體育專業學生膳食狀況的調查研究

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(石河子大學)

膳食營養是保障大學生正常生活和學習的重要條件。體育專業學生每天除了完成常規的理論課程學習，還需要長時間進行各種專項運動技能訓練，體能消耗遠遠大于非體育專業學生，膳食結構不合理、營養素失衡、熱量超標等問題對其健康和運動能力的提高十分不利。因此，體育專業大學生膳食狀況的調查研究，具有較好的理論與現實意義。

一、研究方法與研究對象

本研究采用調查問卷方法。研究對象是石河子大學體育學院，體育教育和運動訓練四個年級在校學生，涉及田徑、足球、籃球、排球、羽毛球、乒乓球、跆拳道、健美操等9個運動專項的164名學生。

二、研究結果與分析

1.體院學生對膳食營養知識了解狀況的調查。學生對膳食營養知識的了解及重視程度能影響到他們的日常膳食結構。從營養需求上來講，體院學生與的其他專業學生有一定的區別，蛋白質、脂肪、碳水化合物這三大產熱營養素適宜比例應該是1∶2.5∶4。調查顯示，有63%的學生對營養膳食平衡相關知識的缺乏了解，大多數學生對自己的膳食營養攝入不重視，僅有27%的學生對自己的健康膳食營養比較關注。

2.體院學生膳食消費狀況的調查。學生的膳食支出比例，從某種程度反映他們的生活費消水平。調查統計顯示，體院學生每月的生活費在1000～1500元的占40%，1500～2000元的占17%，2000元以上的占13%。每天餐飲費用在20元以下的學生占16%，20～30元占27%，30～40元的占28%。

3.體院學生膳食方式調查。良好的飲食習慣，是維持正常學習、生活、運動訓練和人體能量供給的重要因素。長期不吃早餐是造成學生營養不良、體質下降，引發低血糖以及腸胃等疾病發生的重要原因。校內食堂飯菜的種類相對比較固定和單調，不少飯菜過于油膩，是導致部分學生不愿意在食堂就餐的主要原因。

4.體院學生膳食習慣的調查。個人的飲食習慣是影響食物攝取的主要因素。調查發現，體院學生喜好辛辣食物和口味偏于清淡的人數基本上各占一半，只有小部分的學生喜歡甜食和油膩食物。再有，體院大部分學生有愛吃零食的習慣，有39%的學生零食偏向于膨化食品。調查發現，半數以上學生自我感覺健康狀況不佳，學生體重偏輕或輕微超重的人數占到34%，中度及重度超重的學生占16%。

5.體院學生膳食結構狀況的調查。營養是運動的基礎，健康合理的膳食結構及營養攝取，能夠幫助體育專業的學生挖掘體內的潛能，有效提高身體的心肺及運動功能，促進運動成績的提高。總體上看，體院學生膳食構成以肉類、面食類為主，植物蛋白和蔬菜類攝入相對缺乏，膳食營養結構比例不合理，脂肪供能偏高、缺乏維生素A、B族、鐵、鈣元素的攝取，是造成32%學生營養狀況不佳，18%的學生經常會有缺鈣癥狀，22%的學生因營養不均衡導致運動體能下降、容易疲勞、恢復緩慢、易失眠、機能失調等不良生理反應的主要原因。

三、結論

1.體院多數學生缺乏對運動營養知識了解以及重要性的認識，不重視膳食營養搭配。

2.體院學生實際用于膳食消費的支出水平比例并不高，沒有把“好鋼用在刀刃上”。

3.體院學生不良的飲食習慣，不吃早餐、偏食是造成膳食營養不均衡，身體狀況不佳的主要原因。

4.體院學生脂肪和動物蛋白質攝入普遍較高，膳食結構不合理，優質蛋白、鈣以及中蔬菜水果攝入量過低，各種維生素的攝入總量相對不足，不能滿足體育學生身體運動的需要。

四、建議

1.通過各種途徑加強學生膳食營養相關知識的學習，提高對合理膳食重要性的認識。

2正確引導學生合理的飲食消費和生活支出，在經濟條許可的前提下，將學生的生活費“利益最大化”。

3.不斷加強宣傳教育工作力度，培養學生良好的生活習慣和飲食習慣。同時，建議學校餐飲部門強化服務意識，增加飯菜品種，提高飯菜質量，積極改善就餐環境，確保營養均衡及能量供給，為學生的學習、生活提供后勤保障。

4.幫助學生樹立健康的膳食理念，建構與之對應的合理營養膳食模式。進一步挖掘體內的潛能，有效提高身體素質和心肺功能，促進健康及運動成績的提高。