枯草芽孢桿菌和菊粉對產蛋后期蛋雞生產性能、蛋品質及腸道絨毛形態的影響

趙姝嫻，賈俊濤，趙宇飛

（內蒙古農業大學職業技術學院，內蒙古包頭 014109）

蛋殼質量是家禽業的一個重要參數，影響雞蛋生產的經濟效益和孵化率，同時也是抵御物理損傷和致病性微生物入侵的重要防線。蛋殼質量受到許多因素的影響，如疾病、營養狀況、熱應激和年齡等（Roberts，2004）。據統計，由于蛋殼質量造成的雞蛋不合格率占到了6% ～10%，從而造成很大的經濟損失（Roland，1988）。蛋殼質量降低的主要原因是隨著雞日齡的升高，雞蛋重量升高，但蛋殼鈣的沉積量并未相應增加（Etches，1996）。Bar 等（2002）研究發現，日糧鈣水平對蛋雞的繁殖性能和蛋重無顯著影響，鈣水平升高會影響骨基質所需的錳和其他微量元素的吸收，以及磷的需要量。提高日糧鈣水平并不是改善蛋殼質量的關鍵因素，而提高鈣在腸道的吸收和利用率才很重要（Chen，2004）。腸道菌群對維持腸黏膜的完整性起重要的保護作用，腸道完整性受損會導致黏膜通透性逐漸增加，使腸道更易被病原體感染。隨著母雞年齡的增長，其腸道菌群發生變化，腸道黏膜系統變得更加敏感，從而完整性受損（Burel 和Valat，2009）。有研究指出，菊粉、果寡糖等不可消化的低聚糖可以提高大鼠小腸對鈣的吸收（Younes 等，2001）。低聚糖不僅可以促進腸道對微量元素的吸收，還可以提高微量元素的生物學利用率（Scholz-Ahrens 等，2008）。然而，家禽和哺乳動物無論是生理結構還是消化能力都存在差異，因此，在哺乳動物上的研究結果并不能應用于家禽。此外，低聚糖是益生菌的營養物質，選擇性地刺激腸道有益菌群的生長和活性，減少致病菌的數量，從而對宿主產生有益影響（Awad等，2009）。

1 材料與方法

1.1 日糧組成及動物分組 試驗選擇產蛋率一致的63 周齡海蘭褐殼蛋雞480 只，隨機分為4 組，每組5 個重復，每個重復24 只。試驗設計4 種日糧，對照組飼喂玉米- 豆粕型日糧，處理1 組在對照組日糧中添加1 g/kg 枯草芽孢桿菌，處理2 組在對照組日糧中添加1 g/kg 菊粉，處理3 組在對照組日糧中添加0.5 g/kg 枯草芽孢桿菌+0.5 g/kg菊粉，試驗共進行13 周，包括1 周的預飼期。日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧及營養水平

1.2 檢測指標 分別在蛋雞64 和75 周齡稱重，每天記錄蛋雞的產蛋個數（完整、破蛋），稱量蛋重，計算產蛋率、蛋重、平均蛋重、采食量、料蛋比和破蛋率。每個重復隨機選擇6 枚雞蛋測定蛋殼厚度、蛋殼密度及蛋殼相對重量。

在試驗結束前3 d，每天收集蛋雞糞樣，測定pH。每個重復選擇3 只蛋雞進行屠宰，分離十二指腸、空腸、回腸和盲腸，收集各腸段內容物。十二指腸內容物和盲腸內容物用于測定pH。同時測定十二指腸、空腸和回腸絨毛高度、隱窩深度。鈣代謝和脛骨成分參考Zhang 和Coon（1997）研究方法。

1.3 統計分析 采用SAS 軟件GLM 模型進行單因素方差分析，用Ducan’s 法進行組間差異顯著性比較，顯著性差異以P ＜0.05 為標準，結果用“平均值± 標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 枯草芽孢桿菌和菊粉對蛋雞生產性能和蛋品質的影響 由表2 可知，與對照組相比，處理組蛋殼重量顯著提高，料蛋比顯著降低（P＜0.05）。對照組蛋殼厚度、密度和平均蛋重最低（P ＜0.05）。處理組較對照組雞蛋重量提高了1.6 ～3.8 g（P ＜0.05）。各組對64 和75 周齡蛋雞體重及蛋雞平均日采食量的影響無顯著差異（P ＞0.05）。處理3 組蛋殼相對重量最高（P＜0.05），而處理組較對照組顯著提高了蛋殼相對重量（P ＜0.05）。對照組較其他三組顯著提高了破蛋率（P ＜0.05），處理2、3 組較處理1 組顯著降低了破蛋率（P ＜0.05）。

表2 各組日糧對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

2.2 枯草芽孢桿菌和菊粉對蛋雞鈣代謝、脛骨成分、糞和內容物pH 的影響 由表3 可知，對照組糞鈣排泄量最高（P ＜0.05），但各組對鈣攝入量的影響無顯著差異（P ＞0.05）。處理組較對照組顯著提高了鈣的表觀沉積量（P ＜0.05），各處理組之間對該指標的影響無顯著差異（P ＞0.05）。處理組較對照組顯著提高了蛋殼鈣含量及鈣平衡量（P ＜0.05）。處理3 組較其他三組顯著提高了脛骨密度（P ＜0.05），處理2 組和處理3 組較對照組和處理1 組顯著提高了脛骨灰分含量（P＜0.05）。處理3 組脛骨鈣含量最高（P ＜0.05）。處理3 組較對照組顯著降低了糞、十二指腸和盲腸內容物pH（P ＜0.05）。

表3 各組日糧對蛋雞鈣代謝、脛骨成分、糞和內容物pH 的影響

2.3 枯草芽孢桿菌和菊粉對蛋雞腸絨毛形態的影響 由表4 可知，對照組較處理組顯著降低了十二指腸、空腸和回腸絨毛高度和隱窩深度（P＜0.05），處理2、3 組較處理1 組顯著提高了空腸和回腸絨毛高度及空腸隱窩深度（P ＜0.05）。各處理組對回腸隱窩深度的影響無顯著差異（P ＞ 0.05）。

2.4 枯草芽孢桿菌和菊粉對蛋雞回腸和盲腸內容物微生物含量的影響 由表5 可知，對照組較處理組顯著提高了回腸和盲腸內容物大腸桿菌含量（P ＜0.05）。處理1 和3 組較對照組和處理2 組顯著降低了回腸和盲腸內容物梭菌含量（P＜0.05）。同時，各處理組較對照組顯著提高了回腸和盲腸內容物乳酸桿菌和雙歧桿菌含量（P＜0.05）。

表4 各組日糧對蛋雞腸絨毛形態的影響 μm

表5 各組日糧對蛋雞回腸和盲腸內容物微生物 含量的影響 lg cfu/g

3 討論

由于飼料中抗生素的添加受到嚴格限制，益生菌和益生元在改善家禽生產性能和健康方面的應用越來越多。本試驗發現，日糧添加枯草芽孢桿菌和菊粉可以提高腸道健康和腸壁完整性，提高蛋雞的產蛋性能和蛋殼質量。Panda 等（2008）研究發現，益生元可以改善雞蛋大小和蛋品質，提高產蛋率和降低料蛋比，這些與益生元對代謝過程和營養利用的促進作用有關。Chen 等（2005）研究發現，日糧添加1 g/kg 菊粉對蛋雞采食量無顯著影響，但提高產蛋率、改善料蛋比。隨著蛋雞日齡的升高，腸道對鈣的吸收能力降低，導致蛋殼質量降低（Grobas 等，1999）。本試驗結果發現，菊粉和枯草芽孢桿菌混合物組蛋殼相對重量最高，較對照組蛋殼相對重量顯著提高，破蛋率降低。枯草芽孢桿菌和菊粉提高了骨的鈣化，從而提高蛋殼質量，降低破蛋率，同時菊粉和枯草芽孢桿菌提高了鈣的沉積，這與Chowdhury 和Smith（2001）報道結果一致。低聚糖對鈣吸收和生物利用率提高的機理尚不清楚，其中一個假設是不可消化的低聚糖是可以被腸道菌群發酵，而不能被小腸系膜的酶水解（Chen 和Chen，2004）。

腸道內容物pH 降低，微生物發酵使水不溶鈣轉化為離子態，使其更容易溶解吸收。Roberfroid（2000）認為，不可消化的碳水化合物發酵產生高濃度的短鏈脂肪酸，可以增加礦物質吸收，尤其是鈣的吸收。腸道微生物菌群對不可消化低聚糖的發酵與人體內礦物質吸收增加之間存在相關性（Scholz-Ahrens 等，2002）。益生菌可以作為腸道菌群的營養物質，并能刺激腸道菌群加快發酵速率，從而增加短鏈脂肪酸生成，降低腸腔內pH。日糧添加有機酸可降低腸道pH，增加鈣的溶解度，使血液中鈣含量提高，從而提高蛋殼質量（Soltan，2008）。本試驗結果也發現，日糧添加枯草芽孢桿菌和菊粉提高了絨毛長度，這可能與鈣吸收率提高有關。細菌發酵對腸上皮細胞增殖的有促進作用，增加吸收表面，對提高養分吸收效率有直接作用（Younes 等，2001）。此外，細菌可以調控腸道微生物組分，促進有益菌如乳酸桿菌、雙歧桿菌的含量，降低有害菌大腸桿菌和梭菌的含量。通過益生菌和益生元來維持腸道健康將提高家禽的抗病力和生長性能（Chen 等，2005）。

4 結論

產蛋后期蛋雞日糧添加枯草芽孢桿菌對蛋雞的生產性能改善效果最好，而添加菊粉對蛋品質改善效果最好。兩者同時添加可以顯著降低腸道有害菌數量，提高有益菌含量。