蘋果：地球上種類最多的食物

喬布斯的蘋果

蘋果公司的標志——被咬過一口的蘋果，在蘋果公司的電子產品以文化時尚范兒席卷全球的時候，就成了當下全球最著名的那個蘋果。關于這標志的由來，流行兩個版本。

一個版本是說喬布斯是圖靈的粉絲，蘋果的標志是為了紀念圖靈。艾蘭·圖靈是天才的數學家、密碼學家，如此偉大的人物卻因為其同性戀傾向而遭到迫害，最終不堪忍受，吃下浸泡過氰化物的蘋果自盡，他死去的時候桌邊還剩下半個蘋果。

另外一個版本說那個被咬過一口的蘋果就是智慧之果的意思，也就是傳說中當年亞當和夏娃偷吃的那個。由于蘋果是兩人分著吃的，于是蘋果又被視為“愛情的果實”。

無論是智慧還是愛情，蘋果的故事都足夠傳奇。盡管后來蘋果公司標志的設計者出來澄清標志的設計并沒有那么多的內涵，但是喬布斯本人的傳奇故事使得人們對那個被咬過一口的蘋果標志依然津津樂道。

牛頓的蘋果

長期以來，牛頓認為一定有一種神秘的力存在，是這種無形的力拉著太陽系中的行星圍繞太陽旋轉。但是，這到底是怎樣的一種力呢？直到有一天，當牛頓在花園的蘋果樹下思索，一個蘋果落到他的頭頂。

傳說1665年秋季，牛頓坐在自家院中的蘋果樹下苦思著行星繞日運動的原因。這時那個注定要被傳頌千百年的蘋果在植物激素脫落酸的作用下，砸在了牛頓的頭上。那只蘋果砸在了一顆熱愛思考的腦袋上，并且使那顆腦袋頓悟：蘋果是這樣，月亮也是如此，月亮一定是在地球引力的吸引下做高速運轉。因為有引力，使它不能遠離地球；因為有速度，使它不會像蘋果一樣掉落下來……

那年牛頓24歲。后來，牛頓譽滿全球：發現萬有引力定律，建立經典力學的基本體系，在光學、熱學、天文學方面都有創造性的貢獻，在數學方面又是微積分的創始人之一。

蘇格拉底的蘋果

這是一個2300多年前的著名的蘋果，那天在眾多的學生堆里，蘇格拉底老師從袖筒里慢悠悠地拿出這個蘋果。他讓每個學生聞蘋果的味道，然后從身邊的學生問起，蘋果是什么味道的？前面的十幾個學生都說是香味，只有柏拉圖同學說，老師，我什么味道都沒有聞到。蘇格拉底示意只有柏拉圖同學是對的。他把那只蘋果遞給學生們細細觀察，原來它竟然只是一只蠟做的蘋果。

蘇格拉底告訴他的學生們：“我拿來一只蘋果，你們為什么不先懷疑蘋果的真偽呢？不要相信所謂的經驗，只有懷疑開始的時候，哲學和思想才會產生。” 再后來柏拉圖成為了蘇格拉底最自豪的學生，那只蠟做的蘋果也成了傳奇。

我們的蘋果

在人們的印象里，蘋果似乎一年四季都能出現在水果攤上。對于這樣一種近乎成為我們日常生活用品的水果，很多人只知道它的天然美味，卻不知道它豐富的營養。

蘋果原產于歐洲東南部，小亞細亞及南高加索一帶，在元朝末年傳入我國，當時只有在宮廷才可享用，如今的大面積種植使得家家都能吃得到。

還有個關于外國蘋果的小典故：西洋蘋果又稱蛇果，因為以前從外國進口蘋果時，有人聽到外國人稱贊蘋果delicious（美味），誤以為這就是蘋果的洋名，所以又將其稱為“地利蛇果”，后簡稱蛇果。

蘋果品種幾多。美國蘋果專家羅溫·雅各布森博士表示，美國曾經擁有1.6萬種蘋果。美國農業部最新數據表明，目前美國有2450種蘋果。

據了解，目前全球有超過80個國家種植蘋果，每年蘋果產量超過6000萬噸。如果以每個蘋果200克來計算，那么，全世界每年要吃掉近4000億個蘋果。除了直接入口的還有大量被做成了蘋果酒、蘋果汁、果醬，在全世界范圍內銷售。

真正的“智慧果”

蘋果絕對對得起它“智慧果”的稱呼。人們早就發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智力的效果。這是因為蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。

鋅是促進生長發育的關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效，這是因為蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟；蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。

BBC消息：超過50歲者，每天吃一個蘋果，僅就英國的人口規模而言，平均就可減少8500個因心臟中風致死病歷。牛津大學的研究人員發表在《英國醫學期刊》的報道顯示：蘋果的效應簡直可以媲美他汀類藥物，而同時卻沒有藥物的副作用。人一旦年過五旬，患心血管疾病的風險就會顯著增加，而蘋果是一種天然的抗氧化、富含黃酮類化合物（曾被稱作維生素P）的品質極優秀的水果，能對抗氧化衰落，降低血膽固醇水平。

由此看來，早在維多利亞時代就流行的“一日一蘋果，醫生遠離我”所言不虛。

還有更神奇的是蘋果的香氣，那是治療抑郁和壓抑感的良藥。蘋果的香氣對人的心理影響很大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能較快安靜入睡。

打蠟蘋果會致癌？

蘋果打蠟其實主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟后病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。

專家介紹，給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，在美國、日本、歐洲等地，水果打蠟都有成熟的工藝和法規。我國《食品添加劑使用衛生標準》，也是允許給鮮水果表面打蠟的，但必須使用規定的添加劑，適量添加。

目前用于打蠟的蠟主要有三種。第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，是無需去除的。第二種是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可。第三種則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害，辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。

蘋果減肥法真相揭秘

只要在3天內純吃蘋果、吃飽為止，就可以減輕3至5公斤。這就是日本非常流行的“蘋果三日減肥法”。多吃蘋果真具有減脂瘦身功效嗎？

中醫認為，蘋果性平、溫和，有補心潤肺、潤燥通便、生津解毒、益氣和胃等功效。另外，蘋果還富含粗纖維，能吸收大量的水分，減慢人體對糖的吸收，同時它還能刺激腸道蠕動，促進排便。

美國《赫芬頓郵報》曾載文稱，蘋果的確是減肥食物。蘋果中水和膳食纖維含量極高，有助于延長飽腹感，每只蘋果僅含熱量95千卡。同時，蘋果皮中的熊果酸有助于增加有益減肥的棕色脂肪，降低肥胖風險。

但是，蘋果三日減肥法并非人人適宜，正在發育的青少年、年老體弱的人、正在生病的人還有低血糖的人等都不適合嘗試。專家還提醒廣大減肥的朋友們，蘋果所含的營養素不夠全面，長此以往，營養的不均衡會讓身體吃不消，一旦停下來，體重也極易反彈回去。