初夏清熱解暑食療藥膳

四 季 藥 膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論，來指導人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當季高發病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

白瓜眉豆鯽魚湯

食材：白瓜2條（約500克），眉豆50克，生姜4片，白鯽魚2條（約750克）。

做法：先將白鯽魚宰殺，去除內臟及鱗、腮，洗凈，放進油鍋中慢火煎至兩面金黃（煎時灑點白酒）；白瓜去皮、瓤，切大塊，然后連同洗凈的眉豆、生姜片一齊置于沙鍋內，加入清水2000毫升、白酒少許，武火煮沸后改用文火熬1小時，精鹽調味即可。

功用：白瓜（越瓜）性味甘寒，善于除煩熱、生津液、利小便；眉豆性味甘咸平，長于補中益氣、健脾益腎；白鯽魚性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈。三物合烹，共奏健脾益腎、除煩止渴、利水祛濕之效，適宜于初夏一般人群服食。也可用于脾腎不足、水濕失運，或濕熱壅盛所致諸癥的輔助治療。

三仁干貝節瓜湯

食材：薏苡仁、芡實、眉豆各30克，無花果4只，節瓜2條（約750克），干貝30克，雞腳6只。

做法：先將節瓜刮凈表皮，洗凈，每條橫切成4段；然后連同其他食材一齊置于沙鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，武火煮沸后改用文火熬1.5小時，精鹽調味即可。

功用：節瓜性味甘平，善于健脾開胃、生津止渴、解暑濕、通利二便；薏苡仁性味甘淡涼，長于健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；芡實性味甘澀平，功善益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶；眉豆性味甘咸平，功能補中益氣、健脾益腎；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃；搭性味甘咸平，功善滋陰補腎、調中消食的干貝，以及性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞腳。諸物合用，寒熱相配，清補兼施，湯性平和，有良好的健脾益腎、開胃生津、祛濕除痹、清熱解暑等作用，適宜于初夏一般人群服食。也可用于脾腎不足，水濕失運，或感受暑濕所致諸癥的輔助治療。