快檢技術在食品安全監管中的應用和發展前景

□ 王 爽 張 爽 黃 誠 陳 棟 浙江方圓檢測集團股份有限公司

在當今社會，食品問題層出不窮，食品的監管機制不夠完善，各種食品安全問題不斷暴露，比如違反相關規定過量使用添加劑、以次充好等問題層出不窮，嚴重降低社會對食品安全的信任度。尤其食用農產品的保鮮期較短，而國家標準規定的常規食品檢測方法檢測周期較長，往往超過食用農產品的保鮮期。因此，快檢技術在食品安全的應用中就顯得尤為重要，該項技術可以將目前常規的檢查方法所用時間減少約一半，采用快檢技術是當前的重要食品檢測技術之一。

快檢技術的概念

快檢技術就是指在短時間內采用不同的方法檢測食品是否屬于正常狀態，其是否含有對人體有毒有害的添加物質，含量是否超過相關規定的最低標準。這一系列的操作都是快檢技術的內容。

快檢技術在食品安全管理中的應用

費用低廉，使用簡單，容易推廣

在食品檢測中，如果檢測的時間過長，不容易及時檢測發現食品中存在的問題，那么，食品檢測是沒有實際意義的。所以，在實際的食品檢測過程中需要及時反饋檢測的結果。快檢技術在食品檢測中的應用，有效地解決了結果不能及時反饋的問題[1]。這種方式對樣品進行處理，檢測的成本也不高，可以在短時間內獲取檢測結果，而且對檢測人員的技術水平要求也較低，可以滿足當下生產企業及流通環節食品檢測的要求，這種快檢方式也更能被檢測企業所接受并推廣使用。

在重大食品安全保障中發揮重大作用

快檢技術不僅在日常的食品安全中發揮著重要作用，還能在大型的食品活動提供更多的安全保障。比如，一些國際化的大型活動，食品安全關系到整個活動的全過程，因此，對食品都需要進行安全監測，食品批次量過大，常規檢測不能及時反饋檢測結果，采用快檢技術就是一種不錯的檢測方式。

提高檢測效率，節約成本

與傳統的實驗室檢測方法相比，快檢技術能夠更好地適應食品數量基數大、檢查內容多、實驗室檢測不能在短時間內完成的一些項目。快檢技術能夠在短時間內對大量食品檢測完畢，能夠減少對設備和環境的高要求，從而在多方面減少資金使用，有效地節約了檢測成本。

快檢技術在未來食品安全檢測中的發展前景

提高快檢技術人員的數量及專業能力

隨著我國對食品監督抽查力度的不斷增加，對食品監管方面的要求也是越來越嚴格，這就需要對相關技術人員尤其是快檢技術人員進行嚴格的技能培訓，在未來的快檢技術發展過程中，不斷提高快檢技術人員的專業技能，是快檢技術不可缺失的重要部分。另外，對食品監管力度的加大，也需要更多的快檢技術人員投入食品檢測行業，因此，對于人員招募方面的需求也會越來越大。所以，快檢技術在未來食品安全監管中對人的要求越來越高。

加強快檢技術的革新

在當今互聯網時代，事物發展迅速，更新換代較快，食品問題層出不窮，對快檢技術的要求也會越來越高。為了順應時代的發展，快檢技術也應不斷革新，在食品檢驗的過程中能夠更好地實現技術的交流，通過互聯網之間有效的溝通，共同享受新時代下的技術成果，對新技術進行研發，如納米技術、分子生物學技術等，這些都能夠為快檢技術提供技術儲備開拓新思路。可見，食品安全快檢技術能被快速、靈敏、準確的使用，在未來是一種大趨勢。

快檢技術需要相關法律法規政策的支持

在未來食品行業的發展中，國家標準體系越來越嚴格，因此，食品行業的監管需要更多的技術支撐，從食品安全的保障依靠到食物生產加工等一系列完整的產業鏈中，需要國家出臺一系列的法規政策進行管控。所以，快檢技術在未來食品監管中的應用，離不開國家法律法規以及相關政策的支持。這也說明，在未來我國食品安全監管方面，仍然有很大的進步發展空間。

結語

我國在食品監管方面仍然處于一個不斷發展和完善的階段，食品安全問題始終是重點關注的問題。由于受到多種條件的影響，部分企業在食品生產中存在不規范的現象，因此食品安全存在一定的隱患，可能會對人們的身體健康造成威脅。因此，對于食品安全問題應該引起高度重視，不斷提高檢測技術水平和檢測效率，以保障人們對食品的安全食用，為大眾提供一個安心、健康的食品市場。