優化豬肉供應鏈破解養豬老難題

文/本刊記者

我國是世界上最大的豬肉生產國，豬肉消費在居民肉類消費中也占據著重要的比例。近期發生的非洲豬瘟疫情，不僅帶來豬肉價格的波動，生豬產業或將迎來一輪規范化浪潮，中小散戶的養殖空間將進一步壓縮。在這種情況下如何促進生豬產業的良性發展呢？中國鄉村之聲特約評論員徐春暉認為：優化豬肉食品供應鏈是破解養豬難題的一大方向。

徐春暉認為，從仔豬算起，到補欄完成，育肥、收購、屠宰、分揀、進入市場，一頭豬的市場化之路才算走完，這條路涉及的關口非常多，任何一個關口出現波動，生豬價格就會出現較大波動，從而波及整個產業鏈。但正是因為環節多，波動就會延遲一些，從業者得到信息往往也是延遲的，這也是明明存在豬周期等衡量標準，很多養殖戶還是做出了錯誤判斷的原因。 最良性的發展是：各個環節都賺到了錢，同時行業也沒有出現盲目發展，為了實現這個目標，需要做出改變，這其中，優化豬肉食品供應鏈是重要方向。

豬肉供應鏈是指以有效提供豬肉為目的，以豬肉加工貿易企業為核心，由仔豬、飼料、獸藥等生產資料供應，生豬養殖、屠宰、加工，豬肉物流配送、流通銷售等組成的網鏈。傳統的供應鏈形式為：養殖戶把生豬賣給商販或屠宰加工企業進行加工，然后把豬肉及其制品送到自由市場，賣給消費者。這種供應的模式是零散供應，特點是小戶型，在技術、資本、管理等方面都存在劣勢，而且供應環節跟不上，從而經常出現價格波動。

現在，“公司+基地+農戶”成為很多農產品的經營模式，這種模式也可以在生豬養殖業里實現。舉例來說，某大型豬肉屠宰加工企業以全國各個分公司為龍頭，建立無公害生豬養殖基地，向基地養殖戶統一提供優質苗豬，統一配發安全生產資料等，并向簽約養殖戶提供生豬收購保護價。這是傳統供應鏈模式的優化，有助于確保養殖戶利益；當然，這種模式也存在著信息不對稱的問題，一旦市場發生劇烈波動，超過公司承受的限度，訂單將無法履行。

由于這種改良型的供應鏈具有顯著的效果，對可能出現的問題要積極地面對，這需要加大產業鏈一體化的投資力度，形成品牌效應，推動豬肉產業從價格競爭轉向差異化競爭，此外需要建立協調、利益一體化的供應鏈合作伙伴關系，促使整個供應鏈環節高效運轉。 生豬價格一直是農產品市場的風向標，優化豬肉食品供應鏈，會讓這個風向標更有參考價值和意義。