閆朝恒：時刻準備著

鄭晶心

入行豆制品

閆朝恒1993年5月出生于連云港贛榆縣一小村莊，父母都是農民。從小，他就給自己定下目標，一定要改變家族的現狀，改變自己的命運。2012年9月，他考入常州輕工職業技術學院經管系，學校鼓勵學生創業，相關培訓和比賽也一場接著一場。在這種氛圍下，閆朝恒不由自主地也想干點什么，自此，他踏上了創業之旅。

他嘗試了很多行業，擺地攤、賣燒烤、銷紅酒、做快遞，來來回回不下二十個行當。他的第一桶金來自服裝生意，三個月的時間凈賺了27萬元，那時候他還在讀大一。

但第一桶金的獲得并沒有讓閆朝恒深耕下去，相反更讓他看清楚自己不適合從事這一行業。他自我分析，自己是一個來自農村的孩子，原本不懂時尚，無法把握服裝潮流。

這單生意之后，閆朝恒就把服裝生意停了，因為他明白自己不可能每次都運氣這么好，而創業不能全依靠運氣。

此次之后，他又嘗試了很多行業，但一直考慮要做一份能干一輩子的事業，那么做什么好呢？

閆朝恒的一個創業導師是豆制品協會的成員，他開會的時候順便帶上了閆朝恒去旁聽。那次的會議正好是豆制品換屆選舉的會議，來參會的都是當地豆制品行業的大佬和專家，平均年齡在45歲以上。會議上，大家暢所欲言，閆朝恒也初生牛犢不怕虎，主動要求發表了一番他對豆制品行業的看法，充滿激情，想法大膽，獲得在場所有長輩的贊賞，尤其獲得了時任會長的青睞，因此被大家一致破例推選為常州豆制品協會秘書長。

第一次收購

豆制品這個行業過于傳統，與年輕人的形象似乎格格不入，所以初入行時，閆朝恒面臨的第一個困難就是各方的反對。但閆朝恒認定綠色食品是一個比較有爆發力的領域，食品行業做成百年企業的可能性要比其他行業大很多，他下定決心要在食品行業深耕。

2014年，他作了一個大膽決定，拿出所有創業積蓄，加上170萬元高息貸款，收購了常州本土豆腐品牌“瓊玉”，出任法人兼董事長。

接手后，閆朝恒專注于做兩件事，一是花大力氣、大成本確保食品安全。為了控制質量安全，閆朝恒做了很多的努力。第一，他要求加盟商的所有原材和輔料統一從公司采購，他們高標準控制輸入和輸出；第二，他建立了食品商學院，為加盟商教授食品學和商業經營學；第三，他建立了食品安全追溯體系，嚴格實行責任制；第四，他建立了督導部門，加強門店督導。

他專注的第二件事情就是公司管理及經營模式的改革。他在短短一個月時間內，跑遍常州所有菜市場。多年來，豆制品行業都按著既定的流程、既定的規則運行著，這種因循守舊更加刺激了閆朝恒的創新欲望，誰說豆制品行業不能創新？經過充分的市場調研后，閆朝恒改進了瓊玉豆腐前店后廠的經營模式。接手瓊玉豆腐不到一年時間，閆朝恒將店鋪數從50多家發展到240多家，他的高息貸款也全部還清。

第二次收購

2016年，瓊玉豆腐的發展勢頭很好，也很賺錢，但閆朝恒發現了它存在的問題，這些問題會影響企業長遠的發展壯大。比如瓊玉當前是完全的加盟模式，加盟商難于管控；工藝技術容易被模仿；產品標準化的問題難以解決；食品安全控制難度大；市場準入機制不明確……因為這些問題的存在，閆朝恒就想再創立一個新的品牌，來補充瓊玉不能達到的市場定位，解決瓊玉無法解決的問題。但是當時股東們覺得瓊玉正在穩定地發展，收益也都在大幅度增長，大家都有穩定的收入，何必想東想西？

可是，閆朝恒是個想做就要做到的人，所以他不惜一切代價地退出了瓊玉，另起爐灶，創立了壹明唐。壹明唐彌補了瓊玉豆腐主要布局在菜市場的運營短板，主要定位于在全國中大型商場、超市現做現賣的豆制品專賣店，由此開創了超市豆制品現做現賣連鎖店的先河。

同時，他還在豆腐相關產業鏈的上、下游進行了重點布局：在蘇北地區建立了7個有機大豆產業基地，保障優質有機原材料的供應；建立實驗室，主攻大數據應用、產品與設備的技術開發以及豆制品行業標準化體系的研究。

壹明唐取得了成功，閆朝恒的能力再次獲得大家的認可，在瓊玉股東的一致邀請下，閆朝恒第二次收購了瓊玉豆腐。

在別人眼中，賣豆腐是小生意，但閆朝恒立志要把小生意做成大事業。壹明唐前店后廠的經營模式保證了豆腐足夠的安全、新鮮，但在保證豆腐新鮮、安全的同時，也注重豆腐的口感。為此，他走訪了13個重點省份的163家豆腐店，拜訪了19位地方特色的豆制品非遺傳承人，接觸了2000多名終端消費者，最終開發出了壹明唐鍋香豆腐。這款豆腐產品融合了南豆腐的細膩口感和北豆腐的好口味，使得壹明唐一個月三次以上的用戶復購率達到了90.02%。

“我做這些的理由只有一個，就是讓大家吃到放心又好吃的豆腐。”閆朝恒說。

能力越大，責任越大

閆朝恒覺得當一個人有了能力，他就應該做更多的事情，造福更多的人，正所謂能力越大，責任越大。在如今智能、智造技術的浪潮下，很多工作崗位會受到影響，波動最大的是低文化層次的民工群體，他們適應時代變化的周期比較長，生存問題受到一定的挑戰。

閆朝恒把挑戰當成機遇，壹明唐豆腐連鎖品牌旗下擁有直營門店60家、加盟店700家，孵化品牌 15個，備用品牌200余個，年營業收入達到3630萬元，帶動就業5000余人，他計劃未來5年內擴大至5萬人……他認為，這是他們應該做的，這是當代青年的社會擔當。

然而，高速成長帶來的便是更大的考驗，壹明唐未來如何發展，遇到了瓶頸。2018年初開始，經過近半年時間的努力打磨，針對壹明唐的成長歷程、業務現狀、資源優勢及未來規劃，閆朝恒決定將壹明唐由原來的豆腐連鎖品牌重新定位為非遺餐飲垂直領域品牌加速器，并塑造“供應鏈+門店運營+營銷推廣”三核驅動優勢，確立了依托壹明唐資源，打造“1+N”非遺餐飲品牌孵化的商業模式。這個商業模式確立以后，已成功孵化了橫山橋百葉、豆市河等新品牌，目前還儲備了近10個新的餐飲品牌。

閆朝恒一直跟人說，創業是他一輩子的奮斗目標。至今，他都不認為自己已經創業成功。他想得更多的是：我在這個行業還能干幾年？這個行業不行了我怎么辦？哪天資金鏈斷了怎么解決？我從事的是食品行業，萬一出現了安全事件怎么辦？遭遇同行惡性競爭怎么辦？團隊核心成員中出現了商業背叛怎么辦？……不管是哪種惡劣的情況發生，他的頭腦中都能快速梳理出三條以上的解決方案，從而把風險降到最低———因為他時刻都在準備著！