鹽地堿蓬中礦物質元素的分析研究

，，，， *

(1.濰坊高新生物園發展有限公司，山東 濰坊 261205；2.濰坊第一中學，山東 濰坊 261205；3.濰坊高新雙語小學，山東 濰坊 261061)

鹽地堿蓬(Suaeda salsa)，又名赤堿蓬、黃須菜，為藜科堿蓬屬植物，一般生于海濱、荒漠低處的鹽堿荒地上，是一種典型的鹽堿地指示植物[1]。鹽地堿蓬資源豐富，取材容易，人們把它作為一種野菜食用。試驗發現，它營養成分豐富，含有豐富的脂肪和蛋白質，其嫩莖葉中蛋白質含量占干物質的40%，與大豆相當。另外礦物質、微量元素和維生素的含量也很豐富，礦物質元素如Ca、P、Fe、Zn、Se等[2]，含量均高于普通的菠菜、番茄和胡蘿卜等蔬菜[3-4]。其莖、葉和種子的氨基酸含量高且結構均衡，優于螺旋藻、大豆、雞蛋中氨基酸的組成。眾所周知，礦物質元素與人體健康關系密切，是構成生物體內一系列酶、激素和維生素等生物活性物質的重要組成部分，攝入過量或不足都會不同程度地造成人體生理的異常甚至引發疾病。目前，關于鹽地堿蓬中礦物質元素研究的報道[5-8]較少，且沒有針對根、莖、葉、種子礦物質元素的系統性研究報道，本文采用電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)測定鹽地堿蓬干燥后的根、莖、葉、種子中的礦物質元素含量，探討、對比分析其在不同部位的富集，為進一步開發利用此資源提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

鹽地堿蓬(Suaeda salsa)采自山東省濰坊市濱海開發區沿海灘涂，采摘在早晨露水干后進行。在80 ℃電熱鼓風干燥箱中烘干，分別將根、莖、葉、種子用粉碎機粉碎，過60目篩，置干燥器內備用。

1.2 儀器

Mars高壓微波消解儀(美國CEM公司)，Agilent 7500a電感耦合等離子體質譜儀(美國Agilent公司)，AB265-S型分析天平(瑞士METTLER公司)，DHG-9070電熱鼓風干燥箱(上海精宏)。

1.3 方法

采用微波消解的前處理方法消解樣品， ICP-MS分別測定鹽地堿蓬根、莖、葉、種子中的礦物質元素Fe、Mn、Cu、Zn、K、Mg、Ca、Na、Se[6]。ICP-MS檢測元素簡單、快速、檢出限低、準確度好、精密度高，經證實是一種測定元素的有效分析方法。

2 結果與分析

對鹽地堿蓬不同部位中的礦物質元素含量進行測定分析，結果見表1。

檢測結果表明，鹽地堿蓬根、莖、葉和種子中都含有人體必需的礦物質元素，所測的9種礦物質元素中，Na、Mg、K、Fe、Ca含量豐富，分別為Na含量10200～49290 mg/kg，Mg含量4038～17816 mg/kg，Ca含量629～6078 mg/kg，K含量1877～6137 mg/kg，Fe含量159～979 mg/kg。同時含有一定量的Cu、Mn、Zn、Se，其中Zn含量為4.4～63 mg/kg，Mn含量為12～29 mg/kg，Cu含量為3.6～25 mg/kg，Se含量為0.033～0.13 mg/kg。各種元素在不同部位含量高低次序基本相同，其中根中9種元素含量依次為Na>K>Mg>Fe>Ca>Cu>Mn>Zn>Se，莖中元素含量依次為Na>Mg>K>Ca>Fe>Zn>Mn>Cu>Se，葉中元素含量依次為Na>Mg>Ca>K>Fe>Zn>Mn>Cu>Se，種子元素含量依次為Na>Mg>Ca>K>Fe>Mn>Zn>Cu>Se。同一元素在鹽地堿蓬不同部位含量不同，Fe、Cu、K含量在根中最高，Na含量在莖中最高，Zn、Mg、Ca含量在葉中最高，Mn和Se含量在種子中最高。

表1 鹽地堿蓬不同部位中礦物質元素含量

從礦物質元素的角度分析，葉中Ca、Mg、Zn含量顯著高于其它部位，Ca不僅是人體含量最多的無機元素和構成人體骨骼和牙齒的主要成分，而且是細胞和血液中最主要的生理活性物質。Mg參與蛋白質合成和肌肉的收縮作用，并能增加淋巴細胞的活力，同時Ca、Mg有解毒的作用。Zn是與人體生命攸關的重要元素，在人體整個生命活動中有轉換物質與交流能量的作用，能夠構成多種蛋白質[9]。根中的Fe、K含量相對其他部位高，Fe是人體內含量最高的必需礦物質元素，它具有參與氧的運輸和貯存、參與合成細胞色素和多種金屬酶的作用[10]。K作為主要的堿金屬存在于組織及細胞中，對酸堿平衡的調節起著重要的作用，同時具有肌肉收縮和調節血壓的功效。種子中Se含量是其它部位3～4倍，Se是一種強抗氧化劑，對機體的免疫力和殺菌力有促進作用，是保持機體健康必需的元素之一。

3 結論

采用ICP-MS法對鹽地堿蓬不同部位多種礦物質元素含量進行測定，發現鹽地堿蓬礦物質成分豐富齊全，各種元素在不同部位含量高低次序基本相同，Na元素含量明顯高于其他元素。鹽地堿蓬不同部位中礦物質元素的差異性可能受到植物各個部位對礦物質吸附能力的影響，同時由于鹽地堿蓬生長在鹽堿地上，吸附Na元素較多。因此鹽地堿蓬是較好的天然營養保健食品資源，具有較高的食用價值和藥用價值，可進一步開發成食品、保健品和藥品等，例如大量運動后需要補充電解質，富含Na、Mg、K、Ca可用于開發電解質飲料，來穩定運動中的血鈉、血鉀、血鎂濃度[11]，同時可以開發成清脆可口的調味菜[12]。同時為進一步探討鹽地堿蓬不同部位藥理作用提供理論依據，也為綜合開發利用該植物資源提供一定的參考。