奶制品和粥真的養胃嗎

陳希

流言：

對話一：“哎呦，我胃又不舒服了，這種感覺真難受。”

“那你今天別吃太油膩了，不好消化會更難受的，喝點粥養一養，喝粥養胃的……”

對話二：“昨天喝酒又喝多了，現在胃里真難受，想吐又吐不出來，估計傷著了。”

“快喝點牛奶。牛奶可以保護胃。以后喝酒之前喝點牛奶、酸奶效果會更好的。”

以上這些對話內容是不是很熟悉？胃疼、胃脹、胃不適等問題常常困擾著以食為天的普通民眾。從小到大，坊間流傳著很多“養胃大法”。因為粥和牛奶口感柔和、又是流質的食物，如果溫度合適，吃到肚里，會感到非常舒適、服帖。確實有不少人吃粥或者飲牛奶之后會讓胃部的不適感減輕。粥和牛奶養胃的說法到底有沒有科學依據呢？

那些傳說中養胃的食物

胃是人體的消化器官，位于膈下，身體的中上部，上接食道，下通幽門，由賁門、胃體、胃角、胃竇、幽門組成，主要負責食物的儲存和消化，同時還有一些分泌胃液、消化酶的作用。正常情況下，我們的胃具有強大的抵御功能，胃的黏膜屏障、胃酸、分泌型免疫球蛋白lgG和lgA以及淋巴組織等，都可防止病原微生物及異物的侵入。

1.牛奶真的養胃嗎？

胃最常見的問題就是慢性胃炎和消化性潰瘍，癥狀表現為上腹痛。雖然很多人說喝了牛奶之后會在一定程度上緩解胃痛，但近些年人類研究發現，牛奶中所含的蛋白質和鈣會刺激胃酸分泌，其刺激胃酸分泌的作用要大于中和胃酸的作用，而胃酸分泌的增加會加重胃炎和潰瘍的進展。靠喝牛奶養胃，未免有些得不償失。

但是，喝酒前喝牛奶護胃還是有一定道理的。牛奶中富含的鈣離子可以提高細胞膜的穩定性，從而減少酒精對胃黏膜的損傷。不過切記飲酒要適量，否則喝再多奶也起不到相應的保護作用。

2.酸奶真的能促消化嗎？

電視里常有鋪天蓋地的××乳酸菌、××酸奶幫助腸道蠕動、改善消化的廣告語，但它們并不能起到這樣的作用。人們常說的消化，需要的是規律的胃腸道的蠕動和各種消化酶。但是，酸奶本身并不能糾正身體不規律的胃腸運動，也沒有消化酶，并不能真正幫助消化。至于添加了益生菌的酸奶和乳酸菌飲料，經過運輸、存儲、買回家，到最后喝下肚，真正能有多少益生菌在腸道里起到作用就更難說了。而且目前市場上酸奶以含糖的居多，如果胃已經很飽了，再喝酸奶，就是額外多吃糖、多攝入熱量，會使人更飽、更難消化。所以如果真的想要助消化，還是合理運動更實際一些。

喝粥養胃，是家中長輩一直信奉的道理。很多人可能都會選擇喝粥來養胃。但實際上，胃根本不用養，想要擁有健康的胃，培養良好的飲食習慣是關鍵。雖然喝上一碗熱騰騰的粥能讓胃感到暖意，但是這樣做并不能幫助緩解疼痛，加上其豐富的碳水量，喝多了還容易造成高血糖。

胃要怎么“養”

給讀者這四條養胃忠告：

1.養成良好的飲食習慣。以清淡、營養、易消化為主要的飲食原則，按時按量、細嚼慢咽，因為咀嚼時形成的唾液對胃黏膜是有保護作用的。當然還要注意飲食衛生。

2.食物溫度要適宜。要避免食用過燙、過冷的食物，它們對胃黏膜的刺激很大。

3.盡量避免煙酒。煙酒很容易導致胃黏膜缺血、缺氧，使胃的功能失調，引發胃病。

4.服藥一定要慎重。要注意用藥安全，很多藥物對胃黏膜是有刺激性的，很容易損傷胃黏膜，引起腸胃疾病。

牛奶、酸奶和粥不是養胃神器，想通過它們解決胃部問題的想法是不可取的。但是它們富含優質蛋白和鈣質，吃起來清淡可口，適量食用對人的身體是有好處的。總而言之，良好的飲食和生活習慣才是養胃的關鍵。