安康市紅茶中γ-氨基丁酸的測定

蘭天康 李濤

摘 要：選取安康市10個紅茶產區，每個產區隨機采集紅茶3份，提取并測定紅茶中γ-氨基丁酸的含量。結果表明，平利三里埡紅茶γ-氨基丁酸含量的平均值最高為0.707mg/g，紫陽高橋紅茶γ-氨基丁酸含量的平均值最低為0.420mg/g;各產區紅茶γ-氨基丁酸含量的差異不顯著。研究為深入發掘不同產區紅茶品種的應用開發提供了理論依據。

關鍵詞：紅茶;γ—氨基丁酸;測定;安康市

中圖分類號 S272.52文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2019）24-0051-02

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）是茶葉中的一種天然活性成分，它是一種非蛋白質氨基酸。研究表明，GABA對動物的神經系統發育具有重要的調節作用[1]，具有抗焦慮[2]、降血壓[3]等作用。本實驗隨機采取10個紅茶產區30份紅茶，測定并分析了各紅茶中的γ-氨基丁酸含量，以期為深入發掘安康市不同產區紅茶品種，提高紅茶品質，促進茶產業快速發展提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 紅茶 本實驗所用紅茶來自安康市紅茶產區，分別為平利縣廣佛村、平利縣八仙村、平利縣大貴村、平利縣三里埡村、平利縣龍頭村、紫陽縣煥古東河村、紫陽縣煥古大連村、紫陽煥古臘竹村、紫陽和平村、紫陽高橋村共10個產區。每個產區隨機采集紅茶3份。紅茶于75℃烘干至恒重后磨碎，過60目篩子，-20℃密封保存。

1.1.2 主要試劑和儀器

1.2.1.1 儀器 配有紫外檢測器的高效液相色譜儀（島津儀器（蘇州省有限公司） LC-20AT）。色譜柱：C180，4.6mm×250mm，5μm。

1.2.1.2 試劑 甲醇：色譜級;乙腈：色譜級;鄰苯二醛（OPA）;三乙胺;結晶乙酸鈉;四氫呋喃;γ-基丁酸標準品：純度不小于99.0%;2-巰醛乙醇。

1.2.1.3 衍生試劑 稱取0.1g鄰苯二醛（OPA），用1mL乙腈溶解，加130μL巰基乙醇，用0.4mol/L硼酸緩沖液定容至10mL。

1.2 方法

1.2.1 標準溶液的制備 準確稱取0.05gγ-氨基丁酸標準品（準確至0.0001g），用水溶解定容至100mL，用0.22μm濾膜過濾，收集濾液，作為標準溶液。

1.2.2 檢測樣品的制備 準確稱取0.5g粉碎試樣（準確至0.001g），用水溶解定容至100mL，經超聲提取后用0.22μm濾膜過濾，收集濾液，作為待測樣品溶液。

1.2.3 檢測方法 采用高效液相色譜法檢測，衍生試劑與樣品溶液按照1∶1混合，經0.22μm針孔過濾器過濾后，進行高效液相色譜分析。色譜條件：A相：0.8%乙酸鈉，調pH7.20;B相：0.8%乙酸鈉∶乙腈∶甲醇=1∶2∶2。柱溫為40℃;檢測波長：338nm。洗脫梯度如表1所示。

1.3 計算公式 采用SPSS 19.0軟件對試驗數據進行處理。樣品中γ—氨基丁酸的含量按下列公式計算：

[X1=c×vm]

式中：X—樣品中γ—氨基丁酸的含量（mg/g）;

C—樣品中γ—氨基丁酸的濃度（mg/mL）;

m—稱取樣品的質量，單位為克（g）;

V—樣品的稀釋體積，單位為毫升（mL）。

計算結果保留小數點后2位數字。

2 結果與分析

2.1 標準曲線 在338mm波長處，測得GABA標準溶液的吸收光值，以吸收度為縱坐標，繪制標準曲線，見圖1。由圖1可知，GABA標準曲線回歸方程：y=8257.2x+119102，相關系數R2=0.9993。標準曲線顯示出，在一定的范圍內濃度與吸光值之間有較好的線性關系。

2.2 測定結果 分別對10個紅茶產區30份實驗樣品提取的γ-氨基丁酸進行了含量測定。由表2可知，平利三里埡紅茶γ-氨基丁酸含量的平均值最高為0.707mg/g，紫陽高橋紅茶γ-氨基丁酸含量的平均值最低為0.420mg/g。通過方差分析可知，不同產區紅茶γ-氨基丁酸含量差異不顯著（表3）。

3 結論與討論

由本次實驗可知，不同產區紅茶的γ-氨基丁酸含量差異不顯著，其中平利三里埡的最高，紫陽高橋的最低。本實驗確定紅茶中γ-氨基丁酸的檢測方法，為紅茶中γ-氨基丁酸檢測方法國家、行業標準的制訂奠定了一定的基礎。

參考文獻

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[2]張軍，穆莉.5種桑葉茶中氨基酸成分分析[J].北方蠶業，2005，26（03）：39-41.

[3]林智，大森正司.γ-氨基丁酸茶（Gabaron Tea）降血壓機理的研究[J].茶葉科學，2001，21（02）：153-156.

[4]廖明星，陳志杰.原料鮮茶葉γ-氨基丁酸富集的關鍵技術[J].食品科技，2007（9）：92-95.

[5]黃亞輝，鄭紅光，劉霞林，等.γ-氨基丁酸和氨基酸的測定及其在Caburon茶加工中的變化[J].茶葉通訊2005.32（3）：4-7.

[6]陳恒文，林碧敏，鐘楊生，等.桑樹γ-氨基丁酸的檢測分析[J].廣東農業科學，2012，13：137-142.

[7]中華人民共和國國家標準.茶葉中硒含量的檢測方法[S].GB/T21729-2008.中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會，2008，0504. （責編：張宏民）