真的有負熱量食物嗎

文/胡仁麗

日常的飲食無處不在，但攝入一些低熱量的食物，比如芹菜和葡萄柚，則能夠幫助我們減肥，卡路里是一種能量單位，通常用千卡來表示食物中的能量水平或含量，關于負熱量食物背后的理論是，有些食物所含的卡路里（能量）含量要低于機體消化這些食物所需要的能量，從理論上來講，這聽起來似乎挺有道理的，但在現實中，即便是最低熱量的食物所含有的熱量也超過了機體分解和吸收這些食物所需的能量，比如芹菜等。

我們的能量需求由三部分組成：

1.維持身體休息所需要的能量，也就是機體進行日常基本生理過程維持生存需求所需要的能量；2.進食的熱效應，即進食后代謝率的增加，同時食物也會被消化和吸收；3.進行日常運動和鍛煉所需要的額外的能量。

其中熱效應消耗的熱量最少，只有機體攝入能量的10%，換句話說，我們所攝入的能量中大約有十分之一用來消化食物，包括咀嚼食物、通過消化系統移動食物、吸收營養和儲存多余的能量等。

目前很多食物都被吹捧為負熱量的食物，比如芹菜、葡萄柚、西藍花、西紅柿和黃瓜等，但并沒有科學依據支持，盡管這些食物含有較低的熱量，即每100克7-30千卡，但消化這些食物常常會消耗更少的熱量，這些食物中含有大量的水分和纖維，其能量成本較低。

替換 不要添加

對于想要減肥的人群而言，上述食物非常有用，其含有少量的能量，你可以在日常飲食中替換為上述食物作為主要的飲食，比如用配菜沙拉代替薯條就能大大降低機體對卡路里的攝入，作為額外的補充，其富含營養物質，比如維生素和礦物質等，也包含了大量纖維素，這對機體健康非常有好處，替換掉盤子里的高熱量食物，而不是將水果和蔬菜放到日常飲食中，這一點非常重要，比如，一個芝士漢堡加一個沙拉比一個芝士漢堡含有更多的卡路里。

為了能夠減肥，人們常常需要用完比其所攝入食物更多的能量，但這卻非常困難，研究人員通過研究發現，人們更傾向于低估他們所攝入食物的卡路里含量，如果他們是肥胖而不是正常體重的話，可能會低估地更多。研究者發現，當人們以更加健康的形象參觀餐飲連鎖店時，他們會低估食物中的卡路里含量，相比在餐館里吃同樣一頓不那么健康的食物而言，最終他們可能會消耗更多的卡路里。

另外一個困難就是如何長期保持體重，很多研究都表明，短期飲食有助于減肥，但超過80%的人群會隨著時間推移體重恢復至減肥前的狀態，在現代社會中，人們更容易獲得廉價的高熱量食物，因此他們很難長期抵制高脂肪或高糖的選擇。但不幸的是，負熱量的食物似乎是一個神話，而且從長遠來看，并沒有簡單的方法來幫助減肥，對于人們而言，采取更加健康的飲食方式，并且長期堅持或保持，這相比單純的短期節食而言或許能夠產生更為持久的減肥效果。

負熱量食物表格

菠菜 平衡新陳代謝，起到排毒瘦腿的效果。西芹 西芹含有大量的鈣和鉀，可減少下半身的水分積聚。西紅柿 可以利尿，去除腿部的疲勞、減少水腫，生吃效果更好。甘藍 含大量的鈣和維他命C，能提高代謝速度。蘋果 一個蘋果的熱量為50卡路里，但消化和吸收它卻需要75卡路里有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠是優良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。西瓜 它是生果中的利尿專家，多吃可減少身體中的多余水分。西柚 卡路里極低，亦含豐富鉀質，有助減少下半身的脂肪和水分積聚。奇異果 纖維含量豐富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部積聚過多的脂肪。蛋 維他命B2有助去除脂肪，煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。雞肉 含高蛋白，是脂肪含量最低的肉食。海魚 經常吃海魚，對降脂減肥十分有益，每星期可以吃3-4次。谷物 令新陳代謝效果更好芝麻 它的亞麻仁油酸可以去除附在血管內的膽固醇，令新陳代謝效果更好。紅豆 所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便秘。燕麥 它被稱為“燃脂斗士”，能提供飽足感和身體能量，還能有效地幫助身體燃燒脂肪。紫菜 維他命A、B1及B2，豐富纖維素及礦物質，可以幫助排走身體內的廢物和積聚的水分。辣椒 會提高身體的新陳代謝率，還能使人餐后不容易感覺饑餓。木瓜