新中國成立70年來景德鎮(zhèn)柴窯的發(fā)展演變
——基于國家級(jí)瓷窯作坊營造技藝傳承人口述史料的整理與研究

陳 寧，王憲旅，趙曉瑩，羅 旭

(景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西 景德鎮(zhèn) 333403)

0 引 言

“瓷器之成，窯火是賴。”景德鎮(zhèn)自唐代開始制瓷，窯火綿延一千多年，燒造出了享譽(yù)世界的精美瓷器。生產(chǎn)一件瓷器，要經(jīng)過幾十道工序，而最后的成敗關(guān)鍵取決于燒窯。柴窯燒制時(shí)，火候溫度的把控全憑把樁師傅多年累積的經(jīng)驗(yàn)和嫻熟的技藝。胡家旺，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝代表性傳承人。傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝是指傳統(tǒng)柴窯的設(shè)計(jì)和營建，景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)行話叫攣窯，但令胡家旺獲得最大榮譽(yù)和最受尊崇的，卻是他一手燒窯的絕活，號(hào)稱“景德鎮(zhèn)的最后一位把樁師傅”。筆者基于對(duì)胡家旺先生的采訪，結(jié)合現(xiàn)存文獻(xiàn)資料的記載，對(duì)新中國成立70年來景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)柴窯的發(fā)展演變進(jìn)行了系統(tǒng)梳理和總結(jié)。

1 過渡期：50年代初期至60年代初期

1949年新中國成立之初，百廢待興，周恩來總理于1952年下達(dá)國務(wù)院令，責(zé)令中國輕工業(yè)部承辦、中央美術(shù)學(xué)院實(shí)用美術(shù)系負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)、由景德鎮(zhèn)負(fù)責(zé)生產(chǎn)一批建國瓷，用于國家慶典活動(dòng)。首批建國瓷七千余件于1953年交付給中南海懷仁堂，并于1954年建國五周年大慶活動(dòng)前完成了生產(chǎn)任務(wù)，成為中南海懷仁堂、北京飯店新僑飯店宴會(huì)廳等重要場(chǎng)所的國宴用瓷。建國瓷作為一項(xiàng)由國家組織設(shè)計(jì)指導(dǎo)生產(chǎn)、從中央到地方產(chǎn)區(qū)的大型系統(tǒng)陶瓷工程，極大地促進(jìn)了景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的發(fā)展。[1]建國瓷以傳統(tǒng)灰釉白瓷為主，經(jīng)柴窯1300 ℃的高溫?zé)桑途暗骆?zhèn)歷史上的名瓷制作方式一脈相承，瓷質(zhì)溫潤含蓄，古拙樸素，符合國人的審美需求,是新中國成立初期景德鎮(zhèn)柴窯燒制瓷器的代表性成就。

作為一項(xiàng)傳統(tǒng)制瓷工藝，柴窯在能燒制出精美瓷器的同時(shí)，也具有自身不可克服的劣勢(shì)。一是對(duì)木材資源的消耗量大，以一個(gè)體量100 擔(dān)的中型柴窯為例，燒一次窯至少要消耗60 立方米的木柴。新中國成立初期，景德鎮(zhèn)共有80 多座柴窯，按每個(gè)柴窯一年燒窯80-100 次計(jì)算，景德鎮(zhèn)一年需要消耗40-50 萬立方米的木柴，這是一個(gè)巨大的數(shù)字。在新中國成立初期，造紙工業(yè)、煤炭工業(yè)、建筑工業(yè)等都需要大量木材，木材資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足生產(chǎn)需求，制瓷成本大幅增加。二是不可控因素多，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。以天氣為例，燒窯行業(yè)有句俗語，叫“七死八活九翻身”，指的是七月份是最熱最潮濕的季節(jié)，這個(gè)月份無風(fēng)多雨氣壓低，窯內(nèi)進(jìn)風(fēng)量不足，經(jīng)常導(dǎo)致木柴無法正常燃燒，使瓷器燒成的質(zhì)量大大下降；而九月份是天高氣爽的季節(jié)，十分適宜燒窯，燒制的瓷器質(zhì)量普遍較好。一年十二個(gè)月，每個(gè)月的氣候都有不同，燒制的瓷器的質(zhì)量會(huì)隨之波動(dòng)，由此可見天氣對(duì)燒窯的重要影響。除了天氣之外，燒窯過程的把控、窯內(nèi)的不同位置、木柴的干濕程度等都容易對(duì)瓷器質(zhì)量產(chǎn)生影響。

鑒于柴窯燒瓷的這些不足，在中共景德鎮(zhèn)市委的決議下，第一座煤窯研制成功，并于1956年正式投入使用，希冀“以煤代柴”的方式來改變傳統(tǒng)的燒瓷方法，這是之后大規(guī)模使用煤窯技術(shù)代替柴 窯的開端。國務(wù)院于當(dāng)年批準(zhǔn)了中國輕工業(yè)部的一項(xiàng)報(bào)告，限期在1957-1959年三年時(shí)間內(nèi)將全國柴窯全部改造完成。[2]建國瓷廠的八個(gè)柴窯也在改造之列，但因煤窯技術(shù)一時(shí)沒有過關(guān)，無法燒成高溫顏色釉瓷器，便保留了一個(gè)柴窯，其余的都改成了煤窯。到了二十世紀(jì)60年代初期，景德鎮(zhèn)的柴窯便已基本被煤窯取代，柴窯的過渡期也宣告結(jié)束。

2 衰落期：60年代初期至90年代中期

從二十世紀(jì)60年代開始，圓窯、隧道窯等先進(jìn)窯爐相繼問世，柴窯被普遍認(rèn)為是一種“夕陽產(chǎn)業(yè)”。傳統(tǒng)的柴窯燒窯班子分工明確，共有8 個(gè)腳位，上三腳是把樁、馱坯和架表，中間是小火手和收兜腳，下三腳是一夫半、二夫半、三夫半。其中，把樁是整個(gè)燒窯團(tuán)隊(duì)的核心，從一夫半做到把樁，往往需要一二十年的時(shí)間。胡家旺剛轉(zhuǎn)崗到柴窯時(shí)，做的就是一夫半的工作，干些搬運(yùn)匣缽和木柴的粗活。但即使是最低級(jí)的一夫半，在新中國成立之前也不是誰想做就能做的工種。都昌幫由眾多在景德鎮(zhèn)從事陶瓷業(yè)的都昌人組成，是清至民國時(shí)期景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的第一大行幫，基本控制了景德鎮(zhèn)的制瓷業(yè)。作為景德鎮(zhèn)瓷業(yè)命脈的燒窯行業(yè)，更是被都昌幫所壟斷。[3]燒窯中的上三腳，被地位最高的馮、余、江、曹四大姓把持，地位較次的張、王、劉、李等四姓從事其余工種，等級(jí)劃分明確。受血緣認(rèn)同、地域認(rèn)同、業(yè)緣認(rèn)同等傳承方式的影響，像胡家旺這樣的外姓人要進(jìn)入燒窯行業(yè)并上升到上三腳工種是非常困難的，升到把樁師傅更是幾無可能。經(jīng)自清代中期以來數(shù)百年的發(fā)展，包括燒窯業(yè)在內(nèi)的景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工制瓷業(yè)形成了行業(yè)“自治”的局面，重重疊疊的幫規(guī)舊習(xí)使景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)的發(fā)展陷入桎梏之中，在現(xiàn)代工業(yè)化發(fā)展的潮流中顯得格格不入，但在民國時(shí)期連地方政府和企業(yè)家也對(duì)此束手無策。[4]

新中國成立之后，這一切都被打破了，“十大瓷廠”的相繼成立意味著新的生產(chǎn)組織方式的建立，國家對(duì)制瓷業(yè)進(jìn)行了全面管控，燒窯業(yè)不再被都昌幫所壟斷，上三腳工種也不再是四大姓的特權(quán)。到了二十世紀(jì)60年代，隨著柴窯被圓窯、隧道窯等取代，長期以來形成的窯業(yè)行幫呈土崩瓦解之勢(shì)，都昌幫的柴窯業(yè)工匠紛紛轉(zhuǎn)做他行，燒窯從一個(gè)過去十分高的地位變成了當(dāng)時(shí)不受待見的工種。一直持續(xù)到二十一世紀(jì)初，傳統(tǒng)柴窯都處于式微狀態(tài)。當(dāng)時(shí)保留下來的標(biāo)準(zhǔn)柴窯，只有為數(shù)不多的幾座。其中，建國瓷廠有一座柴窯在1995年瓷廠改制之前，還基本處于燒造使用的狀態(tài)；還有一座在古窯瓷廠，即今天的景德鎮(zhèn)古窯民俗博覽區(qū)，1980年由景德鎮(zhèn)市政府組建。1989年，胡家旺從建國瓷廠被借調(diào)過去，在古窯瓷廠有過短暫的逗留。但古窯瓷廠是以文化遺產(chǎn)保護(hù)和傳播陶瓷文化為宗旨組建起來的，燒窯在古窯瓷廠只具表演的性質(zhì)，不像在建國瓷廠中時(shí)屬于生產(chǎn)的范疇。后來建國瓷廠重點(diǎn)培養(yǎng)一位柴窯把樁人才，由于當(dāng)時(shí)燒窯前景不被人們看好，來自四大傳統(tǒng)把樁家族的師傅中途主動(dòng)放棄，建國瓷廠于是把胡家旺從古窯瓷廠調(diào)回來重點(diǎn)培養(yǎng)，成就了他的把樁生涯。

由此可見，在國家力量的干預(yù)和現(xiàn)代陶瓷工業(yè)的沖擊下，基于各種宗族關(guān)系建立起來的行幫、行規(guī)等傳統(tǒng)制瓷生態(tài)系統(tǒng)不斷被消解，給外姓人胡家旺提供了一個(gè)進(jìn)階把樁師傅的契機(jī)，這在之前數(shù)百年的制瓷進(jìn)程中是不可能發(fā)生的事情，這也是柴窯處于衰落期的佐證。

3 恢復(fù)期：1995年—2009年

胡家旺的燒窯生涯在1995年再次發(fā)生轉(zhuǎn)折，那一年因?yàn)槿珖M(jìn)行經(jīng)濟(jì)體制改革，十大瓷廠在短時(shí)間內(nèi)陸續(xù)關(guān)停、改制，胡家旺把樁的柴窯因?yàn)榻▏蓮S的倒閉而徹底停燒，新中國成立后唯一一座用于生產(chǎn)的柴窯自此徹底結(jié)束了它的使命。除了建國瓷廠外，位于古窯瓷廠的另一座柴窯也于當(dāng)年停燒，這種狀況一直持續(xù)到2009年復(fù)燒。以十大瓷廠為代表的機(jī)械化制瓷體系土崩瓦解，恢復(fù)了新中國成立之前傳統(tǒng)手工制瓷業(yè)的繁榮，數(shù)千家制瓷作坊如雨后春筍般冒了出來，柴窯也重新煥發(fā)了生命力。事實(shí)上，在國營瓷廠陸續(xù)關(guān)停之前，因經(jīng)營困難，相當(dāng)一部分有技術(shù)有能力的職工跳出體制，選擇了單干。出于成本、產(chǎn)量和技術(shù)水平的考慮，國營瓷廠改制后的私人作坊絕大部分營建的是小型柴窯，胡家旺此時(shí)把工作的重心轉(zhuǎn)移到了給這些私人作坊主設(shè)計(jì)小型的柴窯。

私人作坊的小型柴窯主要用來燒制仿古瓷和工藝瓷，目的是為了追求復(fù)古、樸拙的瓷質(zhì)效果。以燒制仿古瓷為例，不僅僅是仿制其造型、紋飾、款識(shí)等顯而易見的外觀，每一道工序都嚴(yán)格按照古代制瓷方式進(jìn)行，包括坯料、釉料、彩繪所需的顏料等均按古法制作，燒成環(huán)節(jié)也是用柴窯燒成，這才能確保“原汁原味”。新中國成立初期，許多國營瓷廠都仿制過古瓷，水平參差不齊。到了二十世紀(jì)70年代末，有一些名家藝人開始從事這個(gè)行業(yè)，但影響力不大。二十世紀(jì)80年代，景德鎮(zhèn)陶瓷館黃云鵬、輕工業(yè)部陶瓷研究所羅學(xué)正等人聯(lián)合東風(fēng)瓷廠成立了古陶瓷廠，仿制景德鎮(zhèn)歷史上的影青、元青花等名瓷，頗為成功。[5]隨著人民生活水平不斷提高，國內(nèi)逐漸興起一股收藏之風(fēng)，客觀上促進(jìn)了一些仿古瓷往更高水平發(fā)展。柴窯作為高端仿古瓷制作工藝的關(guān)鍵設(shè)備，也變得不可或缺。最具代表性的是國家級(jí)非遺傳承人黃云鵬，他的仿古作品分別于2001年和2007年被中國國家博物館和故宮博物院收藏。可以說這是柴窯在恢復(fù)期這一階段所取得的代表性成就。

隨著時(shí)間的流逝，胡家旺心里越來越篤定自己今后的人生基本上都要和這些私人作坊的小型柴窯打交道了。可令他意想不到的是，建國瓷廠改制的十年后，國家對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重視又將他和柴窯推到了聚光燈下。

4 傳承期：2009年至今

2004年，中國民族民間文化保護(hù)工程正式實(shí)施，吹響了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的號(hào)角；2006年，國務(wù)院批準(zhǔn)的第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄正式公布，傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝名列其中。為了響應(yīng)國家對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的號(hào)召，景德鎮(zhèn)市委市政府為了保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，出臺(tái)了一系列具體舉措。其標(biāo)志性的事件就是2009年古窯民俗博覽區(qū)的鎮(zhèn)窯復(fù)燒，這座始建于清乾隆年間的柴窯此后每年都舉行一次復(fù)燒儀式。自鎮(zhèn)窯首次復(fù)燒后的十年間，古窯民俗博覽區(qū)又分別復(fù)燒了宋代龍窯、元代馬蹄窯、明代葫蘆窯、明清御窯六式窯（青窯、龍缸窯、風(fēng)火窯、色窯、燗熿窯和匣窯）和清代獅子窯。除了古窯民俗博覽區(qū)柴窯復(fù)燒之外，還有位于建國瓷廠內(nèi)的徐家窯于2016年復(fù)燒，這是目前為止景德鎮(zhèn)最大的柴窯；以及位于景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)古陶瓷研究所的柴窯于2019年復(fù)燒，是一座穿斗式木架構(gòu)的柴窯，最大程度上恢復(fù)了古代柴窯的原貌。在燒窯工藝非遺傳承人中名氣最大的胡家旺，他多次在這些官方主辦的柴窯復(fù)燒儀式上扮演重要角色。柴窯復(fù)建復(fù)燒作為一項(xiàng)非遺保護(hù)項(xiàng)目，空前熱門，一些民間的柴窯也相繼修建起來。這些私營業(yè)主以柴窯燒制為賣點(diǎn)，通過提高陶瓷產(chǎn)品的文化屬性來獲取更高的經(jīng)濟(jì)利潤，這樣一種市場(chǎng)行為也在一定程度上促進(jìn)了柴窯的復(fù)興。胡家旺輾轉(zhuǎn)于景德鎮(zhèn)以及全國各地的柴窯從事把樁工作，十分忙碌。在他看來，關(guān)于非遺保護(hù)工作，現(xiàn)在政府要比過去重視得多，保護(hù)得還算及時(shí)，倘若再不重視，若干年后就真的要斷層了。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，景德鎮(zhèn)現(xiàn)有國家級(jí)和省級(jí)手工制瓷非遺傳承人69 人，其中燒窯技藝僅4 人，且年齡普遍較大，最年輕的53 歲，其余都在70 歲以上。燒窯是手工制瓷中最為關(guān)鍵的一步，但也是最難把握的一步，像胡家旺這樣經(jīng)驗(yàn)豐富的把樁師傅人數(shù)較少，并且老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，足見目前燒窯技藝傳承的不利形勢(shì)。自從國家層面和地方政府開始重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)后，如“景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝”被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2009年以來舉辦了一系列柴窯復(fù)燒儀式，以及給胡家旺們頒發(fā)國家級(jí)或省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，設(shè)立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)基地，同時(shí)鼓勵(lì)保護(hù)基地聘用非遺傳承人等，種種舉措都有利于燒窯等非遺技藝的傳承。不過胡家旺認(rèn)為，目前非遺保護(hù)與高校教育結(jié)合這一塊還有些欠缺。傳統(tǒng)制瓷工藝在理論方面的研究起步較早，發(fā)展相對(duì)比較成熟，高校的專家學(xué)者關(guān)于這方面的論文、論著等成果豐碩。景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)在2006年成立科學(xué)技術(shù)史學(xué)科的碩士點(diǎn)，學(xué)科下設(shè)陶瓷技術(shù)史方向，專門研究陶瓷技術(shù)的產(chǎn)生、演變，以促進(jìn)傳統(tǒng)技藝向科學(xué)轉(zhuǎn)變；拉坯、利坯、畫青花等傳統(tǒng)制瓷主要工種也早已走進(jìn)課堂，成為學(xué)生的實(shí)踐課程，很多從事藝術(shù)創(chuàng)作的高校教師甚至還被評(píng)為非遺傳承人、藝術(shù)大師等，給傳統(tǒng)制瓷技藝賦予了濃厚的人文色彩。但燒窯本身是一門實(shí)踐性的技藝，相比于隨處可學(xué)、工具相對(duì)簡便易得的拉坯、利坯、畫青花等工種，燒窯技藝的難度更大、傳承門檻更高。在建國瓷廠等國營瓷廠沒有改制之前，瓷廠內(nèi)部的技術(shù)工人職業(yè)教育自成體系，經(jīng)常舉辦各種培訓(xùn)會(huì)、技術(shù)座談會(huì)，在經(jīng)過理論教育后，由管理層指定師傅帶徒弟，以師徒制為傳承方式，在生產(chǎn)崗位上師傅對(duì)徒弟耳提命面、言傳身教，徒弟通過大量反復(fù)操練的生產(chǎn)實(shí)踐，可以確保順利傳承制瓷技藝。但由于燒窯技藝的特殊性，現(xiàn)在的高校學(xué)生并沒有機(jī)會(huì)接受大量燒窯的實(shí)踐訓(xùn)練。過去一個(gè)作坊或瓷廠，一年燒上百個(gè)瓷窯，尚且需要十年以上的時(shí)間才能成就一個(gè)把樁師傅。現(xiàn)在雖然省去了從低腳位逐級(jí)升到把樁這樣一個(gè)漫長的過程，但沒有次數(shù)保證的燒窯經(jīng)歷，成熟可靠的經(jīng)驗(yàn)沒有辦法得到有效積累。如何在現(xiàn)代高等教育體系中傳承燒窯技藝，尚需做出進(jìn)一步的探索和努力。

胡家旺認(rèn)為，對(duì)燒窯這種傳統(tǒng)技藝的傳承僅靠保持是不夠的，還要?jiǎng)?chuàng)新。現(xiàn)在有些柴窯在燒窯過程中使用熱電耦（現(xiàn)代窯爐測(cè)溫設(shè)備）進(jìn)行實(shí)時(shí)測(cè)溫，用以取代傳統(tǒng)的肉眼看火測(cè)溫，大大降低了對(duì)燒窯經(jīng)驗(yàn)的依賴；類似這樣的一些方法也可以說是創(chuàng)新，但更大程度上是一種技術(shù)嫁接，創(chuàng)新層次較淺。事實(shí)上，全國各大產(chǎn)瓷區(qū)的柴窯在歷史上都在不斷地發(fā)展革新，尤以景德鎮(zhèn)柴窯的演進(jìn)最為奪目。從唐宋時(shí)期的龍窯，到元代的饅頭窯、明代的葫蘆窯，最后發(fā)展到清代的鎮(zhèn)窯（古時(shí)稱蛋殼窯），也就是現(xiàn)在復(fù)建復(fù)燒柴窯的類型。歷史上每一次柴窯的改進(jìn)，都會(huì)促使瓷器制作的品類愈發(fā)豐富，瓷質(zhì)愈發(fā)精致。作為在一線生產(chǎn)崗位上完全依賴傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)獲得成就的把樁師傅，胡家旺對(duì)現(xiàn)代技術(shù)不僅不排斥，反而積極地進(jìn)行吸收、融入。在景德鎮(zhèn)古窯民俗博覽區(qū)的柴窯復(fù)建復(fù)燒團(tuán)隊(duì)中，就有景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)熱能工程系的教授參與進(jìn)來。由胡家旺等經(jīng)驗(yàn)豐富的傳承人提供窯爐的設(shè)計(jì)圖稿和計(jì)算方法，專家、教授們運(yùn)用現(xiàn)代的方法來模擬、計(jì)算，從而對(duì)窯爐的構(gòu)造和燒成方法進(jìn)行校正。這種傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)加上現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的方法，經(jīng)過證實(shí)效果良好后，被視作成功經(jīng)驗(yàn)復(fù)制沿用。近期，景德鎮(zhèn)學(xué)院計(jì)劃在浮梁縣新建的校區(qū)復(fù)建兩座柴窯，采用的就是這種模式；清華大學(xué)某課題組聯(lián)系胡家旺進(jìn)行傳統(tǒng)窯爐的環(huán)保節(jié)能研究，也是科學(xué)技術(shù)在傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上對(duì)柴窯進(jìn)行的改進(jìn)。在胡家旺看來，雖然鎮(zhèn)窯是景德鎮(zhèn)古代歷史上發(fā)展最成熟最先進(jìn)的柴窯，但還是要革新某些不合理的地方，讓傳統(tǒng)的東西得到進(jìn)一步的發(fā)展，唯有如此，柴窯才能具有更強(qiáng)的生命力。

5 結(jié) 語

新中國成立初期，景德鎮(zhèn)沿用柴窯燒制瓷器；二十世紀(jì)60年代，柴窯被煤窯取代；90年代中期，小型柴窯接力生產(chǎn)，并在2009年開始受到社會(huì)的廣泛關(guān)注和重視。筆者通過對(duì)這70年來的柴窯進(jìn)行了過渡期、衰落期、恢復(fù)期、傳承期四個(gè)時(shí)期的劃分，以期達(dá)到對(duì)柴窯發(fā)展演變的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。在當(dāng)前國家十分重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的背景下，柴窯燒窯技藝在傳承方面有了較大改善，但仍存在著諸多挑戰(zhàn)，傳承保護(hù)工作任重而道遠(yuǎn)。未來傳統(tǒng)柴窯燒制技藝傳承工作須加強(qiáng)與高校合作，并在傳承中堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，這才是傳統(tǒng)柴窯燒制技藝傳承保護(hù)的正確之道。