慈姑—泥鰍高效立體種養技術

張永吉 陳以博 董興華 周如美 嚴桂林 張永泰* 蘇 芃 張 瑛 張云虹 陳 剛

（1江蘇里下河地區農業科學研究所，江蘇揚州 225007；2揚州市江都區小紀鎮蔬菜園區管理辦公室，江蘇揚州 225241；3興化市大鄒鎮農業服務中心，江蘇興化 225763）

慈姑—泥鰍生態種養模式2017年獲得江蘇省地方標準立項。夏季慈姑可為泥鰍生長提供庇護，泥鰍的糞便又可作為優質肥料促進慈姑根系生長，兩者互利共生，減少了化學品投入，提高了產品質量和單位面積產出率，每667 m2產值6 300元。

慈姑原產中國，為澤瀉科慈姑屬中能形成球莖的栽培種，又稱茨菰、慈菰，古名藉姑、河鳧茈、白地栗等（張德純，2017）。慈姑為藥食同源蔬菜，球莖可煮食、炒食和制淀粉，亦可入藥，廣泛分布于長江流域及其以南各省，是南方地區冬春季供應淡季的重要水生蔬菜。近年來江蘇省慈姑種植面積不斷擴大，僅揚州市寶應縣每年栽培面積就達到3 000 hm2（4.5萬畝）以上。泥鰍又名鰍魚，屬魚綱鯉形目鯉亞目鰍科泥鰍屬，肉質細嫩、味道鮮美，國內外市場的需求量較大（劉孝華，2008）。由于慈姑產業市場缺少統一調控，產出效益常不穩定，限制了其產業發展，為此，江蘇里下河地區農業科學研究所開展了水生蔬菜套養泥鰍技術研究，總結出一套慈姑—泥鰍高效生態種養模式。利用泥鰍、慈姑的整個生長過程均只需淺水位這一共性將兩者種養結合，夏季慈姑可為泥鰍生長提供庇護，泥鰍喜食水中細菌、小型寄生蟲，其糞便可作為慈姑的優質肥料，利于根系生長。該模式增加了單位面積土地的產出率和抵御市場風險能力，且種養過程中減少了化學農藥和肥料的使用，提高了產品質量，每667 m2產值達6 300元，應用前景廣闊。2017年慈姑—泥鰍高效生態種養模式獲得江蘇省地方標準立項〔蘇質監發（2017）59號〕。

1 產地環境要求

選擇無污染、排灌方便、以黏質土壤為宜的田塊，要求土層深厚，有機質含量高，田塊取水方便，水質清新、無污染，有充足水源。

2 種養前田間工程準備

2.1 田塊修整 深翻田塊20 cm，同時每667 m2施生物有機肥250～300 kg作基肥。為方便田間操作，一般單塊田面積＜667 m2為宜（田塊寬＜15 m，長度根據當地條件決定）。田塊內挖成“田”字形或“井”字形的鰍溝，溝寬40 cm，深50 cm。結合田塊高低情況和取水方便，對角設置進水口和排水口，進水口高于地面20～30 cm，排水口設在田塊最低處，在灌水后正常水平面相平處設置溢水口。進水口、排水口和溢水口均用30目以上的密鐵絲網或尼龍網包裹，防止泥鰍逃逸。進水口和排水口處各挖5 m2左右的鰍窩，深80 cm，并與鰍溝相通，鰍溝與鰍窩占田塊總面積的6%～8%為宜，保證底部有15～20 cm深的淤泥層。

2.2 加固田埂 在田塊修整的同時加固四周田埂，使其高于正常水平面40～50 cm，寬度不小于30 cm。埂內側襯1層30目尼龍網或硬質塑料薄膜等防逃設施，其下端埋入土中30 cm，上端覆蓋在埂面上并壓土夯實，這樣可以有效防止養殖過程中泥鰍出逃，還能提高田埂的牢固程度，防止開裂和滑坡現象發生。

2.3 設置圍護欄 在田埂外側，每隔1.0～1.5 m用竹片或木樁固定，以塑料板、塑料膜或尼龍網等材料建成圍護欄，欄高50～60 cm。

2.4 施肥注水 泥鰍放養前10～15 d（天），每667 m2用生石灰100 kg加水溶化攪拌均勻，趁熱全田潑灑進行消毒，消毒后5～7 d（天）注入新水。

3 泥鰍放養

3.1 品種選擇 購買檢驗檢疫合格、體型勻稱、大小一致、體質健壯、體色正常的鰍苗，選擇體長4～6 cm（每千克約300尾）、生長速度快、出肉率高、品質好的黃板鰍、灰泥鰍等品種。應就近選購以減少運輸環節的風險和成本，提高鰍苗成活率。

3.2 放養時間和密度 泥鰍放養時間為4月中下旬，放養密度控制在1.5萬～2.0萬尾·（667 m2）-1。放養前用3%～5%食鹽水浸泡5～10 min（分）消毒，或用市售的漁用藥物消毒。放養時注意避免泥鰍受到損傷，應輕取輕放，慢慢傾斜水箱，使其自然流入鰍溝。

4 泥鰍飼養管理

4.1 飼料要求 動物性飼料如魚粉、骨粉、蛆蟲、蚌肉等；植物性飼料如谷物、米糠、豆粕、麩皮等；為促進泥鰍生長，人工配制飼料的蛋白質含量不得低于35%，應保證飼料衛生、安全。

4.2 投喂量 飼喂量決定著泥鰍的產量和成本，飼喂量少泥鰍生長慢，飼喂量多可能造成資源浪費和水質污染。因此應堅持“四看”（看季節、看天氣、看水色、看攝食活動）、“四定”（定時、定位、定質、定量）的投喂方法。四看：夏季水溫高時日投喂量可適當增加，18～28 ℃時食欲最高，應加大投喂量至3～4次；晴天多投，陰雨天少投，水溫低于5 ℃或高于30 ℃時應停喂或少喂，水溫高于30 ℃時要加深水位降溫；水色以黃綠色為好，泥鰍有露頭現象時需進行換水處理，及時注入新水。四定：一般9：00和16：00在鰍窩處固定地點各投喂1次，保證投喂的飼料衛生、安全，無變質、無霉變；每日投喂量為泥鰍總質量的3%～5%，以1～2 h（小時）內吃完為宜。

4.3 水質管理 水質管理是泥鰍養殖成敗的重要環節，在泥鰍養殖過程中應10～15 d（天）換1次水，每次換水量為田塊中水量的1/5～1/4，要保持水質新鮮，有15～20 cm的透明度。每月田溝內潑灑1次生石灰水溶液進行消毒，每667 m2、每1 m水深用生石灰15～20 kg，夏季高溫時應增加水位10～20 cm。

4.4 日常管理 勤巡田，勤觀察，經常檢查田埂及進水口和排水口處的防逃設施；檢查泥鰍生長和水質情況，及時調整喂食、消毒、換水等措施。

4.5 病害防治 嚴格做好消毒工作，遵循“預防為主，防治結合”的病害防治方法。

4.5.1 車輪蟲病 主要是寄生蟲導致的病害，發病時泥鰍常出現急促不安、浮于水面或在水面打轉、食欲減退等現象。防治方法：對發病水體每立方米可用硫酸銅0.5 g+硫酸亞鐵合劑0.2 g，或90%敵百蟲晶體0.5～0.7 g全池灑潑。

4.5.2 水霉病 真菌性病害，泥鰍發病處長有白色或灰白色棉絮狀物。防治方法：可用400 mg·L-1的小蘇打與食鹽配制成的混合液全池潑灑。

4.5.3 爛鰭病 泥鰍發病部位發炎、充血、潰爛，尾鰭、胸鰭發紅腐爛，嚴重時魚鰭脫落。防治方法：可用 1 mg·L-1的漂白粉或 0.3～0.5 mg·L-1的聚維酮碘全池潑灑。

5 慈姑種植

5.1 品種選擇 選擇高產、抗病、市場需求量大，如揚慈412、寶應紫圓、蘇州黃等當地暢銷品種。

5.2 育苗

5.2.1 育苗時間 根據田間茬口安排，一般選擇4月下旬至5月上旬在設施內進行慈姑無土育苗（張永吉 等，2016）。

5.2.2 育苗操作 選用市售的育苗基質，選擇長54 cm、寬28 cm、高5 cm的育苗盤，也可以用水稻育秧盤。基質浸濕至“手捏成團、落地即散”（含水量60%）的標準，裝滿育苗盤后用木條或長尺刮平，使基質高度與苗盤上沿相平。慈姑頂芽用清水洗凈后隨即放入濃度為15%的漂白粉溶液中浸泡1 h（小時），取出后再用自來水沖洗干凈，晾至表面干燥。慈姑芽頂尖朝上垂直插于基質內，扦插深度1 cm左右，頂芽間距2.5 cm左右，一般每盤扦插200～250個頂芽。

5.2.3 育苗管理 設施內白天溫度保持在20～30℃，夜間溫度不低于10 ℃；扦插后7 d（天）內基質濕度保持在60%以上，當葉鞘張開、抽出真葉后加大水分供應量；頂芽底部有須根長出后進行追肥，每盤隨水追施三元復合肥（N-P-K為15-15-15，下同）3～5 g，間隔10～15 d（天）后再追施1次。

5.3 定植 6月中旬，當慈姑幼苗具有4～5片葉、苗高25～30 cm時即可定植。定植時每穴栽1株，株距40～50 cm，行距50～60 cm。

5.4 大田管理

5.4.1 肥料管理 慈姑需肥量大，追肥分3次進行，第1次在定植后15 d（天）左右有新葉長出時進行，每667 m2施尿素15 kg或碳酸氫銨30 kg；第2次在8月中下旬進行，每667 m2施尿素10 kg、硫酸鉀或氯化鉀15～20 kg；第3次在9月中下旬、慈姑球莖開始膨大時進行，每667 m2施三元復合肥25 kg。

5.4.2 水分管理 定植后15 d（天）內保持5 cm左右的淺水層；定植后30 d（天）隨著植株的生長，逐漸加深水位至10～15 cm；8月中下旬以后保持8～10 cm的水層；9～10月球莖膨大時，降低水位至3～5 cm。

5.4.3 病蟲害防治 慈姑病害主要有黑粉病、斑紋病和葉柄基腐病。慈姑黑粉病主要為害慈姑的葉片和葉柄，未完全展開的新葉最易感病（王漢榮 等，2009），斑紋病和葉柄基腐病亦多發生在葉片和葉柄上。防治方法：使用高效低毒農藥，如70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液，或15%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液，或50%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑1 000倍液交替噴霧防治，每隔7～10 d（天）噴1次，連續防治2～4次。

慈姑蟲害主要為鉆心蟲，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液，或1.8%阿維菌素乳油1 500倍液噴霧防治。嚴格按照各類農藥的限定濃度和用量使用，噴藥時先加深水位，藥物盡量噴施在慈姑葉面上，用藥后及時換水。

6 收獲

6.1 泥鰍捕撈 9月下旬后可以采用捕大放小的方式分期、分批上市。可以用地籠捕撈，也可以采用多次放水、排水后在鰍窩中抄網捕撈。

6.2 慈姑采收 慈姑地上部開始枯黃后采收，采收期可從11月持續到翌年3月慈姑萌發前，采收時用鐵叉掘收或用高壓水槍沖挖。

7 種養效益

泥鰍收獲時體長8～10 cm，每667 m2收獲300 kg以上，批發價11元·kg-1，產值3 300元；慈姑每667 m2收獲1 500 kg，批發價2元·kg-1，產值3 000元。慈姑—泥鰍套養模式每667 m2產值6 300元。