負熱量食物永遠吃不胖嗎？

文/燕子

好幾年以前我就在網上看到負熱量食物的說法和吃負熱量食物減肥的方法。當時好興奮呢，但是也認真地研究了一下。你看到這個說法的時候也先不要興奮的太早，因為我們都太清楚減肥是沒有捷徑的。不管在地球的哪個半球，減肥總好像是每日的任務和煩惱。對于那些總吃不胖的人，和年紀正輕，新陳代謝迅速的人，我只能羨慕一下繼續工作了。

負熱量食物的道理是這樣的：這些食物之所以被稱作有負卡路里的效果是因為食物本身的卡路里少于人體消化吸收食物時所需要消耗的卡路里以及食物提升了身體的新陳代謝速度。

最常提到的負熱量食物是芹菜，因為芹菜纖維比較粗，嚼起來也費勁。其實大部分的負卡路里食物確實是蔬菜和水果。有好多菜都是我們的家常便飯的材料，比如蘋果，西蘭花，菜花，圓白菜，胡蘿卜，西紅柿，黃瓜，草莓，四季豆等等。那怎么也沒見我們消瘦下去呢？主要是一來大部分時候我們吃菜是要加工的，放些油，放些湯或是其它佐料都增加了卡路里，有的還不少，比如油吧，一大勺（1TBS）就有大約130卡路里，等于1.5個大蘋果了；白砂糖一大勺（1TBS）也有50卡路里呢，相當于7、8條芹菜梗了。另外，對不是嚴格素食的人來說日常還會吃乳制品，肉蛋等等。

那對要減肥的人來說，可不可以只吃那些負卡路里的食物，什么也不加，生著吃或是煮煮就吃。我是不會這樣做的，原因有四：

第一 不好吃。

我素食，而且已經是那種吃很多奇奇怪怪的健康食物和清淡得不行的菜肴的人了，如果我都受不了這種生吃和白煮的負卡路里日子，對大多數人來說都會比較難的。

第二 營養不夠。

蔬菜和水果是很好，而且負熱量食物的單子里東西也還挺多的，如果一周吃上大部分的話，各種營養元素也不少。但是缺至少兩樣東西，一個是蛋白質，一個是脂肪。這兩樣也都是人體需要正常運行不可缺少的。而且許多其它的營養元素我們也會需要，而這些負熱量食物不能提供。如果一味只吃那些負熱量食物，一段時間后，你一定會有特別想吃某種食物的欲望。那就是身體在發出信號，抱怨說缺某些營養物質了。

第三 有些水果吃多了糖分還是不低。

有些水果糖分還是有的，還是會讓血糖升高（可能因為纖維和水份的因素，不會讓血糖驟然升高又回落）。穩定血糖在減肥中還滿重要的，我們普通人在沒有營養專家指導的情況下減肥就只能靠直覺來控制飲食的種類和劑量了。

第四 不能長久堅持。

也許你會想要用兩周或是一個月的時間用這種負卡路里飲食來減肥。我沒試過，但是覺得應當是會有效果的?？墒悄軋猿侄嗑媚兀恳驗樯鲜龅膬蓚€原因，不容易堅持下來也不應當堅持下來。我們的身體和健康是最最重要的。

還有人不贊成靠吃負熱量食物減肥的辦法，因為不留神也許就會造成營養不良。單子的負熱量食物大部分是在各大國家都還比較普遍的蔬菜和水果。所以對我來說，在兩個半球飛來飛去，也總是可以買到和烹制許多負熱量食物。我的做法是了解了哪些是負熱量食物以后，每天盡量有意識地吃上三、四種，或是實在是在速成減肥階段的話就作為每日飲食的重要食物來源。但是同時還吃些低脂的奶制品，蛋類，如果你吃肉的話，吃點魚肉雞肉。在烹制的時候少放點油，可以白灼，或是涼拌。水果比較好辦，生吃是完全可以的。

注還有就是多喝水。據說白水可以算作是真正的負熱量食物了，因為本身沒有熱量，而人在代謝的時候又一定會消耗一些能量的。