用食物開啟孩子的聰明大腦

西米

·案 ? 例·

聰聰的媽媽最近很郁悶，孩子剛上一年級沒多久，她就被老師叫去進行了“談話”。班主任說聰聰上課很容易走神，不能集中注意力，把他的座位調到了第一排效果也不好。老師希望家長幫忙分析原因，找到解決辦法。事實上，有一件看似和學習無關的“小事”，老師并不了解，那就是聰聰在家經常不好好吃早餐，有時候甚至不吃。

·食育專家支招·

聰聰上課注意力不集中，其實與他沒養成良好的早餐習慣有很大關系。

大腦工作時對營養物質的需求非常高。葡萄糖是大腦的供能源，只有大腦中的葡萄糖含量保持穩定，人才能有好的記憶力、思維力。如果孩子早餐沒有吃好或者干脆不吃，他的身體功能系統就會做出應急處理。為了使血糖升高，身體會分泌壓力荷爾蒙，這樣會導致血壓與血糖一起升高，心跳加快，引發心理上的不安和焦躁，從而使孩子無法集中精神學習。有的家長誤以為孩子有多動癥，事實上，可能因為孩子體內缺少能量，心理上的急躁使孩子不由自主地亂動，控制不了自己的行為。孩子若長期不吃早餐，危害更大。由于營養攝入不足，可引起缺鐵性貧血。不吃早餐的學生更容易在午餐時暴飲暴食，攝入過量的食物，導致兒童肥胖癥的發生，甚至會導致成年后易患消化系統疾病。

有研究調查早餐與孩子學習成績、情緒、性格方面的關系。結果發現： ? 有正常吃早餐習慣的孩子的數學成績更高; ? 憂郁、不安、多動等情緒方面的問題也較少出現; ? 思維更加敏捷、準確，解決問題也更加迅速。

早餐中的營養物質對大腦發育發揮著重要的作用。那究竟營養早餐的標準是什么呢？《中國學齡兒童膳食指南（2016）》建議早餐應提供全天25%～30%的能量，至少應包含谷物類、肉禽蛋類、奶制品或豆類、新鮮蔬果類中的三種或三種以上食物。其中，健腦的食物有： ? 雞蛋黃中的卵磷脂是大腦細胞和神經系統發育不可或缺的物質，能增強記憶力; ? 魚類尤其是深海魚類中含有豐富不飽和脂肪酸，也是健腦的重要物質; ? 堅果類可以為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，促進腦細胞充分發育。

對孩子大腦發育有害的食物，如傳統方式制作出的含鉛松花蛋、爆米花等。鉛是腦細胞的重大“殺手”，進食含鉛量高的食物會造成孩子智力低下; ?添加明礬油炸出的油條、油餅等也是家長需特別警惕的食物，長期食用會導致孩子思維遲鈍，大腦記憶力下降; ?此外，熏制類、腌制類食物，孩子也應少吃。

很多父母，尤其在孩子上學后，認為孩子多吃飯，吃得香就行，對重口味食物不加限制，對孩子飲食習慣是否正確不再愿意花精力去思考，談論不休的話題全部是孩子的學習成績。事實上，不管父母對孩子抱有什么樣的期望，健康才是成功的基礎，為孩子準備有益于大腦的飲食是對孩子未來最有價值的投資。