中國食用菌產業技術對非合作與發展研究

李芬妮 ，張俊飚 ，姚方杰 ，傅廷棟

（1. 華中農業大學經濟管理學院，武漢 430070；2. 吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心，長春 130118；3. 華中農業大學植物科學技術學院，武漢 430070）

一、前言

非洲是發展中國家最為密集的地區，在國際舞臺上占據著舉足輕重的地位。由于貧困、饑餓、疾病以及種族沖突等一系列原因，非洲的社會發育程度較低，整體經濟發展水平較為落后，是世界上不發達國家最為集中的地區[1]。事實上，非洲擁有全球20.4%的陸地面積，其中，森林、草原面積占非洲總面積的48%。與此同時，非洲還擁有12億人口，豐富的自然資源與充足的人力資源為非洲農業生產帶來了得天獨厚的條件，發展現代農業潛力巨大。然而，受農業技術水平低下問題的困擾，非洲農業發展艱難，贊比亞等非洲國家飽受糧食安全的威脅[2]。通過先進生產技術的引進實現農業的迅速發展，不僅是非洲各國共同的夙愿，更直接關系到非洲“2063年愿景”的達成。

早在20世紀50年代，我國便對非洲展開以援助為主要形式的農業合作[3]。中國是有著悠久農耕傳統的文明古國，在長期的歷史實踐中，中國人民創造與傳承了符合本國農情的耕作技術，總結出了大量農業生產的經驗與教訓。從這一角度看，中國農業生產的軌跡可以為非洲農業的發展提供重要參考[4]。通過將中國實用的農業技術引入非洲，結合非洲當地豐富的自然資源，不僅可以有效促進非洲農業的建設、推動中非農業合作，還順應了當前世界糧食安全形勢[5]，滿足了共建全球性的糧食生產基地的需要[6]，體現了我國履行大國義務的負責任形象[7]，展示了我國的國際影響力。

“一帶一路”倡議的提出與實施，為我國開展與沿線國家的農業合作提供了難得的歷史機遇，非洲是我國對外合作的重點地區之一，在農業領域實現中非之間的深入合作、推動非洲經濟社會的發展是值得思考的問題。中國對非農業合作的方式包括援助、貿易化及投資等[3]，其中，企業是中國農業“走出去”的主體[8]。贊比亞吉海農業有限公司（以下簡稱吉海農）由吉林省海外農業投資開發集團有限公司建立，是贊比亞第一家周年工廠化生產食用菌和生產規模最大的工廠。本文以吉海農近年來在贊比亞的發展實踐為例，通過分析中國食用菌產業對非拓展市場的必要性與可能性、食用菌企業在非發展的現狀與效果，提出中國食用菌產業技術對非合作與發展的優化路徑與措施。

二、中國食用菌產業技術對非拓展市場的必要性與可能性

（一）我國食用菌產業實力雄厚

我國食用菌種植歷史悠久，是認識和利用食用菌最早的國家之一[9]。經過漫長的歲月積累，目前我國擁有野生食用菌2000多種，馴化栽培食用菌100余種，商品化食用菌約60種，我國堪稱世界上菌種資源最豐富、食用菌栽培種類最多的國家[10]。尤其自20世紀90年代以來，依賴于得天獨厚的條件和有力的政策支持，我國食用菌產業迅速發展，現已躍居為全球第一大食用菌生產國與出口國[11]。據中國食用菌協會統計，2017年我國食用菌產量達3.712×107t，產值達2722億元，是僅次于糧食、蔬菜和果品的第四大種植產業。與此同時，食用菌憑借其營養性和安全性，不僅成為我國出口創匯的主要特色農產品之一[12]，更是彌補我國農產品逆差的重要產品之一[13]。國家海關數據顯示，2016年我國出口了5.479×105t食用菌產品，創匯31.70億美元，食用菌產業成為我國農業領域的重要創匯產業。由此可見，我國食用菌生產技術成熟，種植經驗豐富，產業實力雄厚。

（二）對非拓展市場有利于優化大國形象、體現大國風范

食物供給緊張一直是阻礙非洲經濟社會發展的主要問題，非洲深受糧食短缺、供給不足的困擾[14]。由于食用菌富含蛋白質、礦物質和維生素等營養物質，不僅可以作為糧食的替代品[15]，緩解當地糧食供應的壓力，有效改善非洲人民的營養結構，同時還能解決勞動力就業問題，發揮脫貧致富作用。因此，非洲是我國食用菌對外貿易最大的潛在市場[16]。需要注意的是，由于食用菌是生鮮農產品，具有較高的易腐性，而非洲同我國的空間距離較遠，在食用菌流通過程中保持鮮活程度的難度較大，同時運輸成本較為高昂。加之食用菌本身的價值較高，對支付能力具備一定的要求，因此，非洲居民普遍經濟收入較低的現實情況使得直接長途運輸食用菌到非洲市場的設想難以實現。正所謂“授人以魚不如授人以漁”，在國家“一帶一路”倡議的推動下，通過調整對非合作思路，直接輸出我國食用菌產業技術進入非洲地區，既順應了世界經濟一體化潮流，又能為推動非洲經濟社會發展和民生改善貢獻出中國力量，體現了我國“負責任大國”的正面形象。

（三）非洲具備發展食用菌的資源和市場優勢

自2009年開始，非洲便成為了中國第一大貿易伙伴[1]。而在非洲的50多個國家和地區中，贊比亞是非洲中南部最早同我國建立外交關系的國家[17]，因此，依靠食用菌技術與產業，對贊比亞進行農業援助具備一定優勢[18]。

就自然環境而言，贊比亞位于非洲中南部，國土面積達7.5×105km2（相當于我國東北三省面積之和），其中約57%的土地適宜進行農業生產，土地資源豐富。贊比亞雖屬于熱帶氣候，但因其大部分地區位于海拔1000～1500 m的高原，年平均氣溫在18～20 ℃之間，涼爽的氣候以及較低的濕度非常適宜食用菌的生長。此外，贊比亞境內河網密布，擁有南部非洲大約45%的地下水資源，水資源豐富，農業生產條件優越。同時，當地農作物生長過程中所產出的玉米芯、棉籽殼、木屑、木薯稈等農林副產物，為食用菌生產提供了充足、低廉的基質材料。加之贊比亞人口達1400萬，人力成本較低，因此，贊比亞具備大規模發展食用菌產業的勞動力、水文、土地、氣候、原材料等資源優勢。

就經濟環境而言，贊比亞地理位置較好，東北緊鄰坦桑尼亞，東面和馬拉維接壤，東南和莫桑比克相連，南接津巴布韋、博茨瓦納和納米比亞，西面是安哥拉，北靠剛果民主共和國，得天獨厚的區位優勢有利于贊比亞將其生產的食用菌出口到周邊國家，拉動本國經濟發展、外匯增加的同時，還能對周邊國家形成輻射效應。此外，食用菌營養豐富、口感獨特，深受當地居民喜愛，是贊比亞等非洲國家的傳統美食。而贊比亞及其周邊相鄰的8個國家尚未形成完備的食用菌產業體系，這為我國食用菌企業進入贊比亞提供了良好的市場發展環境。

三、食用菌產業進入贊比亞的社會經濟效果

（一）推動了現代農業發展

國內食用菌生產技術尤其是工廠化生產方式的迅猛發展，吸引了越來越多的民間資本、工商資本和外資涌入食用菌產業。這些資本的進入雖然帶動了食用菌產業的轉型升級，但缺乏科技支撐的資本往往只是簡單地復制生產車間和模式，而在市場擴張空間有限的情況下，食用菌企業的數量激增不僅導致市場內部競爭激烈，無效損耗嚴重，同時也在一定程度上沖擊了食用菌產業，對產業的可持續發展造成了不利影響。而吉海農等食用菌企業投資海外、進軍非洲，既避免同國內其他食用菌企業的無序競爭，緩解了國內食用菌市場競爭壓力，又帶動了食用菌產業的產能以及生產技術的出口，還推動了贊比亞等輸入國的現代農業發展，一舉多得。

（二）增加了當地就業機會，提高了居民收入

贊比亞是農業主導大國，在400萬勞動力中，有60%以上的人口從事農業生產活動。雖然贊比亞具有充足的自然資源和良好的生產環境，但落后的農業生產模式和基礎設施使得用于糧食作物生產的土地開發有限，農村勞動力就業不充分，全國大約50%的勞動力處于失業、半失業狀態。食用菌產業是典型的勞動密集型產業，拌料、裝袋等許多生產環節都還需要人工完成，且這些環節對技術要求較低、易于掌握。因此，吉海農借助贊比亞低廉的勞動力成本優勢，將科學的示范性工廠化培植技術與農民的傳統栽培方式相結合，不僅吸引了大量富余農村勞動力參與食用菌生產、加工和流通等各個環節，在解決了農村剩余勞動力就業安置問題的同時，還滿足了贊比亞農民增收、地區發展致富的要求。目前，吉海農已在贊比亞投資2500多萬美元，建設并形成了工廠化食用菌廠房、吉林農業產業示范園等多個項目，雇傭當地工人超過100人，隨著未來食用菌基地與投資規模的不斷擴大，提供工作就業機會、拉動當地經濟發展等效果還將進一步凸顯。

（三）推動了循環農業理念的宣傳與普及

食用菌產業將農業廢棄物轉化為美味營養食品的“變廢為寶”處理方式是一種典型的循環經濟模式，不但減少對生態環境的污染破壞，提高了農業廢棄物的綜合利用程度，還能帶來顯著的社會經濟效益。基于這一特點，吉海農在贊比亞的農業投資始終遵循著循環農業的理念。通過將種植業、養殖業的農副產品，如甘蔗渣、玉米芯、棉籽殼、木屑、木薯稈等農業廢料直接作為培育食用菌的菌袋進行生產，廢棄的菌渣又可作為肥料還田，用于玉米、大豆等農作物的種植，魚類和家禽等養殖飼料以及土壤肥力增加等使用，由此，吉海農在產業園區內實現了物料和能量的循環利用，這不僅傳播與普及了中國農業文化和循環農業發展理念，也是對“一帶一路”倡議中“綠色發展和共享發展”理念的重要體現。

（四）提升了當地居民身體素質和健康程度

贊比亞作為非洲經濟落后國家之一，其較為單一的飲食結構導致居民營養缺乏現象較為普遍。據Knoema數據庫統計，贊比亞有44.5%的人口營養不良，在總人口中營養不良所占比率排名靠前，位居世界第4位。食用菌具有“三高一低”特征，即高蛋白質、高氨基酸、高維生素和低脂肪，坦桑尼亞學者科托·梅什根尼亦將之稱為“窮人的肉”，聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織更將其納入“一葷一素加一菇”的合理膳食結構中。由此可見，在贊比亞發展食用菌產業，不僅有利于逆轉贊比亞人民長期缺乏營養和營養來源渠道單一的現狀，還有助于優化當地居民的飲食結構，提高贊比亞人民的身體素質和健康程度，實現了贊比亞人力資本水平的優化與改善。

四、促進食用菌產業技術輸出的優化措施

（一）加大選育適合當地的當家品種

優良品種是農業產業發展的根本，也是提升農業企業核心競爭力的關鍵。雖然吉海農等食用菌企業在非洲經營時往往通過組建技術團隊、借助技術支撐力量實現自身發展，但由于非洲與我國所處的地理位置不同，農業自然資源條件與氣候環境等存在較大差異，因此，必須盡快選育適合當地的優良品種。具體來說，可通過馴化和開發當地種質資源，或者從國內輸出菌株資源，在結合當地環境的基礎上，開展品種的改良試驗，從中選育出優質、適應性強、綜合性狀較好的優良品種，如適合非洲生長的雙孢蘑菇、猴頭菇、草菇、木耳等食用菌品種，以推進產品多元化，豐富當地的市場供應，滿足消費者對多樣化產品的消費需求，最終實現食用菌企業長遠可持續發展。

（二）控制生產規模擴張速度

雖然目前贊比亞市場處于空檔期，進入贊比亞的中國食用菌企業尤其是工廠化生產企業數量較少，但由于工廠化生產具有周年性與高成本性，且受電力、水利和道路條件等基礎設施的限制較大，而贊比亞等非洲國家基礎設施普遍落后的現實情況，使得保障能力不足問題一旦出現，將極大影響具有生命特征的食用菌生產及食用菌企業的良好運轉。因此，我國食用菌企業在產能規模擴大的過程中，應該保持清醒的頭腦，充分論證、仔細預判生產要素的變化情況，適度、科學地推動生產規模的擴張。

（三）加強當地技術人才的培養

不同于一般的種植業、養殖業，食用菌產業的技術含量較高，尤其工廠化方式生產的現代食用菌產業更離不開強大的科技團隊支持，以預防與應對因技術問題而引致的生產風險。而非洲不僅同中國距離較遠，且經濟社會發展狀況及自然環境與我國差異較大，一旦在食用菌生產過程中出現技術問題，國內專家往往因工作不便和成本高昂等因素，只能給予臨時性的指導與支援，因此，本土人才儲備和培養問題迫在眉睫。人才培養可從以下三個方面展開：一是培養高端技術人才。鼓勵并支持具有良好文化基礎的贊比亞高校和科研單位的現有人才，到中國農業大學、華中農業大學、吉林農業大學等具有較強食用菌科研實力的高校及科研單位進修學習，提升其專業技能與業務能力，為企業生產技術的改進、發展與創新培養接班人。二是培養一般技術骨干。從現有留學生中挑選出專業基礎較好的人才，對其進行定向培養，使其在企業未來發展過程中，成為中堅技術力量。三是培養一般技術能手。加大對當地一線工人的技術培訓，使其成為能夠按照生產技術規范進行操作的熟練工種。

（四）充分運用國家相關優惠政策

中國食用菌企業進入非洲不僅是我國企業“走出去”和實現國際化發展的重要體現，同時，也是我國“一帶一路”倡議實施的重要形式，食用菌企業在非洲經營離不開政府的鼎力支持。因此，吉海農等食用菌企業在對海外發展過程中，絕不是、也絕不能單打獨斗，而是應充分利用現有的相關支持政策，抓住“一帶一路”倡議實施的良好機遇，實現企業的做大做強。例如在資金的融通與籌集上，食用菌企業可以利用中國銀行、國家開發銀行以及中非發展基金等項目，獲取經營所需要的資金支持；在保險上，食用菌企業應加大與中國出口信用保險公司、中國人民財產保險股份有限公司等公司的聯系與合作，努力降低企業在海外發展和投資過程中的經營風險。

五、結語

非洲是我國“一帶一路”倡議實施中的對外合作重點地區之一，然而，受農業技術落后與缺乏的影響，非洲農業發展艱難。作為農耕歷史文化悠久的大國，我國期望通過輸出中國實用的農業技術，促進非洲農業的發展。出于履行負責任大國義務、優化國家形象的需要，結合我國實力雄厚的食用菌產業以及非洲自身的資源和市場優勢的基礎上，我國食用菌產業技術將成為中非農業合作的“排頭兵”，實現中非農業的雙贏發展。