鹽值稿　毀健康

鹽被稱為“百味之首”，任何菜肴如果沒有鹽，便會食之無味。但我們對鹽，真的是“又愛又恨”。高鹽對健康造成的危害不言而喻，減少家庭烹飪用鹽是我國減鹽的主要策略和途徑。

英國倫敦瑪麗女王大學7月11日發表于《美國心臟協會雜志》上的最新研究證實，中國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一。過去40年間，我國成年人平均每日鹽攝入量持續在10克以上。3歲～6歲兒童的食鹽攝入量也已達到世界衛生組織建議成人食鹽攝入量的最高值（每日5克），而大一些的孩子則每日攝入食鹽近9克。

為健康減鹽，行動起來！

警惕藏起來的鹽

鍋巴

約含鹽1.3克/100克

咸味瓜子

約含鹽3克/100克

咸味餅干

約含鹽2克/100克

普通切片面包

約含鹽0.5克/片

話梅

約含鹽3克/10顆

掛面

約含鹽3克/100克

“含鹽量高”不等于“口感咸”。有些方便食品和零食，雖然嘗起來并不太成，但都含有較多的不可見鹽，如面包、餅干、掛面、話梅、鍋巴、咸味瓜子等。我們要盡量少吃這些食品，避免在不知不覺中攝入過多的鹽。

數說

5克

世界衛生組織建議，健康成年人每人每天食鹽的攝入量不要超過5克，兒童青少年需要的鹽量應該更少。根據2012年的調查，我國居民實際鹽攝入量在10克以上，超過推薦攝入量的2倍。

5%～10%

科學研究表明，炒菜時少放5%～10%的鹽，并不影響菜肴的口味。菜肴九成熟時再放鹽，鹽分僅附在菜肴表面，尚未深入到食物內部，吃起來咸味不減，卻可以減少1/2～2/3的用鹽量。

165萬

《新英格蘭醫學雜志》發布的一項新研究說，吃鹽過多會引發心血管疾病等，全球每年約165萬人因此死亡。鹽攝入量減少一半，每年全球可減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟病死亡250萬人。

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10類高鹽食物

醬和調料

咸菜醬菜類

咸蛋

熟肉制品

面制品類

咸堅果

咸魚一蝦

加工豆制品

薯片餅干類

罐頭制品

專家提示

中國是全球鹽攝入量最高的國家之一，大部分食鹽攝入來自家庭烹飪用鹽。

要做到科學減鹽，就必須改變飲食偏咸的習慣，學會做既好吃又少鹽的食物。

盡量減少外出就餐或點外賣，如果一定要外出就餐或點外賣，可以主動要求少放鹽。

在超市購買預包裝食品時，閱讀營養標簽，盡可能選購鈉含量較低的食品。

健康生活自測題

1.人均每日食鹽攝入量最好不要高于（ ）。

A.5克 B.6克 C.9克

2.高鹽食物是指每100克食物中含鹽量超過（ ）。

A.1克 B.1.5克 C.2克

3.0～6個月的嬰兒通過（ ）能滿足機體對鹽的需求。

A.輔食 B.零食 C.母乳喂養

4.從減鹽的角度看，以下食物中健康的有（ ）。

A.薯片 B.話梅 C.蘋果

5.通過自然食物攝入的鹽就能滿足人體所需，成年人每日對鈉的需要量是（ ）。

A.400毫克 B.1000毫克 C.2毫克