常吃蘇打餅干可治胃病？

王子喬

近年來，很多“功能”餅干受到追捧，其中有一些被冠以“治胃病”功能的蘇打餅干甚至被不少胃病患者當作正餐食用。那么，養胃餅干真的有緩解胃病、養胃的功效嗎？

北京佑安醫院消化內科副主任醫師李鵬表示并沒有科學依據表明蘇打餅干能治療胃病，或能改善食欲和營養狀況，如果常吃還會適得其反。

首先，蘇打餅干脂肪含量較高。為了使餅干有很好的酥脆感，大部分產品在制作過程中都需要加入植物奶油、起酥油甚至豬油、牛油等配料，油脂中飽和脂肪含量越高，餅干吃起來越酥脆。造成的結果就是，市面上大多數蘇打餅干的脂肪含量都在20%左右，最高的達30%。脂肪類食物可能會對腸胃造成不良影響，比如刺激消化道收縮，極可能減慢胃排空和加重便秘；也可能加速腸胃蠕動，導致或加重腹瀉。

其次，蘇打餅干里加入了小蘇打（碳酸氫鈉），所含鈉鹽普遍高于普通餅干。膳食中如果攝入鈉過多易增加腎臟負擔，升高血壓。碳酸氫鈉還有產氣的效果，會加重胃病患者胃脹、噯氣的癥狀。

不僅蘇打餅干不能養胃，其實市場上其他號稱“養胃”的餅干也不具備此功效。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示：“在我國保健食品的27個功能中，并沒有‘養胃’的說法”。目前“養胃說”的具體含義、標準和評價標準都不明晰，食品能“養胃”更多的是給消費者的一份心理安慰。

對于吃什么才養胃，山東省千佛山醫院保健綜合科副主任醫師匡榮光認為，吃什么不重要，最重要的是怎么吃。平時要養成規律的飲食習慣，少吃高鹽、煙熏、油炸類食物，多吃新鮮水果和蔬菜。