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余顯斌

在古城這條街上，我算是有名的老板，開著一座飯店，名“土豆大餐隨意來”。店中，純一色土豆食品：土豆粉皮，澆好湯汁，一調，一箸下去，極品。土豆粉帶燴湯，放點蔥末，冬日里，一碗下去，一腦門兒的汗，心神頓開。還有土豆蘑菇湯、土豆王八湯、土豆山藥糕……總之，我的土豆食品花樣翻新，讓當地吃客人人咋舌。

守著生意，我整日里笑哈哈的，拿著把瓷壺，嗞兒嗞兒喝著茶，小日子過得神仙一樣。

那天，一早起來，我泡了一壺茶，拿著剛剛嘴對嘴地嗞兒一口，外面噼里啪啦響起了鞭炮聲。我一愣，走出去，抬頭一看，是對面一家店鋪營業。再看，我的眼睛就瞪大了：這家竟然也開著飯館，門上掛起一面牌子，上寫：土豆大餐任意挑。門口，站著個胖胖的中年人，不停地對客人拱手微笑。

我一愣，對方也搞土豆食品，店名和自己的很相似哎。

“這，是打擂啊。”有食客嘀咕。

我喝口茶，咕地吞下，進店去了。

我想，想打擂，沒門兒，我這可是百年老店，對方有那樣的根基？

可是，我漸漸發現，自己錯了。

不久，我的店中客人就少起來，胖老板店里生意紅火起來。很多常客去了那邊，吃了后，一個個打著飽嗝走出來，邊走邊評論：“有味，地道的古城味。”

我氣得鼓鼓的，心說，我這不是老城味，難不成是俄羅斯味？

我想，我得去看看，對方究竟用的啥手段，將我的客人搶走了。

那天，我端著茶壺，慢慢走過去。胖老板見了，微笑著連連道：“王老板能來敝店，真是蓬蓽生輝啊。”

我點頭坐下，喝口茶。

胖老板問：“想吃點啥？我請客。”

我說：“不用。來一盤五香土豆。”

五香土豆不是本城原有食品，是我獨創的。土豆刮皮，洗凈，放蒸籠里。鍋底倒水，里面放上八角、桂皮、大茴、花椒，浸泡了。然后文火慢蒸。水開了，水汽帶著香料的氣味，沖入蒸籠，沁透土豆，土豆也就熟了。然后停火，起鍋，將土豆放入另一口鍋里，用雞湯一炒，金黃亮色，舀起，一口咬下，又香又麻，五味俱全。

這，是我店里壓軸菜。

我想，打死胖老板，他也做不出來。

可是，胖老板一笑，對著里面喊一聲：“來一盤五香土豆。”

里面答應一聲：“好嘞！”

不一會兒，一盤金黃亮色的土豆拿來，夾一個一嘗，五香俱全，口舌清爽。我愣住了，自己的壓軸菜啊，怎么對方也會啊？我帶著疑問，等胖老板離開后，悄悄踅摸到廚房門口一看，明白了，不久前在我那兒辭職的大廚，正在忙碌著呢。

這……是挖墻腳。我氣呼呼地想。

我轉身，胖老板恰好過來，留我再坐一會兒，我一甩袖子走了。

回到家，我動起心事，對方菜肴和自己的不分上下，態度一樣熱情，店面一樣潔凈，要想打敗對方，不容易。

我左思右想，在祖宗手藝基礎上，又創出一菜。

這菜，名土豆羊骨湯。把羊骨洗凈，煮在一口牛頭鍋里，文火慢燉，湯成琥珀色了，將土豆放進去，再慢火燉，一直將土豆燉成糊狀，撒上一把香菜，就成了。每一個來到我店里的食客，吃罷飯，免費送一碗這樣的湯，養胃。

我的生意呼地又火了，那邊食客漸漸少了。

可是，不久，食客又有一部分跑過去了。

原來，胖老板招數更絕。土豆制品很多是磨漿過濾的淀粉制成，如粉條、粉帶、粉皮都是這樣。磨漿，一般把土豆切丁，用電磨磨。可胖老板不知從哪兒買來幾扇石磨，安裝軸承，用電帶著，呼嚕嚕開始磨漿，稱為小磨子土豆食品。

胖老板說，這是綠色食品。

我急了，也買起石磨子，開始磨漿。

一來二去，我們摽上了，互不相讓：你好，我比你絕不能差。

我們兩家店成了那兒的招牌店，有客人來了，主家一定說：“走，去‘土豆大餐隨意來。”或者說，“去‘土豆大餐任意挑，好好吃一頓。”

前不久，區長帶著一群老外，說是搞土豆開發的，來嘗嘗我的土豆大餐。我心里有點二乎，這要搞壞了，可關系本地土豆大餐的名譽啊。

區長見了就笑：“咋，不敢接？”

我腮幫子一鼓：“有啥不敢接？”

區長拍拍我的肩，笑笑：“做好點，來個廣告效應。”

我點著頭，可心里更二乎了，千萬不能讓古城四周的土豆砸在自己手里啊。我老婆見了，在旁邊參謀一句：“找胖老板，兩邊合伙做，一定成。”

我眼睛一亮，又滅了，心說，我去求他？

老婆提醒：“這可是廣告效應。”

我嘆口氣，轉身去了。胖老板有點磨蹭，不愿意來。我見了，忙將區長的話說了：“兄弟，這可是給本地土豆做廣告啊。”

胖老板不說話了，一揮手。

當天，那桌土豆大餐啊，吃得一群老外一個個翹著拇指，連連“very good”。

區長也呵呵大笑，私下里對我和胖老板說：“二位，你們可是本地土豆功臣啊。”

我們聽了，高興得呵呵的，如得了金元寶一般。

當晚，我親自下廚弄了幾個精致的土豆菜肴，將胖老板請來，弄壺小酒，二人滋滋潤潤地喝開了。