業(yè)中酒店管理專家教師的指點，有效提高高校學生對理論知識的深入了解。

二、酒店管理合作人才培養(yǎng)模式存在的主要問題

目前，酒店管理校企合作存在的問題通常有3點：①對于學生培養(yǎng)的最終目標不夠明確。對于很多院校來說，沒有建立出屬于自己特色的教學體系，也沒有對當前企業(yè)所需要的人才進行調(diào)查，所以無法對教學目標進行針對性優(yōu)化，更做不到在實踐教學時始終將提高學生的綜合素養(yǎng)作為目標，常常進行“長短腿”的培育。同時高校酒店管理專業(yè)學生實習時，一般都會被安排到基層崗位進行迎客服務或者面向客戶的實習活動，學生根本無法踏入領(lǐng)班崗位、管理部門或者其他部門進行相關(guān)實習。而對于學生所受到的課程教育來說，這無法促進學生對具體崗位實習的工作總結(jié)，對教學內(nèi)容的理解與應用也會受到影響，導致學生開展相關(guān)研究性學習目標實現(xiàn)是非常不利的。②教育體系不完善。由于教學改革創(chuàng)新的飛速發(fā)展，創(chuàng)新性所提出的酒店管理校企合作教學模式的教學體系不完善，沒有豐富的教學內(nèi)容，無法提高學生的學習興趣，酒店實習教學過程較為枯燥、機械、程序化。這會影響到學生在實習階段的教學質(zhì)量，不能滿足學生的成長需求。而校企合作實踐課程教學也與實際企業(yè)需求人才不符合，這也會影響校企合作的活動效果，無法使學生受到個性化的完善教學。③師資力量缺少。師資水平的提高是酒店管理校企合作開展的重要活動運轉(zhuǎn)需求，這需要教師必須同時具備理論與實踐兩種高素質(zhì)的存在。而當前高校的教師大多具有較高的理論教學能力，卻缺少對學生實踐能力的指導能力。所以酒店管理校企合作的教學模式，首先需要構(gòu)建出雙素質(zhì)型的優(yōu)質(zhì)教師隊伍，促進高校教師與企業(yè)專家相互探討，對教學學生在實習過程中所遇到的問題進行針對性解決，給予學生理論、思想的指導，只有這樣才能使學生得到有效的成長。

三、酒店管理校企合作的層次

首先，教育的學府與酒店管理企業(yè)雙方的關(guān)系在最開始時，都是兩個相互獨立的系統(tǒng)，而隨著當前社會的發(fā)展需求，教育場所與企業(yè)開始出現(xiàn)一些單方面的需求，也就是最初階段的合作，而隨著社會潮流的進一步帶動，受到外界環(huán)境的影響與改變，教育場所與企業(yè)直接逐漸出現(xiàn)了雙方互相聯(lián)系的合作需求，使大學與企業(yè)的合作關(guān)系變得更加親密;一直到現(xiàn)在，教育場所與企業(yè)的合作現(xiàn)象已然變?yōu)榱艘环N普及情況，兩者形成了一種較為成熟且相互有著共同利益、更深層次的合作關(guān)系。就目前而言，校企合作的人才培養(yǎng)模式產(chǎn)生，是為了響應市場的需求和社會的發(fā)展而出現(xiàn)的共同目的，所以需要教育場所與企業(yè)共同進行人才培養(yǎng)，并不斷完善培養(yǎng)過程。

（一）淺層次校企合作酒店管理人才培育模式

淺層次的校企合作酒店管理人才培養(yǎng)，一般來說是最開始的校企合作方式。在這個合作的前提下，教育場所為酒店培養(yǎng)、提供相關(guān)勞動力資源，酒店則為在校學生提供可以進行實踐實習的就業(yè)工作場所。這其中簽訂的協(xié)議，大多是學校會在指定的時間內(nèi)，為酒店安排學生去具體的工作崗位進行上崗就業(yè)，避免酒店勞動力缺失，而這個過程的協(xié)議，可能沒有辦法使學生的權(quán)益得到較好地維護，同時酒店與學校也無法仔細認真考慮學生未來的職業(yè)生涯規(guī)劃。在這種淺層次的合作模式中，教育場所不會主動加入酒店的發(fā)展過程，而酒店也不會主動加入學校的培育人才過程中，雙方想要的根本利益得不到統(tǒng)一，導致校企合作的過程中關(guān)于學校的人才培育方式無法得到及時有效更新和提高，而企業(yè)的發(fā)展也無法得到突破性成長;此外，學生在實習過程中，也很難學有所得。

（二）深層次酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式

只有教育場所與企業(yè)雙方緊密聯(lián)系，互相幫扶，同時有著互惠互利的合作基礎，才能開展多元化合作，也就是所謂的深層次酒店管理校企合作。在這個合作基礎上，學校與企業(yè)之間互相信賴對方，同時互相享有彼此的優(yōu)勢資源，從而更加注重學生的人才培養(yǎng)模式，合作基礎也得到進一步加深。目前，深層次酒店管理企業(yè)人才培養(yǎng)模式主要有：“訂單培養(yǎng)”模式、“學工互換培養(yǎng)”模式、“二加一培養(yǎng)”模式、“雙點生培養(yǎng)”模式以及校企合作共同體等。

四、酒店管理校企合作人才培育的策略

（一）教學體系得到優(yōu)化

只有完善教學目標，了解市場需求，創(chuàng)新教學活動體系，將理論知識與實踐能力進行緊密聯(lián)系，人才培養(yǎng)模式才能得到有效提高。首先，應該明確應用型專業(yè)實踐能力的重要性，對此需要增加實踐教學時間，增加企業(yè)實習的時間，合理、適當?shù)貎?yōu)化理論知識課程與實訓教學課程的比例。其次，還可以與企業(yè)達成協(xié)商，高校教師需與企業(yè)酒店管理專家共同進行講座教學與探討人才培養(yǎng)的方式，以此掌握當前市場的人才需求和學生的總體表現(xiàn)，從而對教學模式進行適當創(chuàng)新與調(diào)整，制定更好的人才培養(yǎng)方法。

（二）課程體系得到優(yōu)化

教學課程是學生受到教學的基礎，只有構(gòu)建出相對完善的課程體系，才能培育出最好的人才。而酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式，可以做到理論知識與實踐能力都得到相關(guān)重視，學生不僅專業(yè)知識得到突出教學，實踐能力也可以得到多方面的辦法進行提高。這就需要創(chuàng)新校企合作模式，如采用間斷性實習、畢業(yè)實習、企業(yè)專家教學、學徒制度等創(chuàng)新教學方式來開展校企合作，使學生的實踐課程內(nèi)容得到強化，避免了高校機械單一的問題。

（三）構(gòu)建雙素質(zhì)的教師團隊

強有力的教師資源，是酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式取得成果的必要條件。對于酒店管理專業(yè)的學生來說，企業(yè)逐漸成為了學生提高實踐能力的主要培養(yǎng)場所，所以這就要求高校教師在對學生進行理論知識傳授的同時，還需要提高引導學生進行酒店實踐工作的教學水平。對于雙素質(zhì)教師團隊的建立，應該強調(diào)教師不僅僅局限于理論知識授課，還需要擁有相當豐富的一線工作經(jīng)驗，可以帶領(lǐng)學生進行相關(guān)教學實踐活動。而教師在指導學生的同時，還需要有能力對學生進行針對性教育，使學生在實習過程中，有獨立解決問題的心理與技能操作能力。高校教師還需要具備與企業(yè)專家協(xié)商的能力，為學生爭取相關(guān)利益，使學生在實習階段就可以參與到關(guān)鍵崗位上，學習到更關(guān)鍵的職業(yè)能力，同時教師與專家可以在溝通中，把握當前市場人才需求，從而把握教學方向，由此提高教學的質(zhì)量。學校還可以定期安排教師到企業(yè)中研究學習，了解企業(yè)對目前市場的人才需求，從而進行針對性專業(yè)授課，實現(xiàn)有現(xiàn)實意義的校企合作。而教師在企業(yè)中可以與企業(yè)工作人員進行合作協(xié)調(diào)，可以更快地解決企業(yè)中可能出現(xiàn)的各種問題，使企業(yè)發(fā)展變得更加順利。

（四）學生可以發(fā)揮主觀能動性

對于校企合作發(fā)展的前提來說，需要保障學生的主觀能動性，只有學生有主動積極性，自覺參加其中，校企合作的人才培養(yǎng)模式才能夠得以實現(xiàn)。企業(yè)和學校需要明白，學生在教學過程中是教學的主體，想要實現(xiàn)高質(zhì)量的教學內(nèi)容，產(chǎn)生最好的教學效果，就需要企業(yè)與學校引導學生的主動學習興趣，讓他們自主參加學習中，從而使學生可以熟練掌握專業(yè)的實踐操作技能和理論知識，實現(xiàn)校企合作的作用。而學校也可以為學生主動爭取企業(yè)中參與各個科研項目的機會，使學生可以受到專業(yè)指導教師的培育，即利用深層的研究項目，使學生的眼光得到發(fā)展，挖掘?qū)W生的潛力，間接提高學生對日后加入企業(yè)工作的深入了解。

五、結(jié)語

總的來說，目前的酒店管理校企合作還存在很多問題，學生大部分的酒店管理實踐操作還是在課堂授課中得到學習，接受的教育方式大多還是傳統(tǒng)的教學方法。所以由于酒店管理專業(yè)課程的實踐性很強，而傳統(tǒng)的教學授課又略顯枯燥，導致學生在學習過程中缺乏積極性，影響教學目標的完成效果。所以對于酒店管理校企合作人才培養(yǎng)的深入實施，離不開教學合作機制的完善，離不開教學資源提高與優(yōu)化，離不開雙素質(zhì)教師團隊建立、更離不開專業(yè)性的課程教學體系，以上目標實現(xiàn)，需要對國內(nèi)高校人才培養(yǎng)的情況進行進一步學習與研究，吸取寶貴的經(jīng)驗，不斷總結(jié)，提出不足之處，解決其中的問題，只有達到一定的質(zhì)量水平，才能促進學生積極投入校企合作活動，實現(xiàn)酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式的高質(zhì)量教學目標。

（作者單位：重慶房地產(chǎn)職業(yè)學院）