盤錦墾區“認養農業”農產品的可追溯體系現狀問題與對策

（盤錦職業技術學院 遼寧 盤錦 124000）

0.引言

農產品溯源系統是將農產品生產、加工、銷售等過程的各種相關信息進行記錄并存儲，能通過食品識別號在網絡上對該產品進行查詢認證，追溯其在各環節中的相關信息[1]。

“認養農業”發展模式，就是外地人認養農村農產品，并提前支付費用、簽訂合同，雙方需明確種植標準，待農產品收獲后直接配送到消費者的家中。遼寧省盤錦市在全國率先開展“認養農業”，目前已完成認養面積2萬公頃，盤錦大米、盤錦河蟹聞名全國。盤錦“認養農業”模式，實現了消費者獲得安全放心食品的一條新途徑，消費者可以減少了農藥和化肥的使用量。但現實操作中單純的農產品可追溯體系并不能完全保證農產品的食品安全，因此,需要對“認養農業”農產品追溯體系進行進一步完善和加強。

1.盤錦墾區“認養農業”農產品的可追溯體系現狀

1.1 盤錦墾區農產品可追溯體系總體概況

遼寧墾區做為全國第一批納入農產品質量追溯體系建設的墾區之一，全面推進農產品質量可追溯體系建設。其中，遼寧省盤錦墾區的水稻種植和河蟹養殖率先列入試點范圍，全部27個農場全面開展水稻種植和河蟹養殖2個優勢產業質量追溯整體推進試點工作。

追溯規模和追溯產量分解落實情況表計量 單位：個、畝、噸

唐家農場 6 1080 18527 14195 23752 508新建農場 6 1167 17017 11951 3968 301三角洲農業公司 5 292 52834 31701 35191 982王家農場 12 365 40331 25207 13195 530盤山縣小計 55 9398 209488 139914 103794 2402壩墻子農場 7 1297 28499 20256大荒農場 7 1122 17031 10905甜水農場 8 744 18087 14581 15112 319柏氏米業 1 1 5000 3500太平農場 6 771 27667 18664 29656 722錦珠米業 1 1 10000 7000繞陽灣 1 1 1500 1012 6500 113胡家農場 24 5421 101704 63996 52526 1248興隆臺區小計 4 961 13887 9721興隆農場 4 961 13887 9721遼東灣小計 20 1445 49500 29894 15129 384榮興農場 9 171 21240 14180 14713 373高家農場 10 1273 14760 10334 416 11遼東灣農墾集團 1 1 13500 5380遼河口小計 5 142 39230 25552 25552 5935石山種畜場 1 35 22287 14486東郭鎮 1 21 8780 5760東郭葦場 1 12 300000 3775圈子鎮 1 39 8163 5306羊圈子葦場1 35 117494 2160

以上追溯規模和追溯產量是2016-2018年連續3年試點工作預期完成的總體追溯規模和追溯產量。其中：2016年計劃追溯規模全部實現；水稻追溯產量達到17.19萬噸，河蟹追溯產量達到0.48萬噸，分別占總體追溯產量的32.72%和33.10%。

1.2 盤錦墾區“認養農業”農產品可追溯體系概況

盤錦市在全國率先開展“認養農業”，并全面開展了農產品全程追溯[2]，通過“2+1“模式，進一步實施深度追溯模式探索，即通過吸納第三方專業檢測認證和農產品質量保險兩大機構和本地具有實力的農產品生產加工企業加盟，探索“認養農業”農產品全程追溯新途徑，并取得了一定成效，特別是盤錦市大洼區，于2015年成為“阿里巴巴滿天星農特產品溯源計劃全國首家試點縣”，在先行先試基礎上，于2016年實現了域內農產品全域全程溯源。2017年，盤錦市大洼區獲得了“全國首批農產品質量安全縣”稱號。

2.盤錦墾區“認養農業”農產品的可追溯體系存在問題

2.1 缺少食源性風險追溯

食源性致病菌在自然界廣泛存在，任何農產品在生產、運輸、儲存及加工等環節都可能被微生物污染[3]。隨著我們飲食習慣的悄然改變，接近有機農產品的“認養農業”農產品越來越受到消費者歡迎，經簡單處理的“認養農業”農產品被直接食用，增加了食源性風險，因此，有必要進行農產品食源性風險追溯。

2.2 缺少后期風險追溯

農產品到消費者的過程主要包括生產、加工、運輸、銷售等環節，在除去生產環節外，后期其他環節中同樣會存在潛在的安全風險,包括在運輸過程中，車輛是否清潔衛生，包裝是否完整，是否與有毒有害等物質混裝等。研究發現,紙類制品中的化學溶劑二異丙基萘在室溫下3天后就可以從紙板遷移到大米、面食和玉米粉中[4]。因此,在保證食品安全方面，需要考慮產品直接接觸的包裝材料與農產品本身相互影響,加強對質量安全性高的產品包裝材料研發,保證消費者的食品安全。

3.完善“認養農業”農產品可追溯體系對策與建議

3.1 建議將食源性疾病風險信息及其控制信息納入“認養農業”農產品可追溯體系中

對于認養農業農產品來說，可追溯體系應包括生產過程記錄和生產包裝標志兩個方面。其中涉及食源性風險信息主要包括養殖和栽培環境的病原體污染、有機肥中的抗生素、激素類物質和重金屬、有機農藥殘留和植物毒素、真菌毒素污染等四類基本信息，作為核心信息源提供給消費者查詢和使用[5]。

3.2 建議將農產品生產包裝運輸信息納入農產品質量安全可追溯體系中

農產品可追溯體系中的信息不僅應包括生產環節及檢測檢驗信息外，還應包括生產包裝以及運輸的相關信息，通過農產品的生產包裝實現質量可追溯化，這也應該是產品可追溯體系的重要內容，確保盤錦市“認養農業”農產品的全過程安全，讓消費者放心。